上野という街の「伝説の町中華」珍々軒

東京都台東区・上野。

東北地方へと繋がる「玄関口」としての役割を果たし、有名な歌にも歌われてきた街。

駅前には東京ドーム約11個分の広さを誇る「上野恩賜公園」。動物園、美術館、博物館、桜並木——日本屈指の文化と自然を抱える場所。

そんな上野駅から高架線沿いを少し歩いたところに、伝説の町中華「珍々軒」がある。

よく「珍珍軒」と間違っている人を見かけるが正式名称は「珍々軒」である。

上野駅の不忍出口から徒歩３分くらいであろうか。

駅から少し歩けば、美味しい町中華を食べられるのもこの店の魅力。

「昔ながらのラーメン」や全国的に大人気な「チャーハン」を出す店。

昔ながらっていうけれど、俺の中の定義では「昭和後期〜平成初期？」あたり。

100年後には令和のラーメンも「昔ながら・・・」と定義されていくのだろう。

近現代における日本は、「明治〜大正〜昭和〜平成〜令和」と時代のバトンを繋いできた。

ーーーそんな「時代のリレー」を感じることのできる場所ーーー

JR線の高架下、常に人で賑わうその界隈で、半分アウトドアのような感覚で啜るラーメン。

上野の空気を吸い込みながら、時の流れを感じながら食べる一杯は、何物にも代え難い。

このブログを読み終わる頃には、時代に思いを馳せ「珍々軒」でラーメンとチャーハンを食べていることだろう。

ラーメンは「シチュエーションの料理」だ

話は変わるが、同じラーメンでも、食べるシチュエーションによって味は変わる。

想像してみてほしい。

「気の合う友人と食べるラーメン」と「高圧的な上司と食べるラーメン」。

「無臭の席」と「トイレ芳香剤が強烈に香る席」。

どちらが美味しいかは、言うまでもない。

味覚だけではなく、嗅覚や心の機微、空腹感、色々な要素が複雑に絡み合って「美味しい」という評価を作り出す。

珍々軒には“ラーメンを美味しく感じるシチュエーション”が揃っている。

このシチュエーションが、さらに料理を引き立てるスパイスなのだ。

ーーーー高架を電車が走り抜ける音、人の流れ、店内の声、チャーハン鍋を振る音ーーーー

その五感で感じるすべてがスパイスになって、料理やお酒をより美味しくする。

チャーハン、ラーメン（チャーシューメン）、餃子

店員さんは、「姉さん」と呼びたくなる名物女将が出迎えてくれる。

「お兄さん、今日は何にする？」

女将に対し、いつもどおり「ビールとラーメン、チャーハン、餃子」を注文する。

まず届くのは生ビール。そしてサービスの「きゅうりの糠漬け」。

このきゅうりの糠漬けは自家製で、運が良ければ店で実際に作っているところを見ることができるかもしれない。

この「自家製きゅうりの糠漬け」に卓上の「自家製ラー油」をかけ、自家製コンビネーションで「ピリ辛自家製きゅうりの糠漬け」の出来上がり。

ちょうどいい辛さと歯応えで、ビールのおつまみにピッタリ。

酔いも少しまわってきた頃、ふと外に意識を向けると、高架を走る電車の轟音、道ゆく人の足音、チャーハンを炒める鍋の音、店内の話し声。

それらがすべて重なり合い、まるで昔にタイムスリップしたかのような感覚に浸る。

昭和？平成？・・・令和の時代に、昭和と平成のスパイスでラーメンとチャーハンと餃子を食らう。

チャーハン

珍々軒といえば、名物はやはり チャーハン。

しっとり系チャーハンの代表格で、常連も観光客もこぞって頼む大人気メニューだ。

一説によると、「東京３大チャーハン」の一つだとか。

チャーハンには大きく分けて「しっとり系」と「パラパラ系」があり甲乙つけ難いが、ここでは「しっとり系」の王道チャーハンが食べられる。

卵、チャーシュー、ねぎ等が入っており黄色い見た目のシンプルなチャーハン。

しかし、蓮華で米をすくい口に運べば「なぜ人気があるのか」の問いに対し即答できる美味さ。

いわゆる「卵チャーハン」なのだが、料理人さんが美味しく仕上げているのはもちろんなのだが、どことなく「懐かしさ」も感じる。

量は普通盛りでも大盛りくらいの量があり、中華スープも無料でついてくる。

チャーシューメン（醤油）

チャーハンも激ウマなのだが、それでも忘れてはいけないのがラーメン。

