【上野・御徒町界隈のラーメンまとめ】

東北地方の玄関口「上野。」

国立博物館や国立美術館等の芸術文化と、アメ横等の下町・商人文化、上野動物園、上野恩賜公園・・・と様々な文化を体験できる「文化の坩堝」といっても過言ではない。

その中で、「ラーメン文化」についてもここでしか食べられない名店が数多くある。

そんな上野・御徒町界隈でオススメのラーメン店をまとめたので参考にしてほしい。

※並びは順位ではありません。

※詳細は各項目で紹介します。

上野・御徒町界隈はラーメン実力店がひしめく激戦区

東京都台東区上野・御徒町界隈。

みなさんは上野と聞いて何を思い浮かべるだろうか。

東北新幹線の玄関口だったり、成田空港直通のスカイライナーの始発駅だったりと交通の要所であると同時に様々な文化が交わう「文化の交差点」でもある。

サウナの聖地「サウナ&カプセルホテル北欧」や、「上野ステーションホステル１」、「上野ステーションホステル２」、「寿湯」、「燕湯」等のサウナ・銭湯文化も根付いている。

その中で「ラーメン文化」についても様々な名店が上野・御徒町界隈にはあるので、この記事にまとめた。

読み終わったらぜひ実際にお店に足を運んで、上野・御徒町の文化を堪能しラーメンも食べてほしい。

らーめん鴨to葱 上野御徒町本店

鴨出汁をベースにした、あっさりしながらもコクのある上品なラーメン。

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珍々軒

チャーハンだけでなく「ラーメン」も美味しい町中華

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四川担担麺 阿吽 湯島本店

「食べログ ラーメン百名店」に選出されている四川担担麺の有名店。

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一蘭 アトレ上野山下口店

「味集中カウンター」で味わう「天然とんこつラーメン」。

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あいだや

「一杯で２度美味しい」つけ麺専門店。

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とんこつラーメン 博多風龍 上野店

「替え玉２玉無料」と「卓上調味料の充実度」が魅力。

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まとめ

らーめん鴨to葱 上野御徒町本店

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はじめに：辛いものが恋しくなる時はありませんか？

皆さんは、無性に辛いものを食べたくなることはないだろうか。

俺はラーメン店に行けなくて辛いものを食べたくなった時、つい「蒙古タンメン中本」のカップ麺に手を伸ばしてしまう。

俺は辛いものはそこそこいける口だが、激辛に耐えられるほどの耐性は持っていない。

そんな俺の“越えられない辛さの壁”、それが、蒙古タンメン中本の「北極」ラーメンだ。

辛さの限界線――俺のブラキストン線

蒙古タンメン中本で食べる「北極ラーメン」のハーフサイズならギリギリ完食できる。

これが俺にとっての辛さの“ブラキストン線（→脳内変換後→ゲキカラタマリマ線）”だ。

ブラキストン線とは、北海道と本州を分ける動物分布の境界線。

津軽海峡を東西に横切る生物地理学上の動物分布の境界線のことをいう。

わかりやすく例えるならば、本州のツキノワグマと北海道のヒグマを思い浮かべてみてほしい。

北海道に生息するヒグマの方が体格が大きいことに気づくはずだ。

リスやシカも同様で、北海道に生息しているエゾリスやエゾシカの方が本州のリスやシカよりも体格が大きい。

つまり、この線を境に動物の分布が異なってくることを意味している。

もし、俺の脳内でこの線をラーメンの辛さに例えるなら、蒙古タンメン中本の激辛ラーメン「北極」のハーフサイズより上のサイズを食べることができる人かどうかを境にして「ゲキカラタマリマ線」を引くことだろう。

