東京豚骨ラーメンの老舗「屯ちん 池袋本店」へ

今回は「東京豚骨ラーメン」の老舗ラーメン店「屯ちん　池袋本店」である。

1992年に創業し、今でも高い人気を誇っている。

豚骨ラーメンにも色々あり、九州の濃厚な博多・久留米風豚骨ラーメンとは異なり、東京独自に発展したさっぱりとした豚骨ベースのラーメンを「東京豚骨ラーメン」という。

場所は、世界的なターミナル駅である「池袋駅」。

様々なラーメン店がひしめく激戦区でもある。

十数年ぶりの再訪店

実はこの店、十数年前に訪店したことがある。

当時学生だった頃、埼玉出身の友達から「池袋にうまいラーメン屋があるから食べに行こう」と誘われたのがきっかけである。

社会人になってからもその友達とは何回か会っていたが、コロナ禍があったこともあり、今では疎遠になってしまっている。

当時の記憶を呼び覚ますと、うっすらとだが当時の一杯が脳裏に浮かぶ。

「当時のラーメンはどんな感じだったかな」と昔の記憶を辿る食事をするため、店に向かう。

行列と曖昧な記憶

日が暮れて、飲んだ後のサラリーマンたちが店内に並んでいる。

その列に、学生から社会人へと変貌を遂げた俺も列に並ぶ。

店の場所自体は変わっていないようだが、当時の記憶が曖昧で初めて来た店のように感じる。

テーブルが木材だったことは覚えているのだが、決定的な「記憶の証拠」とはならなかった。

注文と「大盛無料」の精神

券売機で「東京豚骨ラーメン」の得入りを注文。

得入りとは要は「全部のせ」ラーメンのことである。

そして驚くことに「大盛無料」とあったので、大盛りにしてもらった。

後に、当時は「大盛りもご飯も無料」だったと調べていくうちに知った。

屯ちんは「ラーメンでお腹一杯になって貰いたいという想いで始めたラーメン屋です。」と公式ホームページに書いてある。

物価高の波はラーメン業界にも押し寄せているが、「大盛無料」という当時の理念を貫いていることは関心に値する。

卓上調味料も「自家製ラー油」「ニンニク」「豆板醤」「辛子高菜」等が揃っているし、麺も「中太ちぢれ麺」と「ストレート」から選ぶことができる。

ちなみに俺は、今回は打ち立ての自家製麺の「中太ちぢれ麺」で注文した。

着丼、そして記憶が蘇る

着席ししばらくすると、「チャーシュー」「ネギ」「メンマ」「半熟卵」「海苔」が載った豪華なラーメンが着丼。

まずはスープから啜る。

「あっさりとしながらもコクのあるスープ」で、飲んだ後と思われる客が多いのも頷ける。

次に麺を啜る。

「！！！？？？」

そう、当時友達と食べたラーメンは確かこんな感じだった。

当時の記憶を辿る過程は、着丼した一杯のラーメンにより思い起こされたのである。

「確か、ご飯の上に辛子高菜をのっけて食べたなあ。」

「単位が取れるかどうかの話もしてたなあ。」

「あいつ、今何してるんだろう・・・。」

ラーメンが当時の俺と今の俺を紡ぎ、時の流れが早いことに気づかされる。

味の感想とこれから

肝心のラーメンは、中太ちぢれ麺でスルッと喉越しがよく、辛子高菜を入れると辛さを増して味変できる。

営業時間も23時までやっているので、まさに「締めのラーメン」にもピッタリではないだろうか。

今度は麺をストレートで頼んでみたり、「つけ麺」にもぜひチャレンジしたい。

これから食べるラーメンの一杯一杯が、時を巡りいつか思い出になるのだろう。

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サウナ施設「池袋かるまる」ついでに見つけた気になる一杯

お気に入りのサウナ施設「かるまる池袋」に通うついでに、最近は池袋界隈のラーメン屋を開拓している。

その中で気になる店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」を見つけて実際に食べに行ったので、その体験を綴りたい。

