上野・御徒町に並ぶ「世界観のあるラーメン屋」

東京都台東区上野・御徒町界隈。

ここに、常に絶えず行列ができるラーメン屋さんがある。

実は、この店が今の場所に移転される前に一度訪れたことがある。

調べてみると、移転前は2017年6月にオープンしていたようだ。

当時、一度だけこの店を訪れたことがあるが、行列は今ほどではなく、少し並んで店内に入れた記憶がある。

その時に脳裏に刻まれたのが「テーブルが畳でできている」ことだった。

普通、テーブルは（当たり前だが）木やスチール等が一般的だ。

そこに畳を持ってくる世界観に感心したものである。

畳のテーブルが語る「和の象徴」

2017年からさらに50年も遡れば、ラーメン屋は木でできた屋台がほとんどであっただろうし、店にしても「世界観」というキーワードを元に設計されたラーメン屋なんてものはなかったに違いない。

机を畳にすることにより、「和」の雰囲気を出すことができるし、外国から来た人から見ればそれは「日本の象徴」ともいえる。

店側のラーメンに対する尊敬の念を畳で表現しているのかもしれない。

そして、お店で提供される鴨出汁ラーメンは、この世界観に非常に合っている。

9年越しの再訪「らーめん 鴨to葱」

時を超えて、2025年9月に「らーめん 鴨to葱」を再訪した。

休日の朝９時頃に訪れたのだが、すでに10名ほどの行列ができていた。

当時と違うのは、店の外に設置された食券販売機が英語表記されていることや、中国人や韓国人、ヨーロッパ系の外国人の数が多いことだ。

当時の「世界観」が「世界」に繋がったんだと感じた瞬間だった。

食券を買って店内へ

そんなことを思いながら列に並び、20分ほど待つと店外の食券機の前に到着。

券を買えば、３〜４番目には店員に呼ばれて店の中に入れる。

メニューは大きく分けると「鴨ラーメン」と「鴨汁つけそば」の２種類だ。

これをベースに具材によって、金額が変わる仕組み。

俺は、当時と同じく「鴨ラーメン（1,080円）」のボタンを押す。

いや正確には「特上鴨ラーメン（1,580円）」のボタンを押した。

普通の「鴨ラーメン」と「特上鴨ラーメン」の違いは何かというと、

「特上鴨ラーメン」には「鴨肉ワンタン」「煮卵」「鴨コンフィ」「メンマ」のトッピングがつく。

ネギの種類を選ぶ楽しみ

食券を店員さんに渡すと「ネギはどうしますか？」と聞かれる。

店員さんの持っているカードを見ると「国産丸太白葱」「国産白葱ゴマ和え」「国産九条ネギ」の３種類の中から２種類を選ぶということだった。

このネギは月毎に変わるらしい。

俺は「国産白葱ゴマ和え」「国産九条ネギ」をチョイスした。

畳のテーブルで蘇った9年前の記憶

店内に呼ばれ、席に案内されると、当時と店の場所は違うけど「畳でできたテーブル」のカウンター席に案内された。

当時と変わらない畳のテーブル。

「9年前の俺は、この畳に驚いたんだよなあ」なんて昔のことを思い出したのだが、とても9年前のこととは思えないほど最近のことのようにも思える。

感覚としては３〜４年前のことのようだ。

空白の５〜６年はどこへいってしまったのだろうか。

確実に「俺という存在」はこの空白期間に存在するのだが、年を経るにつれてだんだんと時間の流れる速さが速まっているように感じる。

