蒲田でラーメン連食！「麺屋まほろ芭」へ初訪問

この日、初訪問の「麺屋まほろ芭」に向かった俺には、ある事情があった。

ラーメン激戦区の蒲田において、すでに「らーめん飛粋」で一杯のラーメンを食しており、休む間もなく「麺屋まほろ芭」へと向かったのだ。

JR蒲田駅東口から徒歩5分、らーめん飛粋からも徒歩約10分と近い距離だ。

俺のお目当ては「特製濃厚牡蠣煮干 中華そば」。

1日２０食限定の一杯だ。

すでに商品名だけで食欲をそそられる。

例えるなら「牡蠣＋煮干し」は「大谷翔平（投手）＋大谷翔平（野手）」のようなものだ。

最強に最強を足したら、超最強になるに違いないのだ。

果たして、二つの主役が織りなす一杯は、どのような味わいなのだろうか。

期待に胸を膨らませながら、店へと歩みを進める。

「麺屋まほろ芭」の店内｜5席だけの隠れ家空間

住宅街を抜け、ミストを散水している公園のすぐそばに店はある。

運良く並びは1名ほどだったので、すぐに店に入れた。

券売機で「特製濃厚牡蠣煮干 中華そば」と「そのまま食べられる替え玉（油そば風）」のボタンをポチッ。

果たして食べ切れるだろうかという不安が頭の中をよぎる。

しかし、これまで幾多の爆量ラーメンを食べてきた経験が、俺の背中を押したのだ。

席数はカウンターのみの5席。

知る人ぞ知る隠れ家BARのような雰囲気が漂う。

こぢんまりとしているが、秘密基地に来たかのような世界観もある。

店内では「プシュー、プシュー」という独特の音が響いている。

まるでコーヒーメーカーでエスプレッソを抽出しているかのようだ。

「煮干しと牡蠣のエキスを抽出しているのだろうか」

そんなことを考えながら着丼を待つ。

卓上調味料を見渡すと、「オリーブオイル」「お酢」「ブラックペッパー」が。

ラーメン店の卓上調味料にオリーブオイルとは珍しい。

いや、俺自身初めての経験だ。

このオリーブオイルが、後に替え玉の味わいを大きく変えることになる。

「特製濃厚牡蠣煮干 中華そば」を実食！豪華なトッピングに驚愕

いよいよ、お待ちかねの着丼！

目の前に現れたラーメンは、チャーシューと海苔で麺が見えないほどの豪華な盛り付けだ。

そして、丼の中央には存在感抜群の大きな牡蠣。

まるで紅白歌合戦の大トリのように、デーンと構えている。

刻んだ玉ねぎとネギ、煮卵、海苔も丼を華やかに演出する。

「めちゃめちゃ豪華やん！」

リトル一郎が心の中でつぶやく。

食べる前から期待感は最高潮だ。

煮干しの濃厚な旨みと牡蠣のクリーミーなコク

まずはチャーシューを口に頬張る。

しっとりと柔らかい、低温調理チャーシューだ。

肉本来の旨みと胡椒のアクセントがマッチしていて美味い。

続いて、スープを味わう。

煮干しの濃厚な旨みが凝縮されている。

そして、煮干しだけではなく、牡蠣のクリーミーな旨みが味に奥行きとインパクトを与えている。

煮干しの力強さと牡蠣のまろやかなコク。

二つの旨みが見事に調和した、実に豪華なスープだ。

麺は加水率低めのパツパツとした麺。

粘度の高いスープをしっかりとリフトし、食する者を煮干しと牡蠣の旨みが織りなすパラダイスへと誘う。

これは美味い！

「そのまま食べられる替え玉（油そば風）」と味変をレビュー

そして、替え玉も負けず劣らずの存在感だ。

たっぷりの麺に、サイコロ状に刻まれた肉が惜しげもなく盛られている。

しかも、こちらは「そのまま食べられる替え玉（油そば風）」。

替え玉でありながら、一品の麺料理として楽しめるのが嬉しい。

俺はここに、先ほどから気になっていたオリーブオイルとブラックペッパーを投入する。

まず、オリーブオイルを加えることで、味わいにまろやかさと甘みが増す。

そこにブラックペッパーの刺激が加わり、全体の味をキリッと引き締める。

実に面白い組み合わせだ。

そして終盤には、お酢を加えてさっぱりと味変。

濃厚な味わいから爽やかな後味へ。

一杯の替え玉で、これほど多彩な味の変化を楽しめるとは！

最後まで飽きることなく、箸が進んでいく。

麺屋まほろ芭の感想｜煮干し好きにオススメしたい一杯

ラーメンも替え玉も、総じてボリューム満点。

コスパも申し分なく、満足感は半端なかった。

それに加え、今回は「らーめん飛粋」からの連食。

さすがに胃袋の容量も限界に近づき、「腹パンMAX」の状態だったのだが、無事に美味しく完食することができた。

それにしても、煮干しと牡蠣の組み合わせは実に素晴らしい。

濃厚な煮干しの旨みに、牡蠣のクリーミーなコクが重なることで生まれる奥深い味わい。

さらに、替え玉ではオリーブオイルやブラックペッパー、お酢による味の変化まで楽しめる。

煮干し好きなら、ぜひ一度訪れてほしい蒲田のオススメ店だ。

今回が初訪問だったが、早くも再訪したい気持ちが芽生えている。

次回は他のメニューにも挑戦し、麺屋まほろ芭のさらなる魅力を探ってみようと思っている。

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船橋の名店「赤坂味一」の兄弟店「中華蕎麦 きよし」とは？

船橋の煮干し中華そばの名店「赤坂味一」

実は、この名店の近くに兄弟店があるのを知っているだろうか。

その名は「中華蕎麦 きよし」だ。

赤坂味一店主の親族が開店したお店で、結論からいうと、「赤坂味一」に似た煮干しラーメンを味わえるものの、麺やスープ、トッピングにはしっかり違いがあり、別の一杯として楽しめる。