つまりは蒙古タンメン中本の「北極」を食べることができる辛さ耐性を持っている人を、俺は激辛党として尊敬している。

湯島の名店「阿吽」へ――辛さと旨さを求めて

俺の舌にマッチする「適度に辛くて旨い担々麺」を求め、見つけたのが四川担担麺「阿吽」湯島店。

過去に何回か「食べログラーメンTOKYO百名店」に選ばれており、東京を代表するラーメン店だ。

最寄りは湯島駅・仲御徒町駅だが、今回はJR上野駅から徒歩15分のお散歩ルートで向かうことにした。

大通り沿いでわかりやすく、歩く途中の街並みに飽きることもない。

なぜ、上野駅から歩いて向かったのかは読み終える頃には納得の答えが用意されている。

道程には人が多いのだが、大都会上野の街並みを眺めながら歩くのはいい気分転換になる。

並び方と店内の様子

店の前に到着すると数人の列ができていた。

店前の看板に並び方の案内が書かれているので、それに従って並ぶ。

回転は早く10分もせずに入店でき、店に入ってすぐの券売機で何を頼もうか迷う。

担々麺を食すことは俺の中で決まっていたが、他に何を頼もうか。

お腹が空いてたこともあり、気になったものから順番にボタンを押していく。

店内は2人掛けテーブルが4卓、カウンター9席の全17席。

家族や友達と来ても、一人で来てもそれぞれに対応可能。

店内にはJAZZが流れ、落ち着いた雰囲気のなか、店員に席に案内される

注文メニューと辛さ調整

結局、注文したのは以下のラインナップ。

• 担担麺（白胡麻）1,200円
• パーコー（豚肉の唐揚げ）400円
• マーボー丼（小）200円
• 大盛 150円

担担麺については辛さと痺れをそれぞれ0〜6段階でそれぞれ組み合わせて選ぶことができる（※６は別料金100円がプラスされる）。

辛さは辣油、痺れは花椒の量で調整してるらしい。

俺は初めてということもあり「辛さ1・痺れ1」を選択。

店が初めての人に推してるのは「辛さ２痺れ２」であるが、店が本当にオススメしてるのは「辛さ３痺れ３」ということが待ってる間のポスターに書いてあったが俺はあえて控えめにした。

さて、どれくらいの辛さや痺れがくるのか楽しみだ。

芳醇な胡麻香るスープと細麺のマリアージュ

店員に席を案内され着席ししばらくすると、適度に辣油がスープの上に載っている担担麺（大盛）とご対面。

担担麺（白胡麻）

辛さや痺れは「やや、気持ち程度効いてるかな」と感じた。

ナッツや胡麻のような風味を感じたが、実際にはいくつもの食材の味が重層的に連なっており、店内のJAZZの楽曲のように旨味のハーモニーを奏でている。

丼をみると、干しエビ、ひき肉、水菜等を確認できた。

麺は加水率低めの細麺でややパツパツした感じ。

博多豚骨ラーメンの麺に近いかもしれない。

「麺をすすり、スープをレンゲですくい、口に運ぶ」

この動作を繰り返していると、あっという間に麺は無くなってしまった。

スープの下に沈んでいるひき肉をレンゲですくいながらスープを飲んでいると、これまたあっという間に完飲。

いや〜、久々に美味しい担担麺を食べたなあという感想。

だが、これで俺の食事は終わりではない。

驚きの「白いマーボー丼」と熱々パーコー

マーボー丼とパーコーをこれから食べるのだ！

マーボー丼（小）

まず最初に驚いたのが、「マーボー丼が白い！」ということだ。

普段は赤くお化粧されている豆腐が、スッピンの状態でご飯の上に載っている。

「マーボー丼って辛くなきゃマーボー丼じゃないよね？」と心の声が。

しかしながら、いざ食べてみると、花椒の痺れが効いていて適度に辛さもある。

辛さが苦手な人でも大丈夫な辛さだ。

見た目は白いのに、ちゃんとマーボー丼が成立している。

パーコー（豚肉の唐揚げ）

次にパーコー。

見た目はとんかつのようだが、そのままで食べてもちゃんと塩味がついている。

卓上に置いてある黒酢をかけて食べたら美味しかった。

食感はサクサク、温度はアツアツの１品。

サウナ北欧へ――食後の“ととのい”へ続く旅

お腹いっぱいで大満足なのだが、これから上野駅付近の「サウナ北欧」に向かって歩かなければならない。

また、サウナでととのった後に、北欧内の食堂で「ラーメン」と「カレー」も食する予定だ。

好きなものを好きなだけ食べられるという幸せを噛み締めながら、その幸せの代償として、普段の食生活を「炭水化物少なめ、野菜マシ、運動マシマシ」にしなければならないと心の中で自分に対してコールしたのであった。