鴨らーめん（特上）と木箱に盛られたトッピング

そんなことを考えていると、「特上鴨らーめん」が到着した。

特上についてくるトッピングの具材「煮卵」「鴨コンフィ」「メンマ」はそれぞれ木箱に入って運ばれてくる。

「鴨肉ワンタン」は丼のスープの上に浮かんでいる。

真っ白な丼に、「らーめん鴨to葱」の文字が。

鴨のイラストもかわいい。

この「木箱の演出」も「どんぶり」も世界観を形成している。

「さくらさくら」琴の音色が響く中で啜る一杯

そして、店内の音楽は民謡「さくらさくら」が琴で流れている。

ーーー「さ〜く〜ら〜、さ〜く〜ら〜、野山も里も〜」ーーー

うん、これも世界観。

そして、この世界観を身にまとい、到着したラーメンを啜る。

麺はよく見ると、小麦のつぶつぶが見える本格派。

綺麗に折り畳まれた麺は、パツパツした食感。

鴨肉のコンフィは肉厚でローストビーフのような食感。

メンマは歯応えが柔らかく美味しい。

スープは鴨出汁と醤油の効いたさっぱり系。

しばらく食べ進めた後に柚子胡椒を入れると、「ゆずの風味と胡椒の辛さ」がプラスされ味変になる。

「こんなに美味しいラーメンだったっけ？」と思うくらい、当時、俺が食べた記憶のラーメンよりも美味しく感じた。

世界観　＝　人生観

店の進化なのか、俺の味覚が変わったのか、それとも両方か。

間違いなく美味しいラーメンと、店の世界観。

９年前のノスタルジーに浸りながら食べた「鴨ラーメン」は再訪確定な１杯だった。

忙しい日々に追われ、自分を無くしていないだろうか。

本当に大事なことに時間を使わずに、無駄なことに時間を使っていないだろうか。

きっと人生について一日一日を大切に生きないと、桜のようにあっという間に散ってしまう。

自分が理想とする「世界観」は日々の生活で形成されるかもしれない。

再訪（2026年3月）

桜の花が咲く季節の朝方、２４時間営業のこの店で朝ラーメンならぬ「朝つけ麺」を食べてきた。

土曜日の朝6時半頃に店の前に着くが、並びはない。

昼間なら店の外に行列ができているので、「早起きは三文の徳」を実感できる。

店外に設置してある券売機で「鴨汁つけそば（特上）」を選択。

店内に入り、店員に食券を渡すと「ニンニクの量はどうしますか？」と聞かれ、「多め」で回答。

鴨汁つけそば（特上）

着丼したつけそばは、特上なだけありとても豪華だ。

トッピングはご覧のとおり全て木箱の中に入って出てくる。

煮卵、鴨ワンタン、鴨コンフィ、メンマの豪華な顔ぶれ。

麺は「三河屋製麺」の麺を使っていて、麺の中に小麦の粒分が見える。

早速、麺のみをリフトして口へ運ぶ。

噛むごとに跳ね返ってくる弾力の強さに驚いた。

スープにつけて食べると、コクと深みがありつつも、ちょうど良い塩味と甘味が口の中に広がる。

焼きネギや鴨の出汁も前に出過ぎずに、スープにアクセントを加えている。

途中で卓上調味料の「柚子胡椒」を足せば、爽やかさが加わるのでオススメだ。

食べ終えたら店員さんに「スープ割お願いします」と声を掛ければ、スープの入ったポットを持ってきてくれる。

スープ割にして、最後の一滴まで飲み干して美味しく完食。

鴨ラーメンに負けず劣らずの一品であった。

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「つけ麺の概念が変わる一杯がある」