本店は別にあり、食べログ百名店を何年も受賞している有名店であり、自ずと池袋店に対する期待も高まる。

アクセスとお店の外観・雰囲気

JR池袋駅北口から徒歩5分くらいだろうか。

しばらく歩くと、アパホテルの大きな看板のすぐ横に、店の立て看板を見つけた。

そう、かの有名な「アパホテル」の池袋駅北口店の１階に店を構えているのだ。

そして、店の入り口を見つけ、ガラス壁の中をうかがうと一見カフェのようなモノトーンを基調としたオシャレな空間が広がっていた。

店員さんは黒の帽子と灰色のエプロンでカフェ店員のような面持ち。

入り口すぐ横に並んでいる人が見える。

俺も早速、券売機の列に並んだ。

メニュー構成と今回の注文

メニューは大きく分けて「中華蕎麦」と「つけ蕎麦」の２種類。

その中で、それぞれ「醤油」と「塩」の味が選べる。

さらに「特上」「上」「並」でグレードが変わる。

俺は純粋にしじみの味を感じたかったので「中華蕎麦特上（塩）」の大盛を注文。

看板を見て知ったのだが、ここのしじみは島根県の宍道湖のものを使っているらしい。

しじみは、「鉄分・葉酸・ビタミンB12・銅などを含み、貧血対策や疲労回復、肝機能のサポートに役立ち、抗酸化作用をもつビタミンA・Eなども含まれ、美容や肌の調子を整える効果も期待できるとされている。

よく、酔った後にはしじみ汁を飲む人が多いが、このような効果が期待されるためである。

着席から着丼まで

店員さんにカウンター席を案内され、食券を渡す。

卓上には、胡椒とお酢が置かれている。

しばらくすると、丼がテーブルに運ばれてきた。

「めちゃめちゃお洒落だなあ」

何がオシャレかって、まずお盆がシルバー色でウロコのような模様になっていて、その上に具沢山の中華そばがデーンと構えている。

上品で豪華なその出立は、いやがおうにも俺の食欲を刺激する。

そして、しじみのいい匂いも俺の嗅覚を刺激し、かつてこれほどまでにシジミを求めたことがあるだろうかというぐらいに、ボルテージがMAXに。

まずはスープから

まずはレンゲで透き通った清湯スープをすくい口へ運ぶ。

「しじみの出汁が強いながらも上品な味。本当にしじみそのものの甘さと深みを感じる。」

生まれて初めて食べるしじみのラーメン。

しみじみとしじみスープを味わいながら、しじみのラーメンもありだなと頷く。

麺と具材の完成度

次に麺を啜ると、細麺でやや加水率高めの麺がスープとの相性抜群。

ツルツルとしっかりスープを吸い上げる。

特上の「豚バラ・ロース・鴨の3種チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、紫玉ねぎ、芽ねぎ」などの圧巻の具沢山のビジュアル。

それぞれの配置がオシャレで、その一つ一つの具が、丼に彩りを与える。

特に自分の中で印象的だったのは肉厚なワンタンだ。

この大きなワンタンが２個入っている。

味変と食後の余韻

そして食べ進めた最後の方に、胡椒を少しかけると味変になるのでオススメしたい。

しじみのスープと麺だけでも「飲んだ後の締めのラーメンとして最高だろうな」と想像してしまうくらいなのだが、そのシチュエーションに限らずとも美味しいラーメンであった。