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再訪（2025.10）

前回は担担麺（白胡麻）の「辛さ１・痺れ１」を頼んだ。

今回は、担担麺（白胡麻）の「辛さ２・痺れ２」を注文。

写真を見てほしい。

写真を見比べてみてほしい。

痺れについては写真で確認することは不可能だが、辛さについてはスープの上の辣油の浮き具合で判別できる。

だいぶスープの上の赤い箇所が占める割合が変わっていることと思う。

店の推奨は「辛さ３・痺れ３」なので、次回はこれに挑戦したい。

食べた感じの辛さと痺れ具合は、「辛さ１・痺れ１」と比べると、辛さ・痺れともにだいぶ強くなったなという印象がある。

ただ、まだまだ辛さと痺れに対する限界値は超えていないので、次回が楽しみである。

阿吽タコライス

今回は新たにタコライスを注文してみた。

タコライス特有のトマトの酸味が心地よく、酸味の中にも程よい辛さがある。

上にかかった粉チーズがアクセントになっており、酸味と辛さをマイルドにしてくれる。

「担担麺を啜りながら、途中でタコライスを食すタイミングを窺う」には食に向き合う阿吽の呼吸が必要といえよう。

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「つけ麺の概念が変わる一杯がある」

巷で噂には聞いていたが、まさかここまでとは思わなかったというのが正直な感想。

千葉のラーメン愛好家に「おすすめのつけ麺店どこかあります？」と聞いた時に必ずと言っていいほど名前の上がるこのお店。

今回は、「食べログ百名店2024選出・船橋『とものもと』 」のつけ麺を実食したのでレビューしたい。

結論から言うと──

「もっと早く来ればよかった」と後悔したほど、つけ麺に衝撃を受けた。

今回は「つけ麺」についてレビューするけど、「ラーメン」も相当美味しいと聞く。

ラーメンも実食次第、このブログ記事をリライトしたいと思っているので頭の片隅にでも入れておいてほしい。

本記事では、

を 実体験ベースで徹底的に紹介したいと思う。

そして一ついえるのは、「みんなにおすすめできる一杯である」ということ。

ぜひ、足を運んで新たな感動に出会ってほしい。

１｜とものもととの出会い

とある猛暑日、自分の「つけ麺観」を大きく変える一杯に出会うことになる。

その店は千葉県・JR船橋駅から徒歩10分ほどにある 「とものもと。」

東葉高速鉄道線の「東海神駅」からであれば徒歩１分だ。

「駅の階段を上り切ったところに店がある。」

まさにこんな感じの好立地に「とものもと」はある。

食べログの「百名店2024」にも選ばれるほど評価が高く、

上から読んでも「とものもと」、下から読んでも「とものもと」。

「ラーメンやつけ麺を愛する人たちはみんな友達。その原点を感じられる店ですよ」という意味が込められているのだろうか。

（そうだった場合、当て字するなら「友の素」がしっくりくる？）

俺は昔から店名だけは知っていたものの訪問機会がなかった。

いや、正確にいうと自分にとって普段馴染みがない土地だから、後回しにしてしまっていたという方が正確かもしれない。

人は未知の存在に期待を抱き、そして恐れることの多い存在だ。

しかし、この日の出会いによって「なぜもっと早く行かなかったのか…。」

そう思うほどの「衝撃つけ麺体験」をすることになる。

２｜店までの道のりと行列状況（アクセス情報）

先ほども言ったが、JR船橋駅から徒歩10分、東海神駅からは徒歩1分の好立地だ。

しかしながら、当初は「とものもと」ではなく、とある別のお店が目当てだったのだが、そのお店に着くと「スープ不出来のため臨時休業」の張り紙が貼ってあり、急遽予定を変更せざるを得なくなった。

その時、真っ先に頭に浮かんだのが 「とものもと」 だった。

その店からだと徒歩20分はあるだろうか。

俺は記録的な猛暑の中、「とものもと」に向かい歩みを始める。

サウナ施設「ジートピア」の前を抜け、平日昼のみラーメン提供している「温故知新」の前を通り、天沼弁天公園を越え、住宅街を越え、東海神駅の目の前に到着。

暑すぎて蒸発しちゃうくらいの暑さなのに、店の外には約10名ほどの行列ができている。

俺は日傘をさし、読書しながら「暑い〜早く店の中に入りたいなあ」と思いながら並んでいた。

そして30分程待機してようやく入店することができた。

俺は、並んでいる間も「つけ麺にするかラーメンにするか」を悩んだが、猛暑日だったことと事前に聞いていたつけ麺の評判が高かったことを考慮し、つけ麺を食べることにした。

