三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店とは

京成本線京成船橋駅西口から徒歩約1分の好立地に、おつまみメニューの充実した居酒屋としても利用できるラーメン屋「三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店」がある。

船橋駅周辺にはラーメン店が多いが、その中でも人気店の一つが「三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店」である。

徒歩１分どころか、徒歩３秒の好立地だ。

店の席数もカウンターを中心に38席ほどあるので、混雑時にも気兼ねなくビールを飲みながらゆっくりとラーメンやおつまみを楽しむことができる。

提供しているラーメンの種類も多いのだが、基本「鶏白湯」を選んでおけば間違いない。

この店のラーメンの主軸は「濃厚な鶏白湯スープ」である。

「鶏白湯」といっても「鶏白湯らーめん」「濃厚鶏白湯つけ麺」「濃厚白湯まぜそば」「濃厚鶏白湯味噌つけ麺」と４種類もある。

そして、この鶏白湯シリーズの他にも、「二郎インスパイア系」「淡麗系」「煮干しラーメン」「醤油ラーメン」等があるのでどれを頼めばいいのか悩んでしまう。

このブログでは、各ラーメンの特徴を解説していくので「何を頼めばいいか」「おすすめの食べ方」等、役に立つ情報を余すことなく掲載するから安心して欲しい。

どんな人におすすめできるか

店の強み（特徴）

総じて、使い勝手のいいラーメン屋ということがわかるだろう。

鶏白湯シリーズ（ラーメン・つけ麺）

「鶏白湯」の各ラーメンについて解説していく。

鶏白湯らーめん

この店の看板メニュー。

個人的には、一番最初に食べてほしいラーメン。

鶏白湯が苦手な人でも、騙されたと思って一度食べてほしい。

とても食べやすい鶏白湯ラーメンなので、俺もこの店で一番食べている。

麺は中太ストレート麺で、スープとの相性もバッチリ。

また、おすすめの食べ方として「ネギチャーシュー丼」を頼んで、残ったスープを丼の中に入れて「お茶漬け風」にして食べるという方法がある。

こちらも是非試してほしい。

※ちなみに特製にするとこんな感じ

チャーシューの枚数が増えて、半熟煮卵がついてくる。

濃厚鶏白湯つけ麺

鶏白湯ラーメンのつけ麺版。

まず大きく違うのが、ラーメンが中太ストレート麺なのに対し、つけ麺は喜多方ラーメンのような「太くて縮れている弾力もちもちな麺」であることだ。

そして、この麺がめちゃめちゃ美味い。

歯応えといい、スープとの相性といい、文句なしの出来である。

スープも濃厚で、動物系の旨みを感じることのできる秀逸なスープだ。

途中で、皿に載っている「柚子胡椒」をスープに溶かせば味変完了。

最後に、卓上のポットに入っているスープを注げば「スープ割」で最後まで楽しむことができる。

濃厚白湯まぜそば

ラーメンとつけ麺の間に位置するのが、このまぜそばだ。

麺はつけ麺と同じ麺を使っており、一皿の中に「温泉たまご」や「粉チーズ」「フライドオニオン」などが具材で入っており、「洋のテイスト」を感じることができる。

温泉たまごは店員に「温泉たまご入れますか」と事前に聞かれる。

基本の味は「鶏白湯」なのだが、ラーメンともつけ麺とも違うオリジナルの味を楽しむことができる。

濃厚鶏白湯味噌つけ麺

「濃厚鶏白湯つけ麺」をベースに味噌を加えた一品。

味噌を加えることで全く別のつけ麺になる。

味噌の香ばしさとコクが加わり、鶏の動物系の旨みも感じるのだが、味噌が強めに主張したつけ麺となっている。

こちらも最後は「スープ割」で最後まで楽しむことができる。

どれを頼んでも間違いないが、まずは基本の「鶏白湯らーめん」から入ってほしい。

そして、他に頼みたくなったら2番目は「濃厚鶏白湯つけ麺」がオススメだ。

その他（ラーメン・つけ麺）

煮干しらーめん

「煮干しらーめん」を「特製」のトッピングで注文。

スープは「最初にガツンと煮干しの風味」が口に広がる。

そしてその後の余韻が面白くて、煮干しのエグ味（旨みともいう）が残るラーメンが多いような気がするが、このラーメンは「甘さ」が余韻として広がるのが大きな特徴。

麺は細めのややパツパツした感じで、煮干しスープとよく合う。

濃厚G郎麺

まずは写真を見てほしい。

この圧倒的なビジュアル。

「野菜多め・ニンニク増し・脂普通」で注文したのだが、野菜の量は「もやし２パック分」はあろうかという程の圧巻の量。

写真の右にのっているのは、刻んだ玉ねぎ。

麺は太麺で、コシがあり噛みごたえのある麺。

スープは豚骨ベースなのだが、いい意味でこの店らしさがでていて、一瞬「鶏白湯ラーメンのスープを使ってるのかな」と勘違いするほど、まろやか。

てっぺんにのっているニンニクはジャンク感満載。

野菜だけで顎が疲れるくらいの量がのっているので、野菜不足の人にオススメしたい。

香味鶏だし醤油らーめん　※2026年6月

「特製」の大盛で注文。

特徴的なのが、中央に盛られている「焦がしネギ」である。

まずは麺からすすると、かなりの細麺で加水率低めのパツパツ麺。

鶏出汁と醤油の風味が口いっぱいに広がり、中央の焦がしネギを崩して一緒に啜ると、ビターな香ばしさが加わる。

全体の印象としては、あっさりとした鶏の風味を感じる醤油ラーメンといった感じだ。