今回は、この店についてレビューしていきたい。

それではいってみよう！

JR船橋駅から徒歩約7分！店内の様子

JR船橋駅から徒歩約7分。

白い暖簾が目印で、入店するとすぐ券売機がある。

今回はおすすめと書かれていた「特製中華蕎麦」の並盛を注文。

券売機には「初めての人にオススメ」と書いてあったのでアドバイスに従う。

麺の量は、「並盛240g、中盛320g、大盛400g、特盛480g」と４種類ある。

店員に食券を渡し、カウンター席に座る。

特製中華蕎麦（並盛）

しばらくすると、煮卵に海苔、チャーシュー３枚がのった豪華な特製ラーメンが着丼。

スープは赤坂味一よりも穏やかな煮干しの風味

まずはスープから。

スープは赤坂味一より少し淡い色合いで、見た目から受ける印象も異なる。

カエシの違いによるものだろうか。

スープを口に運ぶと、エグ味少なめの煮干しの香りが鼻を抜ける。

赤坂味一とかなり似ているが、きよしの方が煮干しは少し穏やかで、より食べやすい印象を受けた。

あくまで赤坂味一との比較なので、一般的には十分に煮干しの風味を感じられる一杯だ。

麺やトッピングにも違いがある

次に麺を啜る。

麺は赤坂味一と同じく黄色味のある中太麺。

ただ、食感は異なり、こちらの方がやや加水率が高く、もちっとした印象を受けた。

俺はいつも赤坂味一では「硬め・濃いめ」で注文してるので茹で加減の差なのかもしれないが、印象は全然違う。

そして、何より、赤坂味一では半熟煮卵の提供はしていないので、トッピングもまた違いがある。

営業時間も、きよしの方が赤坂味一よりも長い時間営業している。

赤坂味一との違いを楽しめる一杯

「煮干し系中華そば」というジャンルについては「赤坂味一」も「中華蕎麦 きよし」も同じだが、細分化していくと全く違うラーメンということがわかる。

そして、今回は「違い」をメインにレビューしてきたが、どちらも自信を持っておすすめできる名店であることに変わりはない。

ぜひ、両店舗に通って「違い」を意識して、中華そばを味わってほしい。

赤坂味一が好きな人なら、一度は食べ比べてみる価値がある一杯だ。

ぜひ自分の舌で、その違いを確かめてみよう。

「朝ラーメン」やってます

なんと！な、な、な、んと！

中華蕎麦きよしは定休日を除いて、「朝6時〜8時」の間に朝ラーメンをやっているのだ！

はっきりいって、これは嬉しすぎる！

例えば、「サウナ&カプセルホテル ジートピア」や「船橋グランドサウナ」に宿泊して、早朝のサウナに入った後にチェックアウトし、そのまま朝ラーメンという流れが可能。

俺はこの日、ジートピアに行く前の早朝に朝ラーメンを楽しんだ。

客も早朝なのに、次から次に入ってきて、朝ラーメンが人気な様子をうかがえた。

特製中華蕎麦（中盛）

前回に引き続き、特製中華蕎麦を注文したのだが、今回は中盛を注文。

写真を見比べてもらうとわかるが、麺量の違いがよくわかる。

この中華蕎麦は、朝からガンガンいける味なので、朝ラーメンとして大いに推奨できる。

実際に朝から最高の朝ラーを楽しむことができた。

再訪

中華蕎麦（並盛）

トッピングが豪華な「特製」がオススメなのだが、ラーメンをハシゴする時は、シンプルな並盛で注文する時が多い。

といっても、デフォルトでこれだけの具が載っていること自体が凄いのだが。

朝ラーメン時に控えめに食べたい時にもオススメだ。

特製中華蕎麦（大盛）

普通盛→中盛→（今回は）大盛！

大盛にもなると、大食漢の俺でも腹が膨れる。

ただ、美味しい煮干しの効いたラーメンなのでスルスルいけてしまう。

この日の俺は、朝イチで大盛を食べ、「カプセルホテル&サウナ ジートピア」へ朝サウナへ行き、昼は「自家製麺ご藤」で特製つけ麺大盛を食べた。

つまり、朝から大盛を食べたのだが、最高の1日の始まりだったわけだ。

大好きなラーメンから始まる朝。

空腹を満たしサウナへ行く幸せ。

お腹が空いたらまたラーメン。

食べた分、運動して、平日は質素に栄養価の高いものを選択して食べれば帳尻を合わせることができる。

船橋の朝ラーは「中華蕎麦きよし」で間違いない。

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赤坂味一とは

「船橋で美味しいラーメンといえば？」と聞かれたら必ず上位で名前が挙がるであろうこのお店。

今回は「赤坂味一」の魅力について徹底レビューしていきたい。

まず店の場所なのだが、船橋駅から徒歩10分程歩いた場所にある。

道のり自体は駅からまっすぐ歩き、1回曲がるだけで到着するイメージなのでわかりやすい。

店の暖簾は、一部破れて文字も薄くなっているが、それだけ長い間営業してきた老舗ラーメン屋の証ともいえる。