ラーメンは次回食べればいい。

券売機の前でボタンを押したのは・・・

合計2,250円の大盤振る舞いだが、「やった後悔よりやらなかった後悔の方が大きい」 の精神で着席。

３｜実食レビュー：つけ麺の衝撃が凄すぎた

案内されたのは一人用テーブル席。

目の前には店の壁があり、すごく落ち着く席であった。

俺は期待に胸を躍らせながら、熱った体をクーラーの冷気で冷やしながら、その時を待った。

そして、いよいよ着丼。

◆ 麺の美しさにまず驚く

「おお…なんて高級感のあるビジュアルなんだ…！」

麺線のそろい方、艶、盛り付けの全てが美しい。

まさに“百名店の風格”が漂っているではないか。

店員さんからの一言。

「まずは麺を塩につけてお食べください」

その通りに麺をリフトし、塩につけ、一口。

◆ 麺×塩だけで成立してしまう旨さ

ーーー「？？？？？なんだこの喉越しは！！！！」ーーー

小麦の甘みと旨みが塩で引き立ち、塩だけで全部食べたくなるほどの完成度。

こんな喉越しは初めてだ。

感動する一杯に出会えることは、つくづく幸せなことだなあと思う。

例えるならば、競馬ジョッキーの武豊が競走馬のディープインパクトに乗って「空を飛んでいるみたい」と言ったエピソードがあるが、まさにそんな感覚。

深い感動は、人を“空を飛んでいるような心地”にさせるのかもしれない。

◆ 昆布水×つけ汁の三位一体の旨み

感動に浸り間もないうちに、続いてスープに麺を浸す。

これらが三位一体で成立する“絶妙バランス”。

麺は昆布水に浸されているのだが、その昆布水に浸っている麺は心地よさそうだ。

その昆布水を口に含むだけでも旨い。

◆ てるてる坊主のワンタン

つけ汁の中に“てるてる坊主のようなワンタン”を2体発見。

店主は、明日、どうしても晴れてほしい何かしらの理由があるのだろうか。

それとも、店名の「とものもと」に意味が隠されているのだろうか。

そんな妄想をしながら食べるワンタンは、肉の旨み×滑らかな皮＝最高の幸福。

◆ チャーシュー・煮卵・シナチク

トッピングの具材、ひとつひとつから感じたことは店主のつけ麺へのこだわり。

「神は細部に宿る」というが丼に盛られた麺や具材の出立ちが、もはやアートだ。

チャーシューご飯の美味しさ、香ばしさも抜群で最高。

◆ 昆布水割りのスープがまた最高

最後に店員さんから教えてもらった「昆布水×つけ汁割り」を味わうと幸福感MAX。

つけ麺というと食べ終わった後に「スープ割」を提供している店は多い。

その際にほとんどの店では、卓上にポットに入れたスープ割用のスープが置いてあったり、店員さんにつけ汁の入ったお椀を渡したりというのがほとんどだけど、「とものもと」では昆布水をつけ汁に入れてスープ割が完成する。

このスープ割が実に美味しく、素晴らしかった。

４｜後書き：なぜこの一杯は特別だったのか

久しぶりに、心から感動するつけ麺に出会った。

そして、今回食べられなかった「ラーメン」も必ず食べたいと思っている。

ラーメンとの出会いは、人と人との出会いに似ている。

偶然と偶然が重なり合って繋がる縁もある。

実際に、今回は別のお目当ての店が急遽休みだったことで偶然に出会えたともいえる。

そして、その偶然が人生に彩りを与えてくれる。

店名「とものもと」、そしてワンタンの“てるてる坊主”。

前から読んでも「とものもと」、後ろから読んでも「とものもと。」

様々な角度から見て、最高の一杯であった。

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リード文

「替え玉発祥の地で、ラーメン文化の原点を味わう」

博多でもなく久留米でもない。1952年、漁師町・長浜で生まれた“あっさり豚骨”こそ、長浜ラーメンの真骨頂。文化を創り、今なお庶民の胃袋を掴み続ける「元祖長浜屋」へ。麺旅一郎、魂を震わせてきた。