巷で噂には聞いていたが、まさかここまでとは思わなかったというのが正直な感想。

千葉のラーメン愛好家に「おすすめのつけ麺店どこかあります？」と聞いた時に必ずと言っていいほど名前の上がるこのお店。

今回は、「食べログ百名店2024選出・船橋『とものもと』 」のつけ麺を実食したのでレビューしたい。

結論から言うと──

「もっと早く来ればよかった」と後悔したほど、つけ麺に衝撃を受けた。

今回は「つけ麺」についてレビューするけど、「ラーメン」も相当美味しいと聞く。

ラーメンも実食次第、このブログ記事をリライトしたいと思っているので頭の片隅にでも入れておいてほしい。

本記事では、

を 実体験ベースで徹底的に紹介したいと思う。

そして一ついえるのは、「みんなにおすすめできる一杯である」ということ。

ぜひ、足を運んで新たな感動に出会ってほしい。

１｜とものもととの出会い

とある猛暑日、自分の「つけ麺観」を大きく変える一杯に出会うことになる。

その店は千葉県・JR船橋駅から徒歩10分ほどにある 「とものもと。」

東葉高速鉄道線の「東海神駅」からであれば徒歩１分だ。

「駅の階段を上り切ったところに店がある。」

まさにこんな感じの好立地に「とものもと」はある。

食べログの「百名店2024」にも選ばれるほど評価が高く、

上から読んでも「とものもと」、下から読んでも「とものもと」。

「ラーメンやつけ麺を愛する人たちはみんな友達。その原点を感じられる店ですよ」という意味が込められているのだろうか。

（そうだった場合、当て字するなら「友の素」がしっくりくる？）

俺は昔から店名だけは知っていたものの訪問機会がなかった。

いや、正確にいうと自分にとって普段馴染みがない土地だから、後回しにしてしまっていたという方が正確かもしれない。

人は未知の存在に期待を抱き、そして恐れることの多い存在だ。

しかし、この日の出会いによって「なぜもっと早く行かなかったのか…。」

そう思うほどの「衝撃つけ麺体験」をすることになる。

２｜店までの道のりと行列状況（アクセス情報）

先ほども言ったが、JR船橋駅から徒歩10分、東海神駅からは徒歩1分の好立地だ。

しかしながら、当初は「とものもと」ではなく、とある別のお店が目当てだったのだが、そのお店に着くと「スープ不出来のため臨時休業」の張り紙が貼ってあり、急遽予定を変更せざるを得なくなった。

その時、真っ先に頭に浮かんだのが 「とものもと」 だった。

その店からだと徒歩20分はあるだろうか。

俺は記録的な猛暑の中、「とものもと」に向かい歩みを始める。

サウナ施設「ジートピア」の前を抜け、平日昼のみラーメン提供している「温故知新」の前を通り、天沼弁天公園を越え、住宅街を越え、東海神駅の目の前に到着。

暑すぎて蒸発しちゃうくらいの暑さなのに、店の外には約10名ほどの行列ができている。

俺は日傘をさし、読書しながら「暑い〜早く店の中に入りたいなあ」と思いながら並んでいた。

そして30分程待機してようやく入店することができた。

俺は、並んでいる間も「つけ麺にするかラーメンにするか」を悩んだが、猛暑日だったことと事前に聞いていたつけ麺の評判が高かったことを考慮し、つけ麺を食べることにした。