俺は長い間、ここのラーメンを愛し続けてきた。

暖簾の歴史と同じように、まだ俺という人間の歴史が浅い頃から今に至るまで食べ続けてきた。

少し間が空くと、すぐにまた無性に食べたくなるラーメン。

店内の雰囲気

暖簾をくぐり店に入ると、まるで昭和にタイムスリップしたかのような歴史を感じる空間となっている。

カウンター席とテーブル席があり、席数も多い。

厨房ではご高齢の店主が、店員から通じて聞いた様々な注文を瞬時に捌きながら麺茹でを行っている。

「チャーシューメンマ、硬め濃いめ」「メンマ柔らかめ」「中華少なめ」

呪文のような注文を聞き分け、正確にテキパキとした動作に感心する。

たくさんの人に愛されるラーメン店

小さい子供から老人まで、様々な年齢層が楽しめるラーメンを提供している。

どの世代の人も思わず求めてしまう老舗ラーメン店。

近所の人や遠方からきた人など、通うのに納得するラーメンがここにはある。

ちなみに、「ラーメンEAST 百名店２０２４」と「ラーメンEAST 百名店２０２５」を受賞している。

赤坂味一のメニュー

ラーメンの種類は大きく分けて「中華そば」「チャーシューメン」「メンマラーメン」「チャーシューメンマラーメン」の４種類ある。

このカテゴリの中で、それぞれ麺を大盛にしたり、チャーシューやメンマを追加したり等を、券売機で追加料金を支払うことでカスタマイズできる。

ちなみに普通盛りでもかなりの量なので、大盛を考えてる人はまずは普通盛から試す方がいい。

大盛にすると、実感としては、「特盛＠」ぐらいの量に感じる。

赤坂味一のラーメン

中華そば（大盛）

大盛りにすると、このようにスープから麺がはみ出してしまうくらいのたくさんの量が盛られてくる。

大食漢の俺でも、大盛りを食べた後にはお腹いっぱいになるくらいだ。

以下、細かく解説していく。

スープ

スープは煮干しのビターさをほんのり感じる。

そして、先ほども書いたとおり、麺の硬さやスープの濃さも店員に伝えればその通りに作ってくれる。

俺はいつも「濃いめ」で注文している。

麺も含めてなんだけど、本当にこのスープは飽きがこなくて、いつの間にか完飲してしまう。

そして、数日経つとまたスープを啜りたくなってしまう。

麺

黄色味がかっていて、ほんのりパツッとした中太麺。

スープが最高なのに加えて、この麺も俺は最高だと思っている。

ちなみに硬さは「硬め」でいつも注文している。

「このスープにはこの麺でしょ」というくらい、組み合わせが最高。

普通盛りでも、普通の店の大盛りくらいの量があって食べ応えも抜群。

メンマ

そしてメンマの量も半端ない。

「赤坂味一といえばメンマ」というくらいの存在感を放っている。

こんな感じで、ラーメンに対するレビューが際限なく湧いてくるくらい、たまらなく好きなラーメンだ。

赤坂味一はこんな人におすすめ

煮干しが嫌いでなければ、老若男女、バランスの良い客層の店なので満足すること間違いなしだ。

チャーシューもメンマも存分に楽しみたいなら「チャーシューメンマ」のボタンをポチッと押そう。

何回も言っているが、初見だと量の多さにびっくりすることは想像に難くないのでまずは普通盛から。

総評

船橋のラーメンを語る上で絶対に外せない店。

ラーメン好きな人もそうでない人も満足する一杯がここにはある。

美味しい店であることの証明は、暖簾を見れば一目瞭然だ。

店の看板である暖簾は一日一日を積み上げて歴史を創ってきたことを物語る。

「人間の看板は？」

サンドイッチマンのことを言っているのではない。

店の看板のように人間にも目には見えない「看板」というものがあるはずだ。

同じように一日一日を積み上げて、振り返った時に「自分の歴史を物語る立派な看板」を掲げることができているだろうか。

時間は止まってはくれない。

赤坂味一のように、一日一日を積み上げていくだけだ。

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上野の煮干しラーメン「さんじ」へ

煮干しに飢えていた俺は、一口スープを飲んだ瞬間、思わず頷いた。

上野には数多くのラーメン店があるが、その中でも煮干し好きなら一度は訪れてほしい店がある。

それが『さんじ』だ。

上野駅から歩いて徒歩数分のところに「さんじ」はある。

俺自身、煮干し系ラーメンは好きなジャンルであるため、上野でも食べられることが大変嬉しく思う。

煮干し系のラーメンの中でも、スープが透き通っているタイプの淡麗系と、スープが濁っているタイプの濃厚系、その中間のスープ・・・等々、同じ煮干しでもさらにジャンルは細分化される。