「昔ながらの中華そば」という言葉がピタリと当てはまるチャーシューメン。

細麺のちぢれ麺に、鶏ガラの効いたスープ。サヤエンドウ、シナチク、チャーシュー・・・

あっさりとしていながらも旨みとコクもあり、「懐かしさと安心感」が押し寄せてくる一杯。

チャーハンでも「懐かしさ」を感じたのだがラーメンでも「懐かしさ」を感じる。

ちなみに、チャーハンのスープはラーメンと同じなので、両方頼むときは断るのがおすすめ。

餃子

忘れてはいけないのが、この餃子。

皮がモチモチしていて、大きくて、「自家製ラー油」との相性バッチリ！

もちろん、具もたくさん入っているのだけれど、このモチモチ皮がたまらなく美味い。

酢と醤油と自家製ラー油をミックスしたタレに餃子をつけて食べるのがおすすめ。

ビールがすすむこと間違いなし。

再訪（2026年1月）

味噌ラーメン

今回は、味噌ラーメンを初めて喰らうことにした。

着丼するとビックリするくらいのもやしの量。

野菜を炒めた香ばしい匂いと味噌の香りが、食欲をそそる。

二郎系のような風貌のラーメンをジロジロ見るまもなく、まずはレンゲでスープをすくう。

口に入れると、熱々さMAXで味噌のコクと野菜の旨み溶け出したスープで俺のテンションもMAX。

野菜に細切れの豚肉がところどころ入っているのが嬉しかったりする。

次に野菜の下に埋もれた麺を救い出し、ご対面。

麺は細麺で、スープの熱さそのままに麺も熱々で美味しい。

麺をリフトした時の湯気ですら、この店ではノスタルジックな演出に感じる。

チャーハン普通盛りとのタッグだったので、お腹いっぱいになったが何とか食べ切れた。

ワンタンメン（醤油）※2026年3月

上野恩賜公園が賑わいを見せる「お花見シーズン」。

ソメイヨシノはまだ蕾だが、公園入り口の枝垂れ桜は見頃をむかえ、屋台や提灯が並び賑わいを見せている。

お花見シーズンであろうがなかろうが、今や上野の町中華といえば「珍々軒」。

小腹の空いた俺は、「ワンタンメン」を食べに店へ向かう。

着丼したワンタンメンは、そんなお花見日和の晴天に浮かぶ雲のようだった。

生姜を感じる醤油スープ。

この店の特徴ともいえるサヤエンドウ。

柔らかいメンマ。

細麺を啜り、ワンタンを口に運ぶとツルッとした食感がアクセントになっている。

ワンタンの量もたっぷりと入っており申し分ない。

今回のワンタンメンは醤油スープだが、塩スープのワンタンメンもあるのでそちらも気になるところだ。

チャーシュー盛り※2026年3月

ビールのおつまみといえば、餃子にチャーシューが鉄板。

ここのチャーシュー盛りの特徴として、練りカラシがついてくることだ。

この練りカラシが美味くて、鼻にツーンと抜ける風味が絶妙。

そのまま食べても十分酒のつまみになる。

チャーシューの下にはキャベツが敷かれていて、卓上調味料の自家製ラー油をかけて食べるのがオススメ。

もちろん、チャーシューにかけて食べても練りカラシに負けないくらいの美味しさだ。

チャーシューメン（塩）※2026年4月

今回は、チャーハン、餃子、ビールを食べることは確定していてあと一品を何にしようか迷っていた。

メニュー表を見ていると、あることに気づいた。

「あれ？塩を頼んだことないぞ。」

そう、ラーメンは醤油味、味噌味は注文したことはあったが塩はなかったのだ。

よし、今日は「チャーシューメン（塩）」でいこう。

着丼したチャーシューメンを見ると、すきとおったスープが食欲をそそる。

スープを一口。

あっさりでうまい。

チャーハンについてくるスープも美味しいが、このスープもチャーハンに合うぞ。

予想した通り、チャーハンのお供にもバッチリ。

今後はチャーハンを頼むときは「塩」にしようと決めたのだった。

まとめ

大都会の真ん中で、駅を降りた後にふと立ち寄り、外の空気を吸いながら啜るラーメン。

ラーメンやチャーハン、餃子が美味しいのはもちろんのこと、どことなく「懐かしさ」を感じさせてくれる。

珍々軒は、そんな体験をさせてくれる貴重な町中華だ。

きっと気づけばまた足を運んでしまうし、みんなも気づけば珍々軒に足を運鼻たくなっていることだろう。

ここで食べるラーメンは、味だけでなく“時間”までも美味しくしてくれる。