ラーメンは次回食べればいい。

券売機の前でボタンを押したのは・・・

合計2,250円の大盤振る舞いだが、「やった後悔よりやらなかった後悔の方が大きい」 の精神で着席。

３｜実食レビュー：つけ麺の衝撃が凄すぎた

案内されたのは一人用テーブル席。

目の前には店の壁があり、すごく落ち着く席であった。

俺は期待に胸を躍らせながら、熱った体をクーラーの冷気で冷やしながら、その時を待った。

そして、いよいよ着丼。

◆ 麺の美しさにまず驚く

「おお…なんて高級感のあるビジュアルなんだ…！」

麺線のそろい方、艶、盛り付けの全てが美しい。

まさに“百名店の風格”が漂っているではないか。

店員さんからの一言。

「まずは麺を塩につけてお食べください」

その通りに麺をリフトし、塩につけ、一口。

◆ 麺×塩だけで成立してしまう旨さ

ーーー「？？？？？なんだこの喉越しは！！！！」ーーー

小麦の甘みと旨みが塩で引き立ち、塩だけで全部食べたくなるほどの完成度。

こんな喉越しは初めてだ。

感動する一杯に出会えることは、つくづく幸せなことだなあと思う。

例えるならば、競馬ジョッキーの武豊が競走馬のディープインパクトに乗って「空を飛んでいるみたい」と言ったエピソードがあるが、まさにそんな感覚。

深い感動は、人を“空を飛んでいるような心地”にさせるのかもしれない。

◆ 昆布水×つけ汁の三位一体の旨み

感動に浸り間もないうちに、続いてスープに麺を浸す。

これらが三位一体で成立する“絶妙バランス”。

麺は昆布水に浸されているのだが、その昆布水に浸っている麺は心地よさそうだ。

その昆布水を口に含むだけでも旨い。

◆ てるてる坊主のワンタン

つけ汁の中に“てるてる坊主のようなワンタン”を2体発見。

店主は、明日、どうしても晴れてほしい何かしらの理由があるのだろうか。

それとも、店名の「とものもと」に意味が隠されているのだろうか。

そんな妄想をしながら食べるワンタンは、肉の旨み×滑らかな皮＝最高の幸福。

◆ チャーシュー・煮卵・シナチク

トッピングの具材、ひとつひとつから感じたことは店主のつけ麺へのこだわり。

「神は細部に宿る」というが丼に盛られた麺や具材の出立ちが、もはやアートだ。

チャーシューご飯の美味しさ、香ばしさも抜群で最高。

◆ 昆布水割りのスープがまた最高

最後に店員さんから教えてもらった「昆布水×つけ汁割り」を味わうと幸福感MAX。

つけ麺というと食べ終わった後に「スープ割」を提供している店は多い。

その際にほとんどの店では、卓上にポットに入れたスープ割用のスープが置いてあったり、店員さんにつけ汁の入ったお椀を渡したりというのがほとんどだけど、「とものもと」では昆布水をつけ汁に入れてスープ割が完成する。