淡麗 真鯛そば（冷たい方）　※2026年6月

「大盛」で注文。

店員から「暖かいのにしますか？冷たいのにしますか？」と聞かれる。

どうやら、季節限定で冷たくできるらしい。

俺はもちろん「冷たい」のを希望した。

麺を啜ると、「あっ！冷たい！」

想像以上の冷たさでビックリ。

山形県のご当地らーめんで氷の入った「冷やしラーメン」があるが、本当に氷が入っていてもおかしくないくらいの冷たさ。

麺は、冷やすことによりコシが強くなっており、冷麺に近い食感で噛むと跳ね返ってくる。

真ん中の鯛のほぐし身はバーナーで炙られ香ばしさが増している。

ゆずの風味も相まって、まさに暑い夏にぴったりであった。

淡麗 真鯛そば（温かい方）　※2026年7月

前回は「冷たい方」の真鯛そばを食べたので、今回は「温かい方」をチョイス。

まず、具材は両方とも全く一緒だ。

冷たい方と同様に、バーナーで炙った鯛がほろ苦くも旨いラーメンを演出している。

真鯛の出汁を感じることのできるあっさり目のスープ。

ゆずを崩して爽やかさアップなのは、温かい方も同様。

「食べ終わった後に白飯をドボンして雑炊風に楽しむ」ことを店は推奨しているが、このスープに白飯が合うことは容易に想像できる。

サイドメニュー

ネギチャーシュー丼

ごま油にあえたネギとチャーシューがたっぷり入っている丼。

ラーメンを注文する時には、是非頼んでほしい。

もちろんそのままで食べても、ごま油の風味が口の中に広がりとても美味しく食べることができる。

途中でラーメンのスープを丼の中に入れて、お茶漬け風にするのが◎。

普通サイズと小サイズがあるが、小サイズでも普通盛りくらいの量があるので要注意。

餃子

味がついているので、そのまま食べることができる餃子。

付属の柚子胡椒で味変できる。

ビールを頼む時にはマストな一品。

ちなみに生ビールはキンキンに冷えたグラスに注がれる本格仕様である。

油淋鶏　※2026年6月

券売機を見ると、100円割引の文字が。

ビールと一緒に迷わず注文。

圧巻のネギの量に肉の量。

揚げたてアツアツの状態で運ばれてくる。

ネギと一緒に肉を頬張ると、甘酸っぱい味が食欲を引き立て、箸が止まらない。

ビールのおつまみに最高な１品。

唐揚げ（小）　※2026年9月

揚げたての唐揚げ３個がついてくる。

これを酸味の効いたタレと柚子胡椒で食らう。

これは完全にビールのおつまみ。

ビールと一緒に注文したくなる美味しさ。

まとめ

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【千葉市のラーメンまとめ】

千葉県の県庁所在地である千葉市は“ラーメン激戦区”であることは疑いようがない。

個性豊かなラーメン屋がたくさんあり、どの店もとてもオススメな店ばかりなので実際に足を運んで、自分だけのお気に入りをぜひ見つけよう。

※並びは順位ではありません。

※詳細は各項目で紹介します。

千葉市は個性的なラーメン実力店がひしめく激戦区

千葉県千葉市界隈。

千葉県の県庁所在地である千葉市にはさまざまな個性的なラーメン店がある。

人口約100万人の大都市で、千葉駅周辺には「そごう」等のデパートはもちろん、居酒屋や飲食店がひしめき合っている。

その中で、実際に何回も足を運んで皆さんにお勧めできる千葉市のラーメン店をこのブログにまとめた。

読み進めていくうちに、その店の雰囲気やお勧めポイントなどが自然に頭の中に入っていくように綴っている。

読み終わったらぜひ実際にお店に足を運んで「あなただけの物語」を紡いでほしい。

横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店

食べログの「ラーメンEAST百名店2025」に選出された実力店。

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武蔵家 富士見店

サービス満点、サービスMAXの「家系ラーメン。」

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笹本為次郎商店

TRYラーメン大賞の名店部門で鶏白湯の初代王者。

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ラーメン杉田家 千葉祐光店

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ラーメン 野良裏家

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まとめ（リンク一覧）

これからも、どんどんこのページにオススメのラーメン店が増えていくので要チェック。

記事を読んだらぜひ足を運んで、あなただけの「ラーメンストーリー」を！

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鶏白湯ラーメンについて

今回紹介するのは、鶏白湯の名店「笹本為次郎商店」さん。

結論として、店主の蔭山氏が作る鶏白湯ラーメンは、もはや鶏白湯ラーメンという概念を超えているめちゃうまの一杯なので、「鶏白湯ラーメン」をまだ食べたことない人や、鶏白湯が好きな人、鶏白湯が苦手だって人にも是非食べてほしい。