上野・御徒町界隈のおすすめラーメンはこちら

あわせて読みたい

上野・御徒町界隈のラーメンは激戦区｜麺食一郎が選ぶ“絶対に行くべき上野・御徒町界隈のラーメン店”まとめ 【上野・御徒町界隈のラーメンまとめ】 東北地方の玄関口「上野。」 国立博物館や国立美術館等の芸術文化と、アメ横等の下町・商人文化、上野動物園、上野恩賜公園・・…

上野・御徒町界隈のおすすめサウナ施設はこちら

あわせて読みたい

上野・御徒町界隈のサウナは激戦区｜サウナーが選ぶ“絶対に行くべき３大名門”まとめ 【上野・御徒町界隈のサウナまとめ】 上野・御徒町界隈は“日本でも屈指のサウナ激戦区”。 老舗サウナ店や数多の銭湯がひしめいている日本でも屈指のサウナ激戦区。 それ…

記事を書く前の葛藤

実はこの記事を書く前に悩んだことがある。

店名が「亀戸餃子」なのだが、ラーメンやチャーハンを提供しているのだ。

つまり、ラーメンと餃子について記事にしようとしているのだが、店名が「亀戸餃子」なだけに餃子とラーメンそれぞれ「麺脇役」と「食べ歩き」どちらのカテゴリにしようか悩んだのである。

「麺脇役」にした理由

結論は「麺脇役」にラーメンと餃子の記事を書くことにした。

理由はやはり「亀戸餃子」という店名が餃子を主役にしている以上、ラーメンの脇役という位置付けはお店に失礼に当たるのではないかと考えたからだ。

店の特徴

実はこの亀戸餃子は何店舗かお店を出していてそのうちの一つが錦糸町にある。

全てがカウンター席なので回転も早いし、餃子だけではなくラーメンやチャーハンも食べることができる。

注文したメニュー

俺は迷わずに「ラーメンと餃子」を注文した。

餃子との出会い

先に出てきたのは餃子である。

注文して５秒ぐらいで焼きたて熱々の餃子が手元に運ばれてきた。

一緒にカラシの乗った小皿も差し出される。

餃子をカラシで食べるのは生まれて初めての経験になる。

果たして餃子にカラシは合うのだろうか。

酢と醤油とカラシを混ぜ、餃子を一口で口にほうばる。

「熱々で皮はパリッとしていて具は柔らかく美味い！カラシも餃子に合うんだな。」

新たな発見に感動している間に、ラーメンが運ばれてきた。

ラーメンの印象

ラーメンにはチャーシュー、わかめ、もやし、シナチクが載っており、昔ながらのラーメンといった雰囲気を醸し出している。

まずはスープから飲むと驚くほどまろやかで、まるでミネラルウォーターを飲んでいるような喉越しである。

味も鶏がらスープのあっさり感が全面に出ていて、何より特筆したいのが麺がスープにあっていて美味いということだ。

麺はもちもちして少しウェーブがかっているのだが、ありそうでないレベルの高い麺だった。

心に残ったやり取り

ラーメンを食して、餃子のおかわりで２皿目を食べ終わった後、隣の席に座っていたグループ客が食べ終わり会計をするところだった。

その中で最年長の人が「俺がみんなの分含めて会計を払う」と言い出したところ、別の若い人が「〇〇さん、次回も一緒に来たいんでここは割り勘にしましょう。俺たち仲間じゃないですか。」といったやり取りがあった。

ーーーうん。年上も年下も仲間であるのに歳は関係ないよな。ーーー

若者の気遣いに感心

会社でも一般的に年上の人が年下の人に奢る文化がある。

これはこれで何もいうことはないのだが、先ほどの若者の言葉には、年上に対する気遣いやこの場を楽しんでいるといった雰囲気、また来たいからここは割り勘にしましょうという言葉の機転。

なんだかほっこりしつつも、若者の言葉に感心した。

実際に、社会では年下の上司や年上の部下といった事例も珍しく無くなってきている。

しかしながら、食事の席でこんなやり取りがあったらお互いの信頼感も高まるに違いない。

２皿目の餃子をビールで流しつつ、そんなことを思っていた。

まとめ

• 「亀戸餃子」は店名通り餃子が主役だが、ラーメンも侮れない完成度。
• 餃子×カラシという新しい発見に感動。
• ラーメンは鶏がらスープのあっさり感と麺の相性が抜群。
• 隣席での「割り勘しましょう」という若者の言葉が印象的で、仲間意識と気遣いを感じた。
• 食事の場は味だけでなく、人との関わりや気づきも与えてくれる。