次に来訪するときは醤油の中華蕎麦を食べてみようと思う。

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仕事終わりのご褒美、麺屋一燈へ

「レインボー新小岩」の個室に宿泊予約を入れていた俺は、仕事終了後に即新小岩へと向かった。

仕事で疲れた体に鞭を打ちながら、電車に揺られ、駅のホームに着く。

目的の「レインボー新小岩」は駅の南口から徒歩１分なのだが、俺は駅の北口へ向かう。

なぜなら、レベルの高いラーメン・つけめんを提供していることで有名な「麺屋一燈」のつけめんを食べるためだ。

「レインボー新小岩」でもサウナ後にラーメンを食べる予定なのだが、２時間空ければ問題ない。

そんな「麺類完食計画」を立て、麺屋一燈へ向かって歩みを進める。

麺食一郎のラーメン放浪記

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並び方のルールと予約システム

店の前に着くと、少々の並びがあったがまだ行列の人数は少ない。

どうやら、並ぶ箇所が２箇所あるのだがどういうことなのだろうか。

立て看板が設置してあり、並び方の説明が図面付きで丁寧に書いてある。

要約すると「予約してある人は入り口の左側、予約してない人は入り口の右側に並んでください」という趣旨のことが書いてあった。

俺は、予約システムがあることを店について初めて知ったので、入り口の右側に並ぶ。

行列ができている場合、店員さんの案内で食券を買った後に番号の書いてある紙を渡される。

書い終わった人は入口の左側に並び直し、番号が呼ばれるのを待つ仕組みだ。

運が良かったのか、今回俺はすぐに店に入ることができた。

券売機でチョイスしたのは「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」

入ってすぐの券売機に現金を入れる。

つけめんもラーメンもどちらも美味しいと評判なのだが、今回は「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」をチョイス。

加えて、中盛（150円）のオプションをつける。

店員さんに食券を渡し、いざ着席。

席はカウンター席のみとなっており、約10席程用意されている。

待っている間に店内を見渡すと、食べログ等のトロフィーが多数飾られており、店の歴史や格式を感じることができる。

仕事で疲れた体に染みる一杯を待ち侘びながら、名店のつけ麺に想いを馳せる。

実食レビュー：「チャーシュー濃厚魚介つけ麺（中盛）」

そして、とうとう「チャーシュー濃厚魚介つけ麺（中盛）1,680円＋100円＝1,780円」が到着。

な、なんと大ぶりのチャーシューが３種類２枚ずつで計６枚盛られている。

鴨肉の低温チャーシュー　※おそらく鴨肉

かなりレアな見た目だが、肉の弾力性を一番感じることができるチャーシューだ。

噛むたびに、肉の弾力性が跳ね返ってきて、それと同時に上品な肉の旨みも染み出してくる感じ。

濃厚魚介スープにつけて、肉を噛み締めれば忘れられない食の思い出となること間違いなし。

鶏胸肉のチャーシュー

鶏胸肉はタンパク質たっぷりで、ヘルシーな食材だが濃厚魚介スープにつければご馳走に早変わり。

「鶏胸肉ってパサパサしてない？」と思った方もご安心を！

ここの鶏胸肉は、しっとり柔らかい極上の鶏胸肉チャーシューなので美味しくいただける。

豚ロースの低温チャーシュー　※おそらく豚ロース

しっとりとしたお肉で肉の旨み最大限感じることができる。

例えるならば柔らかい高級ハムのような食感。

それぞれのお肉が、それぞれの特徴を主張し、それぞれが主役となって「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」を構成している。