そんなめちゃオススメの１杯について体験したことと、お店についてレビューしていく。

それではいってみよう。

「笹本為次郎商店？」という店名のインパクト

「笹本為次郎商店？」

一瞬、商店街の八百屋さんか、はたまたお肉屋さんではないかと勘違いしてしまうような店名だが、それは最初だけですぐに愛着が湧いてくる不思議。

実は、千葉県千葉市のJR稲毛駅から徒歩5分にある「ラーメン屋の店名」なのである。

一度聞いたら忘れない、一周回って、つくづくカッコいいネーミングだなと思う。

この店の鶏白湯を食べて、「食の楽しさ」を実感し、みんなにオススメできるいい店だったの情報を交えながらブログに綴っていきたい。

店の外観と第一印象

まず、店の外観から。

店の外には、「SUSURU TV」が取材に来た時の写真が飾ってあったり、TRY受賞店に贈られるポスターが貼ってある。

白い看板には「笹本為次郎商店」を筆書きの書体で書かれ、店主の蔭山氏と思われる可愛らしいキャラクターが描かれている。

赤い布地のタペストリーには「一杯入魂」の文字が。

券売機とメニュー構成

店外の引き扉を開け中に入ると券売機があるので、メニューを選ぶ。

ラーメンは大きく分けて3種類あり、「鶏白湯の塩」「鶏白湯の醤油」「牛骨ラーメン」である。

その他にも「鶏白湯つけ麺」や「旨辛鶏白湯つけ麺」などがある。

どれも興味をそそったが、「特製鶏白湯塩らぁめん」を選択。

特製はいわゆる「全部のせ」的なラーメン。

ここでは「ラーメン」は「らぁめん」で表記されている。

そして、ラーメンやつけ麺とセットで購入すると、餃子５個が100円引きで食べられるサービスがあるので迷わず購入。

ちなみに替え玉や大盛りはないので、餃子やご飯を足すことをオススメしたい。

ご飯は締めにスープへドボンして食べるのもお店のオススメの食べ方だ。

店内の雰囲気と待ち時間の楽しみ方

店員さんに食券を渡し、席に案内される。

席は壁側の席が一つの長いベンチのようにつながっており、二人がけテーブルが7個程配置されている。

俺は奥側の席に腰をかけ、着丼するまでの間、店内の様子を見渡す。

店員さんからは、熱々のおしぼりやお水が提供され、程なくすると皿に盛られたレモンが到着。

店員さんに頼めばエプロンももらえる。

壁に綴られた店の歴史

厨房のある方の壁上部には、笹本為次郎商店の歴史について詳細が書かれた「巻物を伸ばしたような貼り紙」がA３用紙６枚分のスペースに筆書きで書かれている。

店主の経歴や、お店の歴史等について書かれているので待っている間も退屈しない。

なんと、TRYラーメン大賞の名店部門で鶏白湯の初代王者とのことだ。

女性客も多いらしい。

（なぜ女性客が多いのかの見解は、このブログの後半に執筆。）

その隣には「牛骨ラーメン」についての記述がA3用紙４枚分。

俺の席からは、牛骨ラーメンの記述を読むことはできなかった。

次回再訪時にチャンスがあれば、是非読んでみたい。

着丼、そして鶏白湯との出会い