昭和のスターの訃報と時代の移ろい

昭和時代の国民的大スター長嶋茂雄氏が亡くなったという訃報がニュースで流れた。

巨人ファンの俺は、監督としての長嶋茂雄しか知らないが、日本人誰もが知っている偉人であることに疑いはない。

昭和→平成→令和という時代の変遷の中で、時代が移り変わっていく寂しさのようなものを訃報を聞いた時に感じた。

聖地・東京ドームのそばへ

そんなこともあり、読売巨人軍＝長嶋茂雄の聖地である後楽園、いや東京ドームのすぐそばにあるラクーアへと向かった。

水道橋駅の西口を降りて、長い橋を渡り、東京ドームを越えてスパラクーア前のエレベーターについた。

何台かエレベーターはあるが、受付階に止まるエレベーターは限られているようだ。

ログハウスのような高温サウナ

いざ、受付階につき受付を済まし、早速、浴場へと向かった。

サウナの種類は、高温サウナの他にも、中温サウナがいくつかあるがいつもどおり高温サウナの記述のみにとどめておく。

なぜか知らない人に説明すると、俺は高温のサウナが好きだからである。

浴場内をうろうろしながら、俺の好きな高温サウナがどこにあるかを探す。

サウナマットが置かれている横に、高温サウナを見つけることができた。

高温サウナ内は、丸太でできたログハウスのような計上をしており、本当にログハウスについているような窓が設置されており、窓からは浴場をうかがうことができる。

薄暗い照明の中から見えるその景色は、窓枠をフレームにした１枚の絵画のようでもある。

渦潮のような水風呂へ

そして、窓から見える景色はーーーーー

「大海原に突如として現れたかの如く、大きな渦潮」が見えた。

そして渦潮の「ジュポッ。ジュポッ。」というラーメンのスープに唇をつけてそのままスープを吸い込むような音が聞こえる。

大きな渦潮は、よく見るとラーメンのナルトのようにも見えた。

最下段に座り、じっくりと汗をながす。

そして、窓から見えた渦潮に向かう。

身体を清め、渦潮の階段を上り、今度は階段を下っていく。

ゆっくりと水面まで肩を沈め、しばらく息を潜める。

ーーー山のログハウスから海面の渦潮へーーー

そんなありえないシチュエーションではあるのだが、ここではそれが現実である。

山から海への導線も、ログハウスのドアを開けたすぐそばに渦潮があり文句のつけようがない。

渦潮でクールダウンしたすぐそばにはベンチがあり、ログハウスからベンチまでの動線は文句のつけようがないほど理想的だ。

異国の地で味わうサ飯

そして、何回か繰り返した後、浴場を後にし大海原から異国の地へ行き腹ごしらえをしないといけない。

「ん？ここはベトナムか？」

トムヤムクンの麺をフォーから中華麺に変えてもらい、トムヤムクンラーメンを楽しむ。

スープの酸っぱさとパクチーの香りが心地いい。

東京ドームとスターの輝き

そして、そのまま喫茶店のような広大な休憩スペースでベッドを探す。

おしゃれな本棚の横にある窓からは東京ドームが見えていた。

この東京ドームで何千試合と野球の試合が行われ、たくさんの感動がこの地で生まれた。

そしてそこには、数々のスターが観客を熱狂させ、時代を照らす輝きを放ってきた。

ーーー時代が変わろうとも人々の記憶をその耀きは照らしているーーー

スターの輝きは、今日も観客の記憶に生き続け、そして新しい時代へと紡いでいく。

その輝きが勇気となり、心の糧となり、希望となる。

まとめ

ラクーアのサウナ体験は、山から海へと移ろう幻想的な導線に驚かされ、さらにサ飯で異国を感じるひとときがあった。

そして最後に見えた東京ドームは、時代を超えて輝き続けるスターたちの象徴だった。

ーーーサウナの熱と水風呂の冷たさ、そして心に刻まれる思い出が、また新しい「ととのい」を生んでくれるーーー

はじめに

「カプセルホテル&サウナ北欧」では、レストランで「北欧カレー」という具が大きくて、ボリュームがあって、とても美味しいカレーを提供している。

北欧自体が「サウナーの聖地」と呼ばれるくらい有名な施設なのだが、その中でも「北欧カレー」にスポットを当てて記事を作成した。