そんな様々な種類の煮干しラーメンを提供しているのが「さんじ」だ。

今回は「さんじ」で食べた煮干しラーメンについてレビューしていく。

御徒町方面ではなく稲荷町方面へ

ある日俺は、上野のラーメン店を開拓している際に、ふとあることに気づいた。

「俺が食べてるラーメン屋は御徒町方面が多いな」

そこで俺は、いつもと趣向を変えて、稲荷町方面の店に行ってみようと決めた。

御徒町方面だけでもかなりの数、美味しいラーメン屋がひしめいているのだが、稲荷町方面にも興味をそそるラーメン屋がたくさんある。

その中で、まず俺の興味を引いたのが「さんじ」だ。

早速歩みを進め、店に向かう。

さんじの豊富なメニューに驚く

店に着くと数人の並びができている。

先に食券を買ってから、店員に呼ばれるまで外で待つスタイルだ。

まず、食券機をみて種類が多いことに驚く。

さらに限定ラーメンの種類も多いではないか。

そして、個々のラーメンの名称も「さんじ」の世界観を感じるものとなっている。

初訪問ということもあり、「濃厚煮干し」のボタンを押す。

もちろん「和え玉」も一緒に注文だ。

余談だが、ラーメンの種類だけでなく和え玉の種類も多い。

外でしばらく待つと店員さんに中に呼ばれ、いざ着席。

久しぶりの煮干しラーメンに心を躍らせながら着丼を待つ。

和え玉については、好きなタイミングで店員に「和え玉お願いします」といえば提供してくれるようだ。

席で読書しようかなと思っている間もなく、いざ着丼。

着丼

焙煎濃厚煮干（人気NO1濃厚煮干）

白い丼に濁ったスープ、大判のチャーシュー、海苔、ネギが載っている。

まずはスープから。

「そう、これだよこれ」

動物系のスープに負けないくらいの煮干しの風味。

濃厚という名に恥じないスープ。

煮干し好きにはたまらないビターな味。

煮干しに飢えていた俺にとって、「喉が渇いている時に飲み干すビール」に近いかも知れない。

次は麺を啜る。

浅草開化楼の麺を使っており、煮干しラーメンにはこれでしょというパツパツの細麺で、濃厚な煮干しの味をまろやかに喉越しよく体験することができる。

チャーシューも柔らかくて、そのまますき焼きにしても絶対美味いやつ。

和え玉

そして、半分ほど食べたところで和え玉を注文。

和え玉とは、「それだけでうまい油そばのようなもの」という表現が近いだろうか。

もちろんスープに替え玉感覚で入れても楽しめる。

注文した和え玉は「麺は細麺で加水率低めのラーメンと同じ麺」

チャーシューもラーメンと同じ肉を使っており、ブロック状にしたものが載っている。

ネギと玉ねぎもたっぷりの贅沢仕様。

ラーメンを注文する時の心得として、和え玉は絶対に注文したい。

食べ進めた終盤に、卓上調味料の胡椒で味変することも可能だ。

再訪

マッドクラブ（Only One Crazy Crab）　※2026年5月

すっかり「さんじ」の魅力に取り憑かれた俺は、そう遠くない日に再訪した。

券売機の中でどうしても気になる１品があった。

その名は「Crazy Crab」だ。

世の中にラーメン店は数あれど、このような名称のラーメンはきっとここにしかない。

直訳すると「いかれた蟹」といったところか。

名称から蟹は入ってあるであろうことは想像がつく。

問題は何がクレイジーなのかだ。

そんなことを考えているうちに着丼。

店員さんに「ニンニク使いますか？」と聞かれ、すかさず「はい、お願いします」と答える。

見た目には、とても食欲をそそるルックスでクレイジーさは感じない。

まず、クレイジーという単語は頭の外に置き、スープを啜る。

スープの表面の薄い油の膜に心地のいい塩味、濃厚な魚介の旨みを感じ、蟹の姿が垣間見える。

普通にレベルの高い美味しいスープだ。

パツパツの細麺が濃厚スープをぐいっと持ち上げて口に運べば、至福の気分が増幅される。

しばらくこの味を楽しんだ後に別皿の刻みニンニクを投入。

「わーお、クレイジー！」

濃厚な魚介の旨みを感じつつも、ニンニクの香りが鼻を抜ける。

魚介の旨みを残しつつも力強さが加わった。

人によって好みはあるだろうが、俺はこのパンチが加わった感じが好きだ。

想像を超えたところ、常ではなく非常を超えたところに「クレイジー」はあるのかもしれない。

ジンジャー玉　※2026年5月

ラーメンを食べ終わった後の楽しみといえば、もちろん和え玉。

今回は生姜の入った「ジンジャー玉」を注文。

前回の和え玉がすごーく美味しかったため、期待値が上がる。

着丼した一杯をみて、あることに気づく。

「おや、和え玉とジンジャー玉のそれぞれで麺を変えてるぞ」

ジンジャー玉は、麺が太く少し縮れている。

いざ実食すると、麺がワシワシしていて歯応えがある。

生姜の風味も口いっぱいに感じる。

玉ねぎ、ネギ、チャーシューの豪華な具材も満足感を高める。

結論、ジンジャー玉「SAIKOU！」

