純蓮 札幌本店｜すみれの姉妹店で味わう味噌ラーメンと炒飯

1. すみれの姉妹店「純蓮」

北海道を代表するラーメンといえば「すみれ」。誰もが認める味噌ラーメンの代名詞である。

その姉妹店として知られるのが「純蓮（じゅんれん）」だ。

読み方も「すみれ」と似ているが、純蓮は純蓮。すみれとは異なる個性を放つ。

札幌といえば味噌ラーメン、その王道を継ぐ店として期待が高まる。

店先に立つと行列ができていた。決して一等地という立地ではないが、多くの人を惹きつけている。

姉妹で例えるなら「広瀬すず」と「広瀬アリス」。どちらも全国区の実力派である。

2. 注文の悩み

券売機の前に立ち、迷うことなく味噌ラーメンを選択。

だが気になるのは「チャーハン」である。姉妹店すみれでは冷凍食品化されるほど有名なチャーハンが存在する。ならばここ純蓮のチャーハンも間違いなく旨いはずだ。

というわけで、味噌ラーメンとチャーハンを注文。

ラーメンブロガーとしては「麺だけ」ではなく、こうしたサイドメニューとの掛け合わせも外せない。

3. ラーメンとチャーハン、至福の着丼

ラーメンが到着し、続いてチャーハンも着丼。

（「着丼」という響き、なんだか壁ドンのように心をくすぐる響きだと思うのは俺だけだろうか…）

まずはラーメンから。スープをひと口すすると、生姜が効いた熱々の味噌スープ。

油の層が熱を閉じ込め、最後までアツアツのまま楽しめる工夫だ。

麺とスープの絡みも抜群で、夏に食べても冬に食べても美味い一杯である。

そしてチャーハン。

「……これは！」

想像を超えるハイレベルな仕上がりに驚いた。王道のパラパラ系でありながら、しっとり感も残す。さらに紅生姜がアクセントとして完璧に機能している。

ラーメンと交互に食べ進めれば、箸は止まらず、あっという間に完食してしまった。

4. すみれと純蓮、兄弟のようで違う存在

すみれと純蓮。姉妹店という関係ではあるが、味は決して同じではない。

共通するDNAはあるものの、それぞれの工夫と努力が積み重なり、独自の歴史を築いてきた。

人間社会においても兄弟は似て非なるもの。それぞれが自分の道を切り開き、それぞれのファンに愛されている。

ラーメンの世界でも同じことが言えるのだろう。

純蓮での一杯は、ラーメンの奥深さを改めて教えてくれた。

生まれた境遇が歴史を決めるのではなく、意志と努力が歴史を創る。

そう実感させられる体験だった。

まとめ

• 札幌「純蓮」はすみれの姉妹店にして独自の個性を放つ名店
• 味噌ラーメンは生姜の効いた熱々スープが特徴
• チャーハンは単独でも主役級の完成度
• すみれと純蓮、それぞれの歴史と努力が今の味を築いている

この「純蓮」編は札幌遠征シリーズの一幕。次なる一杯もまた、旅の物語に彩りを添えてくれるだろう

名脇役の存在感

皆さんは「名脇役」と聞いて誰を思い浮かべるだろうか。

小日向文世さん、松重豊さん、渡辺いっけいさん…。主役を引き立て、ドラマの格を１ランク、いや２ランクも上げる存在感を放つ人たちである。

実は、ラーメン界にも「名脇役」がいる。

ラーメンが主役なら、チャーハン・餃子・チャーシュー丼は脇役。

だが、時に脇役が主役を超える存在感を放つことがある。

麺食一郎ワールドでは、そんな一皿を「麺脇役」と呼ぶことにした。

東京・大山の伝説「丸鶴」

東京都板橋区・大山駅。ここにかつて伝説のチャーハンを出す町中華「丸鶴」があった。

特に有名だったのは「チャーシューチャーハン」。

「安くて盛りが良くて美味い」と評判で、東京三大チャーハンの一角に数えられた名店である。

俺も「主役級の脇役」に出会うべく、大山駅に降り立った。

商店街を抜け、大通りを歩くと、町中華の老舗らしい佇まいが目に飛び込んでくる。

ラーメンも、チャーハンも

開店30分前、行列は10人ほど。幸運にも早めに入店できた。

席に着き、迷った末に注文したのは「ラーメン」と「チャーシューチャーハン」の普通盛。

麺食一郎のポリシーとして「チャーハンだけ」なんてあり得ない。

必ずラーメンとセットで挑むのが“麺食国憲法第１条”である。

麺脇役の輝き

先に運ばれてきたのはラーメン。そして、ほどなくして伝説の「チャーシューチャーハン」が姿を現した。

「すげえ…！ゴロゴロしたチャーシューが惜しげもなく入っている！」

見た瞬間に圧倒される存在感。相棒のスープは黄金色に輝き、すでに名脇役の風格を放っていた。

レンゲで一口。

「チャーシューがめちゃめちゃ柔らかい！しっとりした米とブラックペッパーのパンチが最高！」

さらにスープをすすると、酸味が効いていて、町中華の“よくあるスープ”の一歩先を行く味わい。

この瞬間、確信した。―――ここのチャーハンとスープは、確実に“麺脇役”を超えている。

一期一会のチャーハン

丸鶴のチャーハンは冷凍食品として商品化されていたほどの人気ぶり。

それだけ愛され、思い入れのある一皿だった。

卓を見渡すと「レタスチャーハン」や「とびっこチャーハン」など、個性的な麺脇役たちが並んでいた。

だが、この日食べたチャーシューチャーハンは間違いなく「主役を張れるチャーハン」だった。

「次はとびっこチャーハンとチャーシューメンを頼もうかな」

そう思いながら大山駅に向かったが、その日が来ることはなかった。

伝説のチャーハンとラーメンの思い出は、今も心の中のアルバムに刻まれている。

まとめ

• 丸鶴のチャーシューチャーハンは“主役級の麺脇役”だった
• 柔らかいチャーシューとしっとり系チャーハンの完成度は伝説級
• 黄金色のスープもまた、見事な脇役だった

「脇役が主役を超える」瞬間を教えてくれた丸鶴。

ーーーその味は、今も忘れられない。ーーー