北欧での「サウナ体験（レビュー）」やカレー以外の「サウナ飯（ラーメン全種類制覇）」については下記の記事を参照してほしい。

あわせて読みたい

「カプセルホテル&サウナ北欧」を徹底レビュー！サウナもサウナ飯（サ飯）も最高！ラーメン３種類完… はじめに：「カプセルホテル&サウナ北欧」は“サウナーの聖地” みなさんは「サウナの聖地」と聞いてどこを思い浮かべるだろうか。 人それぞれ思い浮かべる場所は違う…

幼馴染のおばさんが作ってくれたカレー

まだ自分が幼い頃、よく幼馴染の家に遊びに行っていた。

そして、無我夢中で遊んで日が暮れるまで幼馴染の家で遊んでいることが度々あった。

そしてご飯をご馳走になることも多かったのだが、その時によくご馳走になっていたのがカレーであった。

どんなカレーかというと、スーパーで売っていない本格的なスパイスを使用した極上カレー。

具体的に、どんな味でどんな具が入っていて・・・というのは正直覚えていない。

確かなのは「とても美味しいカレーだった」という事実だけである。

「北欧カレー」を初めて食べた時、なぜかこの「友達のおばさんが作ってくれたカレー」を思い出した。

おいしくてどこか懐かしいカレー。

母のカレーとの共鳴

そして、「北欧カレー」の具を口に頬張ったとき、実の母親が作ってくれたカレーを思い出した。

カレーのルーは「幼馴染のおばさんのカレー。」

具の大きさは「おふくろがいつも作ってくれていたカレー。」

そう、別の系譜でノスタルジックを感じていた。

つまり、個人的に「北欧カレー」を食べた時に「友達のおばさんのカレー母のカレー」の２つの懐かしいカレーを思い出したのである。

「北欧カレー」は、辛さはなくコク深いルーで具が大きいことが特徴だ。

普通サイズでも大盛りぐらいの量があるのでボリューム満点。

そして、北欧カレー独自の味変システムがある。

「カレー専用発汗スパイス」と「ココナッツ香る燻製オイル」

なんと、カレーを注文すると「カレー専用発汗スパイス」と「ココナッツ香る燻製オイル」が一緒に卓上に運ばれてくる。

この調味料がまたすごいの一言。

カレーを半分ぐらい食べたところで、燻製オイルを一回りかける。

すると、大きく味が変化し、タイのグリーンカレーを彷彿とさせる南国風のカレーに様変わりするのだ。

そして、燻製の風味もしっかり感じることができる。

これだけではない。

辛さが足りなければ「カレー専用発汗スパイス」の出番である。

辛さだけではなく、スパイス独特の香りもプラスされる。

驚くことに、この２つの調味料は北欧オリジナル商品となっており、受付で買うこともできる。

実は、この２つの調味料と北欧オリジナルのレトルトカレーを買った。

レトルトカレーについては、味も具材の大きさも「北欧カレー」らしさが出ていて、お土産に最適だ。

チキンカツカレー

北欧レストランの黒板風ボードにオススメメニューが掲載されている。

その中に「チキンカツカレー」なるメニューがあった。

注文してみると、「北欧カレー」のルーや具材はそのままに、サクサク・アツアツのチキンカツが載っている豪華版であった。

もちろん、スパイスとオイルも一緒に運ばれてくるし、ご飯の量も全く一緒だ。

お腹に余裕があれば是非頼んでほしい一品である。

まとめ

上野・御徒町界隈のおすすめサウナ施設はこちら

あわせて読みたい

上野・御徒町界隈のサウナは激戦区｜サウナーが選ぶ“絶対に行くべき３大名門”まとめ 【上野・御徒町界隈のサウナまとめ】 上野・御徒町界隈は“日本でも屈指のサウナ激戦区”。 老舗サウナ店や数多の銭湯がひしめいている日本でも屈指のサウナ激戦区。 それ…

上野・御徒町界隈のおすすめラーメンはこちら

あわせて読みたい

上野・御徒町界隈のラーメンは激戦区｜麺食一郎が選ぶ“絶対に行くべき上野・御徒町界隈のラーメン店”まとめ 【上野・御徒町界隈のラーメンまとめ】 東北地方の玄関口「上野。」 国立博物館や国立美術館等の芸術文化と、アメ横等の下町・商人文化、上野動物園、上野恩賜公園・・…