麺とスープの完成度

そして綺麗に折り畳まれた麺に箸をのばす。

太めの弾力性と噛みごたえのある極上麺。

まず、麺だけで食すと、小麦の風味を感じることができる。

麺だけでもうまい。

そして、次はスープにつけて啜る。

動物系と魚介系をミックスした熱々な濃厚つけ汁につけて啜れば、箸が止まらない。

スープの中の“つみれ”とシナチク

スープの中に入っている「コリコリ食感のつみれ（軟骨が入ってる？）」にも驚きが！

なんとスープよりも熱々なのである。

ハフハフしながら、つみれを程よく冷まし、食感と旨みを味わう。

スープの中に入っているシナチクも肉厚でうまい。

スープ、麺、チャーシューのそれぞれのレベルが際立っており、至高のつけ麺を形成している。

スープ割で締める余韻

あっという間に食べ終わり、卓上におかれているスープ割用のスープを注ぐ。

割用のスープ自体にはっきりとした旨味があり、美味しいスープ割を堪能できた。

総括するならば、全てにおいて作り手の細かなこだわりを感じることができ、感動の一杯となった。

全国一位の名店、その実力を体感

今回訪れた「麺屋一燈」だが、実は過去に食べログのラーメン部門で全国一位になったことがあるくらい有名で実力のある名店なのである。

そして、実際に食すことにより、この情報の信憑性を自分の舌で感じることができた。

まだまだ、他のメニューについても食してブログをリライトし続けていきたいと思っている。

オマール海老のビスクつけ麺編（再訪）2025.10

「レインボー新小岩」の個室部屋で一夜を過ごした俺は、朝早くにサウナに入ってととのい、食堂で醤油ラーメンを食べ、チェックアウトの11時まで部屋でゆっくりした後に、再び「麺屋一燈」へと向かった。

昨日の夜からラーメンとつけ麺を合計３杯食べており、４杯目のつけ麺となるが問題なく食べれるだけの余力は残してある。

昨夜に引き続き、今回も行列なしで運よく入ることができた。

今回は、「オマール海老のビスクつけ麺　特製濃厚（1,980円）」をチョイス。

早速レポしていきたい。

着丼した時に、「ここは日本か？」と今自分がいる場所を疑った。

丼の中には、存在感のある海老が２本にチャーシューが３枚、煮卵、ライム、綺麗に折り畳まれた麺が昆布水に浸かっている。

彩りがオレンジにピンクに緑にと箸をつけるのが勿体無いくらい、見た目が綺麗だ。

さらに、つけ汁、ライス、とろけるチーズ、フライドオニオン、ソースピストゥ（ハーブとトマトを使ったオリジナルなフレンチソース）など多彩な顔ぶれ。

おすすめの食べ方が席の前の張り紙に書いてあったのでそれに倣って食べてみる。

張り紙の内容を簡略化して付け足して自分の言葉に直して綴っていきたい。

①昆布水に浸かった麺をそのまま一口

→相変わらず小麦の風味を感じる美味しい麺だ。

②バジル塩を麺にかけて一口

→バジルの風味と小麦の風味が調和し、塩によってさらに引き立つ。

③ソースピストゥを麺にかけて一口

→まさにイタリアンパスタの味わい！

④オマール海老のビスク汁に麺を投下し啜る

→エビの風味が口いっぱいに広がる！まさにエビ！えび！海老！

⑤ビスク汁にフライドオニオンを投下

→おっ！香ばしさとコクが加わった！

→あっという間に麺を完食。

⑥残ったビスク汁にプチライスを入れ、とろけるチーズを入れたら厨房内の店員に渡す

→レンチン後、バーナーで炙ってチーズビスクリゾットに変身！

→濃厚なエビの風味バリバリの洋風リゾットやん。←何故か大阪弁に　笑

⑦さらに残った汁に、卓上の割スープを入れる。

→濃厚な味わいからさっぱりした味わいまで楽しみ尽くす。

まさに「つけ麺七変化」！

「レインボー新小岩」で“七色のととのい体験”をした翌日に、「麺屋一燈」で“つけ麺七変化”を味わう。まさに錦糸町・新小岩エリアの黄金ルートだ。

総括すると、これだけのギミックを凝らしたつけ麺が1,980円で食べられるのは抜群のコスパの良さだと思う。

特製濃厚魚介ラーメン（再訪）2025.10

またまた、仕事終了後、レインボー新小岩に泊まる前に、「麺屋一燈」へ立ち寄った。

つけ麺があまりにも美味すぎたので、つけ麺を頼みたいところであったがブログにラーメン情報を掲載すれば、読者の店選びの参考になるかと思い、ラーメンを注文することとした。