このスープ割が実に美味しく、素晴らしかった。

４｜後書き：なぜこの一杯は特別だったのか

久しぶりに、心から感動するつけ麺に出会った。

そして、今回食べられなかった「ラーメン」も必ず食べたいと思っている。

ラーメンとの出会いは、人と人との出会いに似ている。

偶然と偶然が重なり合って繋がる縁もある。

実際に、今回は別のお目当ての店が急遽休みだったことで偶然に出会えたともいえる。

そして、その偶然が人生に彩りを与えてくれる。

店名「とものもと」、そしてワンタンの“てるてる坊主”。

前から読んでも「とものもと」、後ろから読んでも「とものもと。」

様々な角度から見て、最高の一杯であった。

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新宿凪本店での発見

新宿凪本店。

今回の店は色々な発見がたくさんあった。

これからひとつひとつ詳しく述べていきたい。

歌舞伎町ゴールデン街に佇む24時間営業の店

凪本店は東京都新宿区歌舞伎町のゴールデン街にある。

古く趣のある建物が所狭しと並んでいる、日本を代表する独特な街だ。

そんな眠らない街の中で、凪本店もまた２４時間営業で眠らないラーメン屋である。

看板メニューは「濃厚煮干しラーメン」

凪といえば「すごい煮干しラーメン」。

店に着くと、早速行列ができている。

その行列は、壁と壁の間（人がすれ違えないほどの超狭い路地）に並んでいた。

行列中に決めた一杯

壁に貼られたメニュー表を眺めていると「特製すごい煮干しラーメン」が目に入る。

「よし、これの大盛りで行こう！」

今日の一杯が決まった瞬間だ。

赤いライトの階段と幼少期の記憶

やがて従業員に呼ばれ、赤いライトに照らされた急なハシゴのような階段を登る。

そのとき、幼少期の祖父母の家の記憶が蘇った。

「ハシゴのような階段」を登って２階に行き、従兄弟たちと遊んだ懐かしい夏休み。

思い出を胸に階段を一歩一歩登る。

狭さも味わいになる空間

席に着くと、肩が触れ合いそうなくらい狭い。

しかし不思議とそれもこの店の味わいのひとつ。

壁一面の有名人サインが、特別な空間を演出している。

巨大な海苔と豪華トッピング

着丼！

「海苔でっけーーーえ！」

普通の10倍はあろうかという大判海苔が丼を覆い、まるで船の帆のようだ。

チャーシュー、ワンタン、煮卵、ネギ──豪華なトッピングに胸が高鳴る。

濃厚煮干しと唐辛子の一体感

まずはスープをひと口。

「煮干しが濃くてたまらなくうまい！」

平打ち気味のモチモチ麺がスープをよく絡め、ワンタンや唐辛子が全体を引き締める。

まるで大海原を航海する１隻の船に乗ったような感覚だ。

海苔による想定外の味変

麺が減ってきたところで海苔をスープに沈めると、予想外の味変が訪れる。

海苔の風味が煮干しスープに溶け込み、新たな表情を見せる。

出前ラーメンの思い出と今

祖父母の家で食べた、少し伸びていたけれど格別に美味しかった出前の醤油ラーメン。

その記憶と重なりながら、今の一杯を味わう。

社会という大海原を思わせる一杯

小学生から大人になり、社会という大海原に飛び込んだ今。

舵取りは完璧ではないが、大まかには目的地に向かって進んでいる気がする。

ーーーはしごのような階段を登ったその先には、社会という大海原の舵取りを連想させる一杯があったーーー

まとめ

• 新宿ゴールデン街の24時間ラーメン店
• 看板は「すごい煮干しラーメン」
• 巨大な海苔と濃厚スープが生む衝撃
• 幼少期の思い出と重なる、人生を考えさせる一杯

麺旅一郎 札幌編〜狼スープのパンチ味噌ラーメン〜

１　パンチの効いた味噌ラーメン

麺旅一郎企画では、当然ながらラーメンばかりを食べ歩いている。

そして札幌といえば、やはり味噌ラーメン。

今回訪れたのは、その名も 「狼スープ」。

もちろん狼で出汁を取っているわけではない。

かつて北海道には「エゾオオカミ」という種が生息していたが、明治初期に絶滅したとされる。狼の名を冠するこの店が、ラーメン界でどんな存在感を放っているのか、期待が高まる。

２　店へ向かう道すがら

札幌駅から中島公園駅へ電車で移動し、公園内を歩いて店へ向かう。

この日、公園では結婚式の写真撮影が行われており、正装した新郎新婦と参列者が幸せそうな時間を過ごしていた。まるで自分もその１ページを共有したかのようで、足取りも軽くなった。

やがて見えてきた「狼スープ」。

実は１０年ほど前にも訪れたことがある。当時は店先に大きな賢そうな犬がいて、まるで看板娘のように客を迎えていたのを覚えている。炎天下の中、その犬とともに行列に並んだ記憶がよみがえる。

今回は曇り空で、待ち時間も快適。読書をしながら順番を待ち、開店と同時に入店した。

３　豪華なスペシャルラーメン

列に並んでいる時に注文を聞かれ、選んだのは「全部のせ」的なスペシャルラーメン。

大ぶりのチャーシュー、ワンタン、有精卵──豪華な具材が勢揃いしている。

店内には有名人のサイン色紙が天井までびっしりと貼られており、待ち時間も退屈しない。

「あの人も来たのか」「これは誰のサインだろう」──そんな想像を巡らせているうちに、ついに着丼の瞬間が訪れた。

４　１０年越しの再会

黄金色に輝く味噌ラーメン。

レンゲを手に取り、まずはスープをひと口。

「うん、この味！」

１０年前に感動した味わいは、記憶の中の味を超えて進化していた。

時間の流れは恐ろしく早いはずなのに、不思議とその年月を感じさせない。

歳を重ねるごとに時間の流れは加速すると言われるが、この一杯は一瞬で当時の自分に引き戻してくれる。

生姜が効いたスープはパンチがありながら優しく、多くの有名人が舌鼓を打ってきた理由も納得である。

５　ラーメン界のオオカミ

完食して店を後にする頃、ふと思った。

オオカミという種はすでに絶滅した。

しかしラーメン界のオオカミ「狼スープ」は、今も北の大地で逞しく生き続けている。

ーーー一瞬の人生に、忘れられない味の記憶を刻む一杯。

それが「狼スープ」の味噌ラーメンであった。