あらためまして自己紹介

皆さん、あらためまして自己紹介させてください。

ラーメンを通じて、ちょっとほっこりする話や笑える話、感動する話等を提供できたらと思い、ブログを始めることにしました。

なぜ、ラーメンなのか。なぜ、麺食一郎なのか。

そんな疑問に答えていけたらと思います。

ラーメンという食べ物の魅力

まず、ラーメンについてから。

私はラーメンという食べ物が大好きな人間です。

一杯のラーメンは全国に無数存在しており、醤油ラーメン・味噌ラーメン・塩ラーメン・豚骨ラーメン・鶏白湯に煮干し・・・と星の数ほどラーメンは存在します。

そしてそのジャンルが同じであっても店によって作る人によって、全く違うラーメンにもなります。

ラーメンから得られる感動と学び

例を挙げるならば、同じ屋号のG郎ラーメンがあったとします。

基本路線は同じですがA店とB店では、味や具材が微妙に違ったり注文方法が違ったり、作る人が違うと美味しさが変わったり・・・と奥が深い食べ物、それが「ラーメン」なのです。

今まで何千杯とラーメンを食べてきた中で、ラーメンから感動をもらったり癒しを感じたり人生の学びになったりと私にとって食を消費するだけの食べ物ではありませんでした。

そして今もその価値観は変わっていません。

無限の楽しみ方と新しい出会い

新たなラーメンとの出会いで感じたことやいつも食べているラーメン店のいつものラーメンの安心感、その日の気分でトッピングを変えたりとラーメンには無限の楽しみ方や発見があります。