というのは半分本当で、半分嘘。

つけ麺がうまいんだからラーメンも期待できると踏んでのことだった。

レインボー新小岩の食堂でもこれからラーメン（正確には冷麺）を食べる予定なのに、大盛りの「特製濃厚魚介ラーメン（1,680円＋150円＝1,830円）」を頼むことにした。

「俺の胃袋は宇宙だ」なんて台詞を言うまでもなく、俺の胃袋が持つかどうかの心配をしていた。

そもそも何で大盛りを頼んだんだよって話になるが、それだけお腹が空いていたということだ。

そんなことはさておき、席に案内されしばらく待つと、ラーメンが着丼した。

具材は、煮卵に加えて前回つけ麺注文時に解説したチャーシューが２枚ずつ載っている！

つけ麺しか食べたことがなくて、「チャーシューは絶対に外せない」と思っている人も一安心である。

厚みと歯ごたえがあるけど柔らかい極上メンマも健在。

早速スープを一口。

まず最初にガツンと魚介の風味がきて、動物系の旨さが後追いしてくる感じ。

味の濃厚さに加え、スープの粘土がポタージュのようで麺をリフトするたびにスープも一緒にリフトされる。

麺は細麺だがパツパツした感じではなく、やや柔らかめ（かもしくは普通）に感じた。

大盛を食べ終わる頃には、自然とスープのほとんどがなくなっていた。

結論としては、大変美味しかった。

特製（醤油）芳醇香味そば（再訪）2025.10

レインボー新小岩をチェックアウトした後に、その足で一燈へ向かう。

前日から合わせると、４杯目のラーメンだがそれぞれ違うラーメンなので問題はない。

そんな４杯目に選んだラーメンはこの一杯。

「特製（醤油）芳醇香味そば（1,680円）」である。

結論からいうと、「特製濃厚魚介ラーメン」と具材は全く一緒。

レビューした激ウマのチャーシューと味玉、角材メンマもちゃんと入っている。

麺も同じものを使用しスープだけが違う仕様になっている。

麺は細麺で、やや柔らかめの麺。

スープは、上品な鶏油がスープを包み、カエシの味を主役にしつつ、鶏油の甘み・香ばしさが後追いしてくる。

あっさりめの気分な時はこのラーメンがおすすめ！

特製（塩）芳醇香味そば（再訪）2025.10

定番メニューの中で唯一食べていなかった最後の一杯。

「特製（塩）芳醇香味そば（1,680円）」である。

この塩ラーメンなのだが、正直、衝撃を受けた。

麺や具材は前述したとおり、ラーメンについては共通の麺と具材を使用していると思われ、レベルの高い具材と麺であることは承知だが、スープがすごい。

まず、スープの表面に鶏油が浮かんでおり、これは醤油そばも同じ。

しかし、ベースとなるスープが、鶏の旨み、魚介の旨み、野菜の旨み等が何層にも重なってダイレクトに感じることができる。

そして、鶏油とスープの相性が驚くほどいい。

鶏油と組み合わさったスープは「あっさりなのだが、味わい深く、最終的にスープを飲み干す程美味」だった。

個人的な好みでいうと、どのラーメンも美味しかったのだが「特製（塩）芳醇香味そば（1,680円）」が一番印象に残った。

まとめ

・つけ麺もラーメンもどれを選んでも外れはなし。頼むなら「特製」にして３種類のチャーシューを楽しもう！
・行列店といえど、回転は早いので気にせずに食べに行こう。万が一、並ぶことになっても本を読めば生きた時間になるので読書がおすすめ。
・ラーメンかつけ麺かで迷ったら、まずは「濃厚魚介つけ麺」を食べよう。
・ラーメンを食べたくて何にしようか迷ったら「芳醇香味そば（塩）」をおすすめしたい。
・味濃いめでが好きで、ラーメンかつけ麺か迷ったら「濃厚魚介」にしよう。

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