焙煎煮干清湯（帆立煮干）　※2026年6月

やはり、ラーメン激戦区上野であるにも関わらず、毎回選択肢に上がってくる「さんじ」

今日は、帆立煮干でキメる。

濃厚煮干も捨てがたいが、汚れを知らない少年少女の心のように透き通っている煮干清湯も捨てがたい。

写真を見てほしい。

透き通ったスープにうずらの卵、極上チャーシュー、チャーシューの下の玉ねぎに青ネギ。

スープを一口啜れば、程よい塩味の中に帆立と煮干の対峙。

麺は表面がツルッとしてやや硬めの中太ストレート麺。

麺とスープのバランスがGOOD！

もちろん、完飲・完食しました。

黒毛和牛脂玉（さんじ玉SP）　※2026年6月

着丼した丼を見て目を疑った。

「？？？スペシャルなのに具材が少ないぞ？？」と心の中で呟く。

しかし、いざ食べ始めると「スペシャルな一杯だからこそ、あえて具材を少なくしている」ことに気づく。

麺に極上の牛脂が絡まり、牛脂の味を舌で感じると同時に風味が鼻を抜けて美味い。

牛脂が主役の麺を引き立てる影の主役なのだ。

核を決めて、それを最大限に引き立てるための引き算の発想。

人生と同じで、うまくするには足し算だけでなく引き算も必要だ。

そんなことを思った一杯であった。

焙煎煮干清湯（醤油）　※2026年8月

焙煎煮干清湯の醤油を注文。

さんじの看板メニューの一つであることに間違いのない一品。

まずはスープをレンゲですくい口へ運ぶ。

煮干を感じながらも、雑味やえぐみ等はなく、動物系の旨みと調和したスープだ。

醤油とのバランスもよく、ついつい口へ運んでしまう。

さんじのメニューの中でも、初訪問の際には真っ先に注文してほしい一杯。

自家製辣油さんじ玉　※2026年8月

券売機を見て、まず心を惹かれたのが「自家製辣油」という単語だ。

市販の辣油とはまた違った店オリジナルの味を楽しめる「自家製」に心躍る。

着丼して驚いたのが、自家製辣油を中心に添え、玉ねぎ・ネギ・チャーシューといった豪華な具材で彩られていたことだ。

自家製辣油のピリッとした辛さにオリジナリティーを感じ、豪華な具材も相まって贅沢でリピートしたくなる一品。

焙煎煮干清湯（塩）　※2026年９月

前回は清湯の「醤油」を注文したが今回は「塩」を注文。

着丼した丼を見ると透き通った黄金色のスープが目に眩しい。

チャーシュー３枚、メンマ、ネギのトッピングも彩りを与える。

スープを口へ運べば、口いっぱいに海が広がる。

カエシが入っていない分、より一層、魚介を感じることができ非常に美味しかった。

カレー風味 嘉風玉　※2026年9月

カレーも好きな俺にとって、今回の「カレー風味 嘉風玉」への期待値はいやが上にも高まる。

カプセルホテル&サウナ北欧の「北欧カレー」や油カダブラの「カレー油そば」などは俺の大好物だ。

着丼した丼のにおいを嗅ぐと、香ばしいカレーのにおいが食欲をそそる。

具と麺をかき混ぜて麺を啜ると、カレーの風味がありつつも和え玉らしさはちゃんと残っている。

さんじで今まで食べた和え玉はどれも美味しいが、この和え玉も例に漏れず、美味しかった。

さんじは何度でも通いたくなる店

ラーメンと和え玉を食べ終えた頃には、美味しいラーメンと和え玉で胃袋を満たされた満足感と同時に、「次は何を注文しようかな」という気持ちにさせられた。

淡麗系も気になるし、限定ラーメン、その他の和え玉等々、引き出しの多い店だなというのを強く感じると同時に、一杯食べただけでは「さんじ」の魅力を語り尽くせないので、定期的にリライトしていきたい。

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はじめに

皆さんは煮干しは好きだろうか。

今回、あることをきっかけに「錦糸町中華そば　さん式」を知ることになったのだが、気づけば全メニューを実食していた。

まず初めに食べたのが「イカと煮干しの中華そば。」

その後、「元祖ぬるそば」、「淡麗（白）中華そば」「淡麗（黒）中華そば」と再訪し食していく。

どのメニューも美味しくて間違いないのだが、初めての人はどれから食べればいいか迷うかもしれないのでそれぞれのラーメンの特徴をまとめました。

この記事を読み終わる頃には、「錦糸町中華そば さん式」の中華そばを食べたくなること間違いなし。

それでは、いってみよう！

錦糸町駅からのアクセスと立地

改札を出て、錦糸町の北口から、錦糸公園のある北東へと歩く。

まっすぐ右に向かって進んでいけば、大きな公園が見えてくるがこれが「錦糸公園。」

小さい子供が遊んでいたり、ランニングしている人がいたりと錦糸町の憩いの場となっている。

そんな平和の象徴のような公園内を歩いて、店の方向へ歩みを進める。

公園内を過ぎると大きなショッピングモールがあり、そこを過ぎると大きなマンションの１階が飲食店が立ち並ぶ通りのようになっており、その一角に「錦糸町中華そば さん式」を発見し到着。