そんな自分が感じたワクワク感や学びなどを大好きなラーメンを通じて皆さんに味わってもらえたらなというのがラーメンブログを始めたきっかけです。

麺食一郎を通して言葉で味付けをした一杯を皆さんに味わってもらえたらなと。

そんなことを考えています。

「麺食一郎」という名前に込めた思い

次に「麺食一郎」について。

名前の意味ですが、まず「麺食」と「面食い」をかけています。

言葉の響きや一目でラーメンが好きな人なんだなとわかってもらえるようにしました。

そして「一郎」ですが「イチロー」さんを参考にさせていただいてます。

読み方はメンクイイチロウです。

ラーメンブログ界隈でコツコツヒットを量産するような記事を書きたい、イチローさんのような気高い意識を持ってブログを書きたい、そんな思いが込められています。

書いてみて気づいた楽しさ

いざ、ブログを書き始めると意外にスラスラ書ける自分に驚いているのですが大好きなラーメンに関することなのでブーストが常にかかっているようなものなのでしょう。

楽しみながら記事を書いているので皆さんにも伝わっていたらこのうえなく嬉しいです。

６つのジャンルで広がる世界

そしてこのブログの楽しみ方ですが、今の所６ジャンルに分かれています。

「食べ歩き」「麺旅一郎」「麺言」「待ち読書」「麺脇役」「ととのい」の６つです。

「食べ歩き」は比較的最近行ったラーメン店について書いています。

「麺旅一郎」は遠方で食べたラーメンを主役に記事にしています。

「麺言」はラーメンを食べて深く感じたこと等やラーメンに関する名言的な記事など他の５ジャンルに当てはまらない「その他」的扱いの記事になります。

「待ち読書」はラーメン店の前で並んでいる時に読破した本についての記事です。

「麺脇役」はラーメン店で出されるチャーハン等の名脇役にスポットを当てたものになります。

「ととのい」はサウナで整った後に食べるラーメンがメインになります。

この６つは全て「ラーメン」で繋がっているのでどこから読んでも大丈夫ですのでお好みでどうぞ。

これからの展望

この後も２０記事、５０記事、１００記事と書いていきたいと思っていますのでどうぞよろしくお願いします。

ーーーー「一杯に　俺の人生　全部載せ」by麺食一郎ーーーー

純蓮 札幌本店｜すみれの姉妹店で味わう味噌ラーメンと炒飯

1. すみれの姉妹店「純蓮」

北海道を代表するラーメンといえば「すみれ」。誰もが認める味噌ラーメンの代名詞である。

その姉妹店として知られるのが「純蓮（じゅんれん）」だ。

読み方も「すみれ」と似ているが、純蓮は純蓮。すみれとは異なる個性を放つ。

札幌といえば味噌ラーメン、その王道を継ぐ店として期待が高まる。

店先に立つと行列ができていた。決して一等地という立地ではないが、多くの人を惹きつけている。

姉妹で例えるなら「広瀬すず」と「広瀬アリス」。どちらも全国区の実力派である。

2. 注文の悩み

券売機の前に立ち、迷うことなく味噌ラーメンを選択。

だが気になるのは「チャーハン」である。姉妹店すみれでは冷凍食品化されるほど有名なチャーハンが存在する。ならばここ純蓮のチャーハンも間違いなく旨いはずだ。

というわけで、味噌ラーメンとチャーハンを注文。

ラーメンブロガーとしては「麺だけ」ではなく、こうしたサイドメニューとの掛け合わせも外せない。

3. ラーメンとチャーハン、至福の着丼

ラーメンが到着し、続いてチャーハンも着丼。

（「着丼」という響き、なんだか壁ドンのように心をくすぐる響きだと思うのは俺だけだろうか…）

まずはラーメンから。スープをひと口すすると、生姜が効いた熱々の味噌スープ。

油の層が熱を閉じ込め、最後までアツアツのまま楽しめる工夫だ。

麺とスープの絡みも抜群で、夏に食べても冬に食べても美味い一杯である。

そしてチャーハン。

「……これは！」

想像を超えるハイレベルな仕上がりに驚いた。王道のパラパラ系でありながら、しっとり感も残す。さらに紅生姜がアクセントとして完璧に機能している。

ラーメンと交互に食べ進めれば、箸は止まらず、あっという間に完食してしまった。

4. すみれと純蓮、兄弟のようで違う存在

すみれと純蓮。姉妹店という関係ではあるが、味は決して同じではない。

共通するDNAはあるものの、それぞれの工夫と努力が積み重なり、独自の歴史を築いてきた。

人間社会においても兄弟は似て非なるもの。それぞれが自分の道を切り開き、それぞれのファンに愛されている。

ラーメンの世界でも同じことが言えるのだろう。

純蓮での一杯は、ラーメンの奥深さを改めて教えてくれた。

生まれた境遇が歴史を決めるのではなく、意志と努力が歴史を創る。

そう実感させられる体験だった。

まとめ

• 札幌「純蓮」はすみれの姉妹店にして独自の個性を放つ名店
• 味噌ラーメンは生姜の効いた熱々スープが特徴
• チャーハンは単独でも主役級の完成度
• すみれと純蓮、それぞれの歴史と努力が今の味を築いている