そして、その巻物の下に目をやると、お店でのバーベキューの様子が写真で飾られてたりもする。

みんな笑顔で、みんな楽しそうにバーベキューをしている。

アットホームな感じと店主のイラストでほっこりした。

その右に目をやると、リアルな猫と間違えるくらい精巧な作りの人形がお尻を向けているのが可愛らしい。

きっと、この店の招き猫なのだろう。

赤い暖簾が、厨房スペースと客席スペースとの仕切りになっている。

厨房スペースから垣間見える蔭山氏は似顔絵にとてもよく似ている。

そうこうしているうちに、いざ着丼。

スープ・麺・具材、それぞれの完成度

特製鶏白湯塩らぁめん

赤と黒のラーメン丼に、半熟煮卵、チャーシュー、ワンタン、レタス等の野菜がカプチーノのように泡だったクリーミーなスープの上に盛り付けされている。

その上にさらに黄金色の鶏油が浮かんでいる。

見た目が食欲をそそり、ヘルシーな印象をもたらす。

まずはスープを一口。

鶏の甘みが口いっぱいに広がる。

おそらく、相当煮込んだであろう鶏の味わいが優しく、コラーゲンがたくさん溶け出したであろうスープは適度なとろみがある。

美容に効きそうな一杯

これ、絶対にお肌にいいやつだ。

肌がテュルンテュルンのもちもちお肌になるやつだ。

きっと美容効果を期待して来店している女性客も多いに違いない。

男性だってお肌がチュルンチュルンの方がいいに決まっている。

食べるたびに、コラーゲンを補充してる感があるのも嬉しいポイント。

麺とワンタンの完成度

次は麺について。

表面はツルツル、適度な硬さで縮れている浅草開化楼製の中太麺。

麺もスープに合っていてうまい。

スープ→麺→スープ→麺の永遠コンボで、食が進むごとにイケ麺になっていく。

大ぶりの肉厚ワンタンをパクッ！

お肉がジューシーで、皮ももちもちで、店主の間違いのない料理の腕を感じる。

絶対に、らぁめんは特製を頼むべし！

レモンによる味変体験

煮卵も、チャーシューもスープとの相性抜群。

またレタスのシャキシャキ感も新鮮で新しい。

半分ほど進んだところで、レモンを絞りスープに投入。

レモンの爽やかな香りが心地いい。

そしてスープを飲んだ瞬間に、オシャレな味変を体感。

レモンを入れることでさっぱりとした味に変わり、レモンの香りと共に爽やかさが鼻を抜ける。

コラーゲンだけでなくビタミンCも補充できる。

餃子

次に、餃子を一口。

まずはタレをかけないで、そのまま食べる。

結論、そのまま食べても肉と野菜の旨みをしっかりと感じてうまい。

餃子も絶対に頼んでほしい。

この大きさで、おいしさで、５個で400円は破格の安さ。

当たり前に、醤油、酢。

自家製ラー油で食べてもおいしい。

完飲、そして再訪へ

気がつくとスープも完飲し、食べ終わっていた。

今まで味変の手法としては、コショウだったり酢だったり、豆板醤だったりとある程度予測のつくものが多かったが、レモンがこんなにも鶏白湯のスープに合うことは多くの人に知ってほしいし、ぜひ食べてみてほしい。