ここまで徒歩１０分くらいだろうか。

暖簾をくぐり、店のドアを開ける。

「錦糸町中華そば　さん式」を訪れたきっかけ

サウナでの「ととのい」を求め、錦糸町のあるサウナ店を予約した。

全国のサウナ好きの間に名をとどろかせる「黄金湯」である。

自分の中では、ラーメンを食べてからサウナへ行こうと計画を立てていく中で錦糸町界隈のラーメン屋をホームページで探していた。

そんな中、気になる店を発見。

煮干しをベースに美味しい中華そばを提供している「錦糸町中華そば さん式」である。

黄金湯まで徒歩５分ほどで、食べ終わった後にすぐ近くのショッピングモールで時間も潰せる。

サウナ愛好家の中では「サウナ→水風呂→サウナ椅子」の順番を動線と表現するが、まさに動線がいい状態。

「さん式→ショッピングモール→黄金湯」の動線に無駄がない。

きっかけはともかくとして、その後「錦糸町中華そば　さん式」にどっぷりとはまっていくことになる。

「錦糸町中華そば　さん式」の一杯に驚嘆

「今日はどんなラーメンに出会えるのだろう」

心を躍らせながら、店内に入り、入ってすぐの食券機でラーメンと替え玉をプッシュ。

店員さんに食券を渡して、カウンター席に座る

カウンター席の個々の席には、カゴの荷物置き場が設置されており、カウンター内に「紙エプロン・割り箸あります」の文字が。

店員さんも「よかったら荷物をカゴに入れてくださいね！」と優しい一言。

ちょっとした心遣いが嬉しいし、女性客もきっとこういうところを見ているに違いない。

そんなことを考えているうちに、ラーメンが到着。

「イカと煮干しの中華そば（全部のせ）」

漆黒に輝くスタイリッシュな存在感たっぷりの丼に、大きなチャーシュー３枚、煮卵、ネギ、イカの塩辛（柚のせ）、シナチク・・・と、さすが「全部のせ」！

まずは、スープを一口。

「当たりだ！イカと煮干しのバランスが心地よく後味もいい！」

大きなチャーシューも食べ応えがあるし、イカ煮干しスープに「イカの塩辛」が載っている遊び心もまた美味しい。

柚子との相性もバッチリだ。

シナチクも食べやすい大きさで、麺とスープを邪魔せずにしっかりと役割を果たしている。

そして、さらに驚いたのが煮卵だ。

ちゃんと味付けされている半熟煮卵なのだが、イカの肝の味がしたのにはビックリした。

この煮卵がめちゃめちゃ美味くて、ビールのおつまみにも間違いなく合う。

そして麺は加水率低めのパツパツの麺で麺を啜るたびにイカ煮干しの風味が口いっぱいに広がる。

このスープにはこの麺一択で間違いない。

「そのまま食べられる替え玉」

夢中で食べているうちに、麺が少なくなってきたので替え玉を注文。

替え玉は、自分の好きなタイミングで店員さんに「替え玉お願いします」と言えば作ってくれる。

替え玉はスープに入れて文字通り替え玉として楽しむこともできるが、そのまま食べても満足できる。

玉ねぎとチャーシューまで載ってこの値段とこのボリュームはコスパ抜群！

お酒かラーメンを注文した人のみが替え玉を頼むことができるので、ある意味特別な一杯。

俺は、替え玉はそのまま食べて、途中で胡椒を入れ、最後に酢を入れる。

酢を入れるとさっぱりと食べることができるので味変に最適。

もちろん、スープまで全部飲み干して完食。

再訪問（2025年10月）※「特製ぬるそば」と「卵黄そぼろ丼」

前回訪問時に食べたイカ煮干しがあまりにも美味しかったため再度訪問。

数種類あるメニューボタンの中に気になる一杯があった。

その名も「元祖ぬるそば」である。

「ぬるそば！？ぬるっとしてるのか、それともぬるいのか、はたまた何かを塗るのか！？」

そんなことを考えながら食券機のボタンを押す。

夏の限定メニューらしく、全部のせのオプションで注文した。

「ぬるそば」とは一体なんぞや！？

「特製ぬるそば」

「ぬるそば」の答え合わせを始めよう！　

店員さんに食券を渡すと「麺が茹で上がるまでにお時間をいただきます」の一言が。

生まれて初めて食べる「ぬるそば」を楽しみに待つ。

いざ着丼し、早速麺をすすると「ぬるそば」の意味を感覚的に理解した。

そう、ぬるそばとは「ぬるいそば」の略ということだ。

「当たった人、手を挙げて〜！うん、正答率は８０%（推測）」

そんなことはさておき、ぬるいそばなので暑い日でも汗をかかずにスルスル食べることができる。

麺は加水率高めのツルツルした麺で喉越しがいい。

半熟煮卵はあえて味付けをしていない仕様だが、このスープにはこの卵が合う。

スープはイカ煮干しよりは控えめの濃さだが十分濃い。

ぬるくすることによる煮干しの味の変化を楽しみながら体験できる一杯。

「卵黄そぼろ丼」

卵黄そぼろ丼は、あご出汁を使った特製ダレは少し濃いめの味付けで、ご飯がすすむ。

卵黄を崩すとまろやかな味わいに変化し、「お米を食べたい派」の人が満足できる仕様になっている。

麺を食べたい派は「そのまま食べられる替え玉」を注文しよう。

再訪問（2025年11月）※「淡麗（黒）中華そば」と「淡麗（白）中華そば」を実食

「特製淡麗（黒）中華そば」

「淡麗中華そば」については（黒）と（白）を選べるので、今回は（黒）を注文。

使用しているスープが黒と白で違うが具材は一緒だ。

「黒はベースに魚醤などを使い、椎茸やトリュフが効いた濃厚で醤油の風味がたった味」である。

まずはトッピングから。

このチャーシューの存在感が凄すぎる。

写真だとわからないかもしれないけど、肉厚で噛めば噛むほど旨味が溢れ出るチャーシューが５枚も載っている。

そして、タレにしっかりと浸かった半熟煮卵。

イカの肝につけたような濃厚な味わい。

錦糸卵のように細く短く切られたシナチク。

この一杯にはこの切り方だよなあと思えるくらい、シナチクの切り方一つとっても計算されている。

そして大判の海苔が６枚。

この海苔は、煮干しや乾物をベースにしたキレのある淡麗スープに浸して、磯の香りを楽しみながら味わうのがいい。

ネギもたっぷりで豪華な一杯に仕上がっている。

麺は細麺のパツパツ麺。

煮干しにはこれでしょ！っていうほどスープにマッチしている。

今回注文した「特製淡麗（黒）中華そば」も間違いのない一杯であった。

「特製淡麗（白）中華そば」

前回は「特製淡麗（黒）中華そば」を実食したが、今回は白を注文。

黒は、魚醤を効かしトリュフや椎茸などを使ったスープで濃厚さを感じたが、白は「帆立とスルメの旨みを軸とした淡麗でまろやかな味わい。」

具材は一緒だが、スープの印象がまるで違う。

黒と白の共通点としては、基本は上品な淡麗中華そばなのだが、その中でカテゴライズするならば「あっさりが白」で「濃厚が黒」といったところだろうか。

まとめ

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新宿ゴールデン街にある24時間営業の煮干しラーメン店

今回レビューする「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館」には色々な発見がたくさんあった。

これからひとつひとつ詳しく述べていきたい。

まず、「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館」はどこにあるのか。

答えは東京都新宿区歌舞伎町のゴールデン街である。

古く趣のある建物が所狭しと並んでいる日本を代表する街である「ゴールデン街」。

そんな眠らない街歌舞伎町のゴールデン街の一角に「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館」はある。

そしてラーメンの大きな特徴として「濃厚煮干しラーメン」ということが挙げられる。

超狭い路地にできる新宿凪本店の行列

店に着くと、早速行列ができている。

行列がどこにできているのかというと、壁と壁の間（人がすれ違えないくらい超狭い）である。

行列に並ぶのに、前からでなく周りの建物を一周してから列に並んだ。

並んでる間に壁に目をやるとメニュー表が貼ってある。

何にしようか眺めていると「特製すごい煮干しラーメン」が目に入った。

「よし、これの大盛りで行こう！」

見てのとおり、大盛は無料なのだが、ここはあえて特盛にした。

今日の麺食はこのような経緯を辿り決定した。

ハシゴのような階段で蘇った幼少時代の記憶

しばらく並んでいると、従業員に呼ばれ階段を登るように促される。

階段は赤いライトに照らされており、ハシゴのように急だ。

俺はふと自分の幼少時代を思い出した。

ーーー俺が小学生の頃ーーーー

よく、夏休みに祖父母の家に遊びに行っていた。

祖父母に会うのは嬉しかったのだが、ゲームやいつも遊んでいる友達に会えないなど退屈な一面もあった。

飛行機でロータリーに到着すると、いつも嬉しそうな顔で車で出迎えてくれる祖父。

小学生の俺の小さな手を握り、手を繋ぎながら車へと誘導してくれていた。

そんな祖父母の家も２階建てで、１階は台所やダイニングなどがあり２階は昔は父の部屋であったらしいが父が巣立った後は何もない部屋となっていた。

その２階に上がるときに「ハシゴのような階段」を登って２階に行く。

そして、従兄弟などと遊ぶときは必ず２階で遊んでいた。

その、楽しい思い出を辿るとき、いつもそこには「ハシゴのような階段」があった。

「なんか、祖父母の家の階段みたいだな。」

ラーメンへの期待を胸に抱きながら階段を一歩一歩登る。

狭さも魅力になる独特の店内

そして席に案内されるが、めちゃめちゃ狭い。

隣の人の肩に触れてしまいそうなくらい狭い。

しかしながら不思議なことにこの店ではそれも味の一つとなっており、悪くない。

周りのたくさんの有名人のサインに見惚れている間に、いざ着丼。

「特製すごい煮干しラーメン」と巨大な海苔

特製すごい煮干しラーメン（特盛）

「海苔でっけーーーえ」

これが初対面の第一印象である。

写真を見てほしい。

普通の海苔の大きさの１０倍くらいある。

まさに船の凪そのものである。

でっかいチャーシューにワンタン、煮卵、ネギ。

うん、何もいうことはない。

濃厚な煮干しスープとモチモチ麺を実食

まずはスープから。

「煮干しが濃くてたまらなくうまい！」

そして少し平べったいモチモチの麺もスープに最高に合う！

ワンタンも言わずもがな最高！

そして真ん中のネギと煮干しの上にかかっている唐辛子も全体的に合う。

まるで、大海原を航海する１隻の船のようだ。

口の中いっぱいに広がる煮干しの風味がそんなことを連想させる。

真ん中の唐辛子は海底の活火山か？

巨大な海苔を沈めると想定外の味変

なんてことを考えながら、面が少なくなっていたっとき、ノリをスープに沈ませた。

そこで想定外の事態が起きる。

スープに海苔を沈ませたら、海苔の風味により味変が起きたのだ。

海苔の風味がいい意味でアクセントになっている。

煮干しスープとの相性もバッチリだ。

一杯のラーメンから思い出した祖父母との記憶

そういえば、祖父