この「純蓮」編は札幌遠征シリーズの一幕。次なる一杯もまた、旅の物語に彩りを添えてくれるだろう

名脇役の存在感

皆さんは「名脇役」と聞いて誰を思い浮かべるだろうか。

小日向文世さん、松重豊さん、渡辺いっけいさん…。主役を引き立て、ドラマの格を１ランク、いや２ランクも上げる存在感を放つ人たちである。

実は、ラーメン界にも「名脇役」がいる。

ラーメンが主役なら、チャーハン・餃子・チャーシュー丼は脇役。

だが、時に脇役が主役を超える存在感を放つことがある。

麺食一郎ワールドでは、そんな一皿を「麺脇役」と呼ぶことにした。

東京・大山の伝説「丸鶴」

東京都板橋区・大山駅。ここにかつて伝説のチャーハンを出す町中華「丸鶴」があった。

特に有名だったのは「チャーシューチャーハン」。

「安くて盛りが良くて美味い」と評判で、東京三大チャーハンの一角に数えられた名店である。

俺も「主役級の脇役」に出会うべく、大山駅に降り立った。

商店街を抜け、大通りを歩くと、町中華の老舗らしい佇まいが目に飛び込んでくる。

ラーメンも、チャーハンも

開店30分前、行列は10人ほど。幸運にも早めに入店できた。

席に着き、迷った末に注文したのは「ラーメン」と「チャーシューチャーハン」の普通盛。

麺食一郎のポリシーとして「チャーハンだけ」なんてあり得ない。

必ずラーメンとセットで挑むのが“麺食国憲法第１条”である。

麺脇役の輝き

先に運ばれてきたのはラーメン。そして、ほどなくして伝説の「チャーシューチャーハン」が姿を現した。

「すげえ…！ゴロゴロしたチャーシューが惜しげもなく入っている！」

見た瞬間に圧倒される存在感。相棒のスープは黄金色に輝き、すでに名脇役の風格を放っていた。

レンゲで一口。

「チャーシューがめちゃめちゃ柔らかい！しっとりした米とブラックペッパーのパンチが最高！」

さらにスープをすすると、酸味が効いていて、町中華の“よくあるスープ”の一歩先を行く味わい。

この瞬間、確信した。―――ここのチャーハンとスープは、確実に“麺脇役”を超えている。

一期一会のチャーハン

丸鶴のチャーハンは冷凍食品として商品化されていたほどの人気ぶり。

それだけ愛され、思い入れのある一皿だった。

卓を見渡すと「レタスチャーハン」や「とびっこチャーハン」など、個性的な麺脇役たちが並んでいた。

だが、この日食べたチャーシューチャーハンは間違いなく「主役を張れるチャーハン」だった。

「次はとびっこチャーハンとチャーシューメンを頼もうかな」

そう思いながら大山駅に向かったが、その日が来ることはなかった。

伝説のチャーハンとラーメンの思い出は、今も心の中のアルバムに刻まれている。

まとめ

• 丸鶴のチャーシューチャーハンは“主役級の麺脇役”だった
• 柔らかいチャーシューとしっとり系チャーハンの完成度は伝説級
• 黄金色のスープもまた、見事な脇役だった

「脇役が主役を超える」瞬間を教えてくれた丸鶴。

ーーーその味は、今も忘れられない。ーーー

1. ラーメン×チャーハンのゴールデンコンビ

ラーメン界の「修二と彰」「KinKi Kids」――それが ラーメンとチャーハンの黄金コンビ である。

「麺脇役」カテゴリでも紹介しているが、今回訪れた 丸鶴 は「チャーシューチャーハン」で有名な老舗町中華。

もちろん俺もチャーハンが好きである。しかしラーメン好きの血が騒ぎ、つい両方頼んでしまうのだ。

交互に箸を運ぶ背徳感。

「炭水化物をおかずに炭水化物を食べる」という魅惑のコンビは、単体の魅力をはるかに超えていく。

正直、最初は「チャーハンは主役、ラーメンは脇役」と思っていた。

価格も相場より安く、期待値は高くなかった。

しかし――それは完全に誤りであった。

2. ラーチャ（ラーメン×チャーハン）着丼

待ちに待った「ラーチャ」が運ばれてきた。

ラーメンはオーソドックスな一杯かと思いきや、目を引いたのは 三角のお揚げ である。

「きつねうどん」ならぬ「きつねラーメン」？

わかめ、チャーシュー、ナルト、シナチク…具材は豪華。

人生で初めて出会う「お揚げ入りラーメン」に心が躍った。

箸を伸ばし、まずはお揚げをひと口。

「しっかりと味が染みていて、スープと驚くほどマッチしている！」

続けてスープを飲み、麺をすすれば、出汁の効いた滋味深い味わいが広がる。

「いつまでも口に入れていたい」――そう思えるほどの完成度であった。

3. 店主の生き様が宿る一杯

ここで事前情報が頭をよぎった。

店主は幼少期から鍋を振り続け、半世紀以上この店で腕を磨いてきた人である。

台風の日も、体調の悪い日も、休むことなく厨房に立ち続けてきた。

背中には数本のボルトが入っており、救急搬送されたことも数知れない。

「毎週ここでご飯を食べてくれる人のために、休めないよ。本当に感謝だね。」

上辺の言葉ではない。命を削って鍋を振り、魂を込めて一皿を作り続ける男の言葉である。

YouTubeのインタビューで語った「厨房で死ねたら本望だよ」という一言。

これほどの覚悟を持って仕事に向き合える人が、世の中にどれだけいるだろうか。

ラーメンとチャーハンを食べながら、俺はその魂を受け取った気がした。

4. 一杯の先にある問い

「俺は一日一日に真剣に向き合ってきただろうか？」

「魂を込めて生きていると胸を張れるだろうか？」

給料や休みの多さを基準に仕事を選ぶのではなく、人生を懸けて打ち込めるものを持てているか。

丸鶴の一杯は、その問いを突きつけてきた。

「俺の人生、まだまだこれからだよな？」

そう心に刻みながら、帰路についた。

まとめ

• 丸鶴は「チャーハンが有名」だが、ラーメンも魂が宿る完成度
• 三角のお揚げ入りという唯一無二のラーメン体験
• 店主の生き様がラーメンにもチャーハンにも宿っている
• 一杯が人生を問い直すきっかけをくれた

ーーー丸鶴の「ラーチャ」は、背徳感と感動を兼ね備えたゴールデンコンビである。ーーー