俺も、牛骨ラーメンや鶏白湯醤油など再訪してレビューし、ブログをリライトしていく予定だ。

人間は、ちょっとしたきっかけで大きく成長することがある。

そのきっかけはーーーーー味変用のレモンのように、思いがけないもので身近にあるのかもしれない。

再訪

特製牛骨らぁめん　※2026年1月

年が明け。2026年1月に再訪。

前回の「特製鶏白湯塩らぁめん」に衝撃を受けたわけだが、今回は「特製牛骨らぁめん」を注文。

もちろん、餃子も。

行列時の並び方

休日の12時頃ということもあり、外には待ち数人の行列が。

行列時には、店内に入ってすぐ右横に記名簿があるので、名前と人数を書き、食券を買ってから外で待つシステム。

外には椅子が６個並んでいるが、どの椅子に座っても大丈夫。

しばらくすると、店員さんが食券を回収に来て、順番が来たら名前を呼ばれて席に案内してくれる。

席に案内され、着丼を待つ。

着丼

しばらくすると、いざ着丼。

「やっぱり、特製は映えるなあ。」とラーメンのルックスを確認すると、ワンタン、チャーシュー２種類、メンマ、ネギ、大葉・・・とさすがの豪華なラインナップ。

まずはスープを一口。

「あっさりとしながらも牛骨の出汁が効いていてうまい！」

麺はやや細麺で、麺をリフトするたびに牛骨の存在感・旨みを感じる。

トッピングのワンタン、チャーシューは鶏白湯と同じくレベルが高い。

そして一際、技ありだなと思ったのが大場の存在。

牛骨の旨みと大場の爽やかさがマッチングし、口の中が爽やかな旨みで溢れる。

そして、スープも麺も完食し、熱々餃子も食べたらお腹いっぱい。

大満足のラーメンでした。

特製鶏白湯醤油らぁめん　※2026年2月

一番最初に食べたのが「塩」だったが今回は「醤油」を注文。

結論から言うと、塩と醤油は全くと言っていいほど別のラーメンといっていいほど味が違う。

今回頼んだ醤油について表現するならば、「鶏白湯（塩）をベースにしたビターな一杯」であろうか。

マー油の苦味と、醤油の苦味が、味に奥深さを与える「大人の一杯」となっている。

レモンの味変後も、このビターな感じは残るので好みが分かれる一杯かもしれない。

塩が「万人受けする一杯」であるならば醤油は「玄人受けする一杯」といったところであろうか。

うまいラーメンであることには間違いないので、ここまでくると好みの問題になってくる。

鶏白湯つけ麺　※2026年5月

今回は、まだ未食のつけ麺をチョイス。

デフォルトでのトッピングはチャーシュー、煮卵、青菜、海苔がのっかっている。

まずは麺をリフトしスープにドボン。

口へ運び咀嚼すると、ツルツルとした太麺の弾力がすごいことに気づく。

そして、つけ麺用にカスタマイズされた鶏の旨みがギュッと詰まったスープ。

ラーメンも美味かったが、つけ麺はつけ麺で美味しい一杯であった。

そして食べ終わった際には、店員さんにスープ割をお願いすれば、無料でスープを持ってきてくれるので忘れずに注文したい。

ネギちゃあしゅう飯　※2026年5月

しっかりと味付けされた刻みチャーシューがご飯のうえにたくさんのっており、マヨネーズがこの丼の印象に大きく影響している。

マヨネーズとチャーシューが織りなす鉄板の美味さ。

笹本爲二郎商店でラーメンやつけ麺を食べる際には、充実しているサイドメニューの注文はマストだ。

ラーメンスープやつけ麺スープと一緒に食べれば、さらに食が進むこと間違いなし。

旨辛鶏白湯つけ麺　※2026年6月

前述した「鶏白湯つけ麺」の具材に、辛い味付けのそぼろ肉が具材として麺に載っているのが「旨辛鶏白湯つけ麺」だ。