あらまし：長浜ラーメンとは？

豚骨ラーメンの中の位置づけ

ラーメンといえば、醤油・味噌・塩・豚骨。

その中で、九州が誇る豚骨ラーメンはさらに三つの源流に枝分かれる。久留米・博多、そして長浜。

今回スポットを当てるのは、漁師町から生まれた 長浜ラーメン だ。

元祖長浜屋の誕生

1952年、福岡市長浜に一軒の屋台が生まれた。

その名は「元祖長浜屋」。

漁師たちの声に応える形で徹底されたのは “早い・安い・盛りがいい”。

• 極細麺で「早い」
• 大衆価格で「安い」
• 麺の追加で「盛りがいい」

この三拍子が揃い、いつしか人々はそれを「長浜ラーメン」と呼び始めた。まさに生活の中から文化が立ち上がった瞬間だ。

替え玉と硬さ指定の文化

豚骨ラーメンの象徴ともいえる 替え玉。

実はこれも長浜から広まった。

一杯を最後まで旨く食べ切るために「スープはそのまま、麺だけをおかわりする」という知恵。これが庶民に火をつけた。

さらに「粉落とし・バリカタ・カタ・やわ」。

せっかちな漁師のリズムと、極細麺の特性から生まれた 硬さ指定。

当たり前になった今も、そのルーツを辿れば長浜文化に行き着く。

つまり、我々が日常的に使う“替え玉ください”“バリカタで”という一言は、すべてこの土地の熱気から生まれたのだ。

お店へ：元祖長浜屋に行ってみた

アクセス

福岡市地下鉄「赤坂駅」を降り、大濠公園を横目に住宅街を抜ける。

赤い看板と堂々たる店構え、それが長浜ラーメンの聖地「元祖長浜屋」だ。

メニューと価格

自販機に並ぶボタンはシンプルそのもの。

• ラーメン 550円
• 替え玉 150円
• 替肉 100円

さらに驚くのは酒の安さ。

• 焼酎 200円
• 酒 350円
• 瓶ビール 500円

そして営業時間は 朝6時〜深夜25時45分。

早朝の漁師も、深夜の腹ペコも受け止める。まさに“街のライフライン”だ。

店内の雰囲気

昼時に入った店内はすでに満席。

7〜8人の店員が機敏に動き、テーブルは紅生姜・ごま・やかんタレで埋め尽くされている。

待つこと数分、赤い机に白い丼が置かれた瞬間、時が止まった。

実食レポート

透き通るベージュ色のスープに、青ネギとバラ肉が浮かぶ。

まずはひと口。――あっさり、それでいて骨の旨みがぐっと舌に残る。

豚骨＝濃厚クリーミーという先入観が粉砕され、脳内に鐘が鳴る。

箸が止まらず、あっという間に替え玉一杯目を「カタ」で注文。

紅生姜とごまを投入。香りが跳ね上がり、スープが新しい顔を見せる。

さらに替え玉二杯目。こちらも「カタ」で。今度は紅生姜＋ごまに加え、やかんタレをひとまわし。

コクが蘇り、三幕構成のドラマを完結させるように丼を空にした。

ラーメン＋替え玉2杯＋替肉。これで950円。

物価高の今にあって、このコスパは奇跡。財布も胃袋も笑っていた。

最後に：麺旅一郎としての学び

麺旅一郎とは？

普段は東京近郊で麺活をしている俺だが、遠征して土地の文化に触れる旅を「麺旅一郎」と名付けている。

食べるだけでなく、その街の匂いや人の営みをラーメンを通して味わう。それがこのカテゴリーの醍醐味だ。

今回の気づき

博多ラーメン＝豚骨の代名詞。そう思い込んでいた。

だが、長浜ラーメンは違った。

“あっさり豚骨”という逆説。

漁師の生活リズムに合わせた合理と工夫。そこに文化の香りを嗅ぎ取った。

この一杯で、俺のラーメン観は大きく揺さぶられた。

まとめ

「元祖長浜屋」は、ただの食堂ではない。

替え玉を生み、硬さ文化を育み、庶民の胃袋を支えた“生けるラーメン文化”そのもの。

もし福岡を訪れるなら、観光地より先にここへ来てほしい。

ラーメン一杯が文化史を物語る。そんな体験ができるのは世界でもここだけだ。

麺旅一郎、心からの再訪を誓う。

巣鴨にあるミシュラン星獲得ラーメン店

今からだいぶ昔に行ったラーメン屋の話。

2017年に、ミシュランで星を獲得した２店舗目の店「鳴龍」へ行った。

最寄駅は東京の巣鴨駅。

巣鴨といえば「おばあちゃんの街」というイメージが強いが、俺はミシュランの星獲得ラーメンを食べるため、行列覚悟で店に行くことになった。

記憶に残る当時の背景

前日には日本国憲法施行７０周年を迎えて、当時の安倍首相が「２０２０年改正憲法施行」の意向を表明した時期でもあった。

それはさておき、記念すべき２店舗目のミシュラン星獲得ラーメン店の実力をこの後、しみじみと体験することになる。

凄まじい行列と3時間待ち

店に着くと、そこには凄まじいほど長い行列ができていた。

その日は絶好の後楽日和だったため、列の長さにも影響していたのであろうか。

本を読みながら長い行列に飛び込む。

ーーーいったい、何時頃に店に入れるのであろうか。ーーーー

また別の日に来ることも考えたが、ラーメンに対する好奇心を今すぐに満たしたいという想いの方が勝った。

結局、店に入れたのは３時間後であった。

美しすぎる担々麺との出会い

店に入り、食券で「担々麺」と「替え玉」の券を買う。

一体、どんな担々麺が来るのだろうか。

楽しみにしながら席で待っていると、めちゃめちゃルックスの良い担々麺が目の前に運ばれてきた。

白の丼とオレンジ色のスープのコントラスト、麺のたたみ方、ひき肉とネギの盛り方・・・

全てが一体となり上品さを醸し出していた。

牡蠣の旨味と酸味が織りなす至高の一杯

まずはスープから。

「うまい！牡蠣の深い味と風味を感じながら心地の良い酸っぱさが口いっぱいに広がる」

まるでフランス料理のような気品があり、ラーメンというジャンルに「ミシュラン星獲得」というジャンルを作ってもいいのではないかと感じたくらいだ。

これだからラーメンは面白い！

こんなラーメン、今まで食べたことない！

複雑に味が絡み合いながら、レベルの高い至高の一杯に仕上げている。

ラーメンは人生を彩る存在

ーーーラーメンとの出会いは人生を変えるーーー

皆さんにとってラーメンはどんな存在だろうか。

俺にとってのラーメンは人生に彩りを与えてくれるなくてはならない存在なのである。

今まで食べたことのない味が表現されていたり、食べ方にギミックがあったり、具材の盛り方が特徴的であったり・・・

これって人生と一緒じゃない？

一杯のラーメンに色々な個性が散りばめられていて、人によって感じ方も違う。

そして何より奥が深い。

熱量を込めて記事を書ける理由

ーーー俺が記事を熱い熱量で記事を書けるのはラーメンが大好きで新たな発見があるからであるーーー

まとめ

• 鳴龍は2017年にミシュランで星を獲得した名店。
• 巣鴨の行列必至の人気店で、入店まで3時間待ち。
• 看板の担々麺は牡蠣の旨味と酸味が絶妙に絡み合う、上品で唯一無二の味わい。
• 一杯のラーメンに人生のような奥深さを感じられる体験だった。
• ラーメンはただの食事ではなく、人生に彩りを与えてくれる大切な存在。

あらためまして自己紹介

皆さん、あらためまして自己紹介させてください。

ラーメンを通じて、ちょっとほっこりする話や笑える話、感動する話等を提供できたらと思い、ブログを始めることにしました。

なぜ、ラーメンなのか。なぜ、麺食一郎なのか。

そんな疑問に答えていけたらと思います。

ラーメンという食べ物の魅力

まず、ラーメンについてから。

私はラーメンという食べ物が大好きな人間です。

一杯のラーメンは全国に無数存在しており、醤油ラーメン・味噌ラーメン・塩ラーメン・豚骨ラーメン・鶏白湯に煮干し・・・と星の数ほどラーメンは存在します。

そしてそのジャンルが同じであっても店によって作る人によって、全く違うラーメンにもなります。

ラーメンから得られる感動と学び

例を挙げるならば、同じ屋号のG郎ラーメンがあったとします。

基本路線は同じですがA店とB店では、味や具材が微妙に違ったり注文方法が違ったり、作る人が違うと美味しさが変わったり・・・と奥が深い食べ物、それが「ラーメン」なのです。

今まで何千杯とラーメンを食べてきた中で、ラーメンから感動をもらったり癒しを感じたり人生の学びになったりと私にとって食を消費するだけの食べ物ではありませんでした。

そして今もその価値観は変わっていません。

無限の楽しみ方と新しい出会い

新たなラーメンとの出会いで感じたことやいつも食べているラーメン店のいつものラーメンの安心感、その日の気分でトッピングを変えたりとラーメンには無限の楽しみ方や発見があります。

そんな自分が感じたワクワク感や学びなどを大好きなラーメンを通じて皆さんに味わってもらえたらなというのがラーメンブログを始めたきっかけです。

麺食一郎を通して言葉で味付けをした一杯を皆さんに味わってもらえたらなと。

そんなことを考えています。

「麺食一郎」という名前に込めた思い

次に「麺食一郎」について。

名前の意味ですが、まず「麺食」と「面食い」をかけています。

言葉の響きや一目でラーメンが好きな人なんだなとわかってもらえるようにしました。

そして「一郎」ですが「イチロー」さんを参考にさせていただいてます。

読み方はメンクイイチロウです。

ラーメンブログ界隈でコツコツヒットを量産するような記事を書きたい、イチローさんのような気高い意識を持ってブログを書きたい、そんな思いが込められています。

書いてみて気づいた楽しさ

いざ、ブログを書き始めると意外にスラスラ書ける自分に驚いているのですが大好きなラーメンに関することなのでブーストが常にかかっているようなものなのでしょう。

楽しみながら記事を書いているので皆さんにも伝わっていたらこのうえなく嬉しいです。

６つのジャンルで広がる世界

そしてこのブログの楽しみ方ですが、今の所６ジャンルに分かれています。

「食べ歩き」「麺旅一郎」「麺言」「待ち読書」「麺脇役」「ととのい」の６つです。

「食べ歩き」は比較的最近行ったラーメン店について書いています。

「麺旅一郎」は遠方で食べたラーメンを主役に記事にしています。

「麺言」はラーメンを食べて深く感じたこと等やラーメンに関する名言的な記事など他の５ジャンルに当てはまらない「その他」的扱いの記事になります。

「待ち読書」はラーメン店の前で並んでいる時に読破した本についての記事です。

「麺脇役」はラーメン店で出されるチャーハン等の名脇役にスポットを当てたものになります。

「ととのい」はサウナで整った後に食べるラーメンがメインになります。

この６つは全て「ラーメン」で繋がっているのでどこから読んでも大丈夫ですのでお好みでどうぞ。

これからの展望

この後も２０記事、５０記事、１００記事と書いていきたいと思っていますのでどうぞよろしくお願いします。

ーーーー「一杯に　俺の人生　全部載せ」by麺食一郎ーーーー

札幌の名店「けやき」本店へ

言わずと知れた札幌の超有名店「けやき」その本店に足を運んだ。

店に着くと早速行列ができており、本を読みながら列に並ぶ。

右上のダクトから流れる野菜を炒める香ばしい香りに包まれながら、黙々と本を読み、いざその時を待つ。

味噌ラーメンと炒め野菜の魅力

一般的にラーメンといえば、麺とスープがメインであることは疑いようがないのだが、俺は味噌ラーメンの上の炒めた野菜がたまらなく好きなのである。

事前情報によると、ここ「けやき」は、野菜炒めが上にのっている味噌ラーメンの最上級であるらしい。

味噌自体、発酵食品で体にいいし、野菜たっぷりな具材も体にいいことは言うまでもない。

おいしさと健康が共存している体に優しいラーメンなのである。

幼少期に刻まれたラーメンの記憶

そんなことを考えながら待っていると席に案内された。

もちろん私が頼んだのは「味噌ラーメン」である。

中に案内されると、野菜を炒めている香ばしい匂いがなんとも心地いい。

俺は昔からラーメンが大好きで、よく親戚のおじさんからラーメンセットを送ってもらって母親に作ってもらったラーメンを喜んで食べていた記憶がある。

昔からラーメンが大好きで「何が食べたい？」と聞かれたら「ラーメン！」と必ず答えるくらいラーメンの虜だった。

西山製麺と母の味噌ラーメン

その中の思い出の一つに「西山製麺の味噌ラーメンセット」もあり、母親がにんじんや玉ねぎ、キャベツなどたっぷり炒めて味噌ラーメンの具材にして出してくれた。

たっぷりの炒めた野菜はスープに溶け込み、旨みや甘さを引き立て、幼いながらもそんな味噌ラーメンが大好きだった。

着丼！まずはスープから

ーーーーふと昔の思い出に浸っているとラーメンが着丼したーーーー。

まずはスープから。

「野菜の旨みが最大限スープに溶け込んでいて、味噌の濃厚さも相まって最高にうまい！」

「これは全世代に愛されるラーメンに違いない！」

そんなことを脳内で独り言を言いながら夢中に麺を啜っていた。

麺と野菜が織りなす一体感

もちろん、麺は黄色味がかったちぢれ麺である。

やっぱり味噌ラーメンの具は野菜炒めだよなと一層実感しながら、麺とスープを交互に食し完食。

色々なラーメン店に通ってきたが、大切な思い出と現在が重なるラーメン店はたまにある。

一杯がつなぐ感謝の気持ち

まさに一杯のラーメンが過去の自分と今の自分を繋ぐ瞬間というのが確実に存在する。

そんな時にふと思うのが、「至福の一杯を食べられることへの感謝」と「ここまで育ててくれた両親への感謝」。

ちょっと大それたことを言っているように聞こえるかもしれないが、ラーメンとの出会いにより人との出会いに感謝する瞬間が確実にあるのだ。

ラーメンがつなぐ人との出会い

そんな出会いに期待しながらラーメン店に足を運ぶ自分がいる。

人と人は繋がっており、人と人を結ぶのはラーメンなのかもしれない。

そんなことを思いながら店を後にした。

ーーー出会いは思い出という財産に形を変え、人生を豊かにしてくれるーーーー

１　札幌ブラックとの出会い

皆さんは札幌のラーメンといえば何を思い浮かべるだろうか。

おそらく９割９分の人が「味噌ラーメン」を想像するに違いない。

私も同じく「札幌＝味噌ラーメン」という固定観念を持っていた。

しかし、その概念を覆したのが札幌・すすきのにあるラーメン店「いそのかづお」である。

この店で誰もが頼むのは「札幌ブラック」と呼ばれる漆黒の一杯。

スープの黒と半熟卵のコントラストは、まるで夜空に浮かぶ月のように美しい。

調味料のラベルには「いちみちゃん」「こしょうさん」と書かれており、国民的某アニメを思わせる遊び心も健在。

さらに特徴的なのは「夜限定の営業スタイル」で、深夜のすすきのに行列ができるほどの人気ぶりである。

私自身もジンギスカンとビールを堪能した後、この店に並んだ。

まさに札幌の夜を締めくくる一杯にふさわしい存在である。

２　漆黒の一杯、着丼

約１時間並んでようやく着席。店主が一人でテキパキと調理をこなす姿に見とれながら、迷わず「札幌ブラック」を注文。

そして、いざ着丼。

見た目のインパクトとは裏腹に、スープは程よい濃度でしょっぱすぎない。

黄色いちぢれ麺との相性は抜群で、焦がしニンニクの香ばしさが心地よいアクセントを加える。

飲んだ後の体に染み渡り、まさに「すすきのの夜を表現した一杯」と言っても過言ではない。

「札幌では味噌ばかり食べていたけど、こんなにうまい醤油ラーメンもあるんだ…」

そう思った瞬間、札幌ラーメンに対する固定観念が崩れ去った。

３　固定観念を越えて

札幌＝味噌、博多＝豚骨…。

地域とラーメンの組み合わせは強固なイメージとして定着している。

だが、この「札幌ブラック」との出会いは、イメージに縛られることの危うさを教えてくれた。

普段の生活でも同じことが言える。

ボロボロの服を着ている人はお金がないように見えるかもしれない。

だが実際は、服には興味がなく数億円の競走馬を所有している大富豪かもしれない。

逆に、ブランド品で全身を固めた人も、一見裕福そうに見えて実は借金を抱えている可能性もある。

固定観念に縛られれば、真実を見誤る。

私は「札幌ブラック」を通じて、色眼鏡を外して生きることの大切さを学んだ。

まとめ

• 「札幌ブラック」は札幌の夜に溶け込む漆黒の一杯
• 味噌だけではない、札幌ラーメンの奥深さを体感できる
• ラーメンから学べるのは、固定観念にとらわれず生きるという人生の姿勢

ーーー俺は物事を色眼鏡で見ずに、固定観念に縛られずに生きたいーーー

麺旅一郎 札幌編〜狼スープのパンチ味噌ラーメン〜

１　パンチの効いた味噌ラーメン

麺旅一郎企画では、当然ながらラーメンばかりを食べ歩いている。

そして札幌といえば、やはり味噌ラーメン。

今回訪れたのは、その名も 「狼スープ」。

もちろん狼で出汁を取っているわけではない。

かつて北海道には「エゾオオカミ」という種が生息していたが、明治初期に絶滅したとされる。狼の名を冠するこの店が、ラーメン界でどんな存在感を放っているのか、期待が高まる。

２　店へ向かう道すがら

札幌駅から中島公園駅へ電車で移動し、公園内を歩いて店へ向かう。

この日、公園では結婚式の写真撮影が行われており、正装した新郎新婦と参列者が幸せそうな時間を過ごしていた。まるで自分もその１ページを共有したかのようで、足取りも軽くなった。

やがて見えてきた「狼スープ」。

実は１０年ほど前にも訪れたことがある。当時は店先に大きな賢そうな犬がいて、まるで看板娘のように客を迎えていたのを覚えている。炎天下の中、その犬とともに行列に並んだ記憶がよみがえる。

今回は曇り空で、待ち時間も快適。読書をしながら順番を待ち、開店と同時に入店した。

３　豪華なスペシャルラーメン

列に並んでいる時に注文を聞かれ、選んだのは「全部のせ」的なスペシャルラーメン。

大ぶりのチャーシュー、ワンタン、有精卵──豪華な具材が勢揃いしている。

店内には有名人のサイン色紙が天井までびっしりと貼られており、待ち時間も退屈しない。

「あの人も来たのか」「これは誰のサインだろう」──そんな想像を巡らせているうちに、ついに着丼の瞬間が訪れた。

４　１０年越しの再会

黄金色に輝く味噌ラーメン。

レンゲを手に取り、まずはスープをひと口。

「うん、この味！」

１０年前に感動した味わいは、記憶の中の味を超えて進化していた。

時間の流れは恐ろしく早いはずなのに、不思議とその年月を感じさせない。

歳を重ねるごとに時間の流れは加速すると言われるが、この一杯は一瞬で当時の自分に引き戻してくれる。

生姜が効いたスープはパンチがありながら優しく、多くの有名人が舌鼓を打ってきた理由も納得である。

５　ラーメン界のオオカミ

完食して店を後にする頃、ふと思った。

オオカミという種はすでに絶滅した。

しかしラーメン界のオオカミ「狼スープ」は、今も北の大地で逞しく生き続けている。

ーーー一瞬の人生に、忘れられない味の記憶を刻む一杯。

それが「狼スープ」の味噌ラーメンであった。

純蓮 札幌本店｜すみれの姉妹店で味わう味噌ラーメンと炒飯

1. すみれの姉妹店「純蓮」

北海道を代表するラーメンといえば「すみれ」。誰もが認める味噌ラーメンの代名詞である。

その姉妹店として知られるのが「純蓮（じゅんれん）」だ。

読み方も「すみれ」と似ているが、純蓮は純蓮。すみれとは異なる個性を放つ。

札幌といえば味噌ラーメン、その王道を継ぐ店として期待が高まる。

店先に立つと行列ができていた。決して一等地という立地ではないが、多くの人を惹きつけている。

姉妹で例えるなら「広瀬すず」と「広瀬アリス」。どちらも全国区の実力派である。

2. 注文の悩み

券売機の前に立ち、迷うことなく味噌ラーメンを選択。

だが気になるのは「チャーハン」である。姉妹店すみれでは冷凍食品化されるほど有名なチャーハンが存在する。ならばここ純蓮のチャーハンも間違いなく旨いはずだ。

というわけで、味噌ラーメンとチャーハンを注文。

ラーメンブロガーとしては「麺だけ」ではなく、こうしたサイドメニューとの掛け合わせも外せない。

3. ラーメンとチャーハン、至福の着丼

ラーメンが到着し、続いてチャーハンも着丼。

（「着丼」という響き、なんだか壁ドンのように心をくすぐる響きだと思うのは俺だけだろうか…）

まずはラーメンから。スープをひと口すすると、生姜が効いた熱々の味噌スープ。

油の層が熱を閉じ込め、最後までアツアツのまま楽しめる工夫だ。

麺とスープの絡みも抜群で、夏に食べても冬に食べても美味い一杯である。

そしてチャーハン。

「……これは！」

想像を超えるハイレベルな仕上がりに驚いた。王道のパラパラ系でありながら、しっとり感も残す。さらに紅生姜がアクセントとして完璧に機能している。

ラーメンと交互に食べ進めれば、箸は止まらず、あっという間に完食してしまった。

4. すみれと純蓮、兄弟のようで違う存在

すみれと純蓮。姉妹店という関係ではあるが、味は決して同じではない。

共通するDNAはあるものの、それぞれの工夫と努力が積み重なり、独自の歴史を築いてきた。

人間社会においても兄弟は似て非なるもの。それぞれが自分の道を切り開き、それぞれのファンに愛されている。

ラーメンの世界でも同じことが言えるのだろう。

純蓮での一杯は、ラーメンの奥深さを改めて教えてくれた。

生まれた境遇が歴史を決めるのではなく、意志と努力が歴史を創る。

そう実感させられる体験だった。

まとめ

• 札幌「純蓮」はすみれの姉妹店にして独自の個性を放つ名店
• 味噌ラーメンは生姜の効いた熱々スープが特徴
• チャーハンは単独でも主役級の完成度
• すみれと純蓮、それぞれの歴史と努力が今の味を築いている

この「純蓮」編は札幌遠征シリーズの一幕。次なる一杯もまた、旅の物語に彩りを添えてくれるだろう