このそぼろ肉をスープに入れれば、鶏白湯のつけ汁がピリッと辛くなる。

前半はあえてそぼろ肉を入れずに鶏白湯つけ麺として楽しんで、後半にそぼろ肉をスープに入れれば２つの味が楽しめる仕掛け。

それにしても、前述したがこの麺の「ツルッとした中のワシワシとした噛みごたえのある感じ」がとても好きだ。

食べ終えたら、無料の「割スープ」も忘れずに注文しよう。

すじこんご飯　※2026年6月

その名の通り「牛すじ」と「こんにゃく」を甘辛く煮て、ご飯の上に載せた一杯。

ご飯に合うように味付けされた具材が、麺を食べた後の満足感をさらに上乗せしてくれる。

自家製ラー油を足して辛味を加えて食べるのが、個人的におすすめの食べ方だ。

焼売（シュウマイ）　※2026年6月

ラーメンかつけ麺とセットで注文すると安くなるので、おすすめの１品。

そのまま食べても美味いが、自家製ラー油・醤油・お酢・練りカラシを混ぜたものをかけて食べても美味い。

熱々の状態で提供されるので、冷めないうちに口の中へ運ぼう。

冷やしねぎそば生姜風味　※2026年7月　限定

「暑い夏、さっぱりしたものが食べたい。」

そんな時にオススメなのが、この期間限定の１杯だ。

券売機の「限定B」のボタンをポチッ。

冷え冷えの黒い器に入った大葉やレタス等の野菜がたっぷり入った麺と、別皿のカットレモン。

見るからに爽やかさが漂う。

まず麺を啜ると、ちょっと前まで氷水に浸してたんじゃないかよいうくらいキンキンに冷えている。

表面はツルツルしつつもコシがあり、姜葱醤の生姜の風味が鼻を抜ける。

大葉も麺と一緒に啜れば、大葉の香りがフワーッと漂う。

途中でレモンを絞って入れれば、爽やかさがMAXに。

ヘルシーで爽やかで、暑くて食欲がない時もこの１杯ならスルッといけてしまう。

卵かけご飯　※2026年7月

家で食べる卵かけご飯も美味しいが、お店でこだわり抜いた卵かけご飯も格別だ。

こだわりの卵に、ネギ、卵の下には魚粉が。

店員さんからは「最初は何もかけずに卵だけで食べてみてください」との案内があったので、そのまま食べてみる。

濃厚な黄身の味をダイレクトに感じる。

一緒に運ばれてきた「卵かけご飯専用の醤油」をかけて、卵を崩し、ご飯を口に運ぶ。

醤油の甘さと、魚粉の風味が相まって格別の味に。

家で食べる卵かけご飯との違いをぜひ感じてほしい。

杏仁豆腐　※2026年7月

なんと笹本為次郎商店ではデザートも食べることができる。

可愛らしいスプーンが添えられた、見るからに濃厚そうな杏仁豆腐。

実際に口に運ぶと、まるでプリンのような濃厚さがあるのだが、味は紛れもなく杏仁豆腐。

「このクオリティをラーメン屋で味わえるのか」

今まで食べた杏仁豆腐の中で間違いなく一番美味かった。

本当に笹本為次郎商店のサイドメニューのレベルの高さには驚かされる。

まとめ

麺食一郎が「一番美味しい」と感じた一杯

一番オススメしたいのは「特製鶏白湯塩らぁめん」だ。

本当に、この一杯は感動する美味しさであった。

俺の「鶏白湯ラーメン」に対する概念をいい方向に変えてくれた。

終始、優しく奥深いラーメン体験ができるのだが、レモンの味変後の感動もぜひ味わってほしい。

そして、ワンタンやチャーシューもレベルが高いので、ぜひ「特製」で注文してほしい。

お腹に余裕がある人は、これに「餃子」をつければ完璧に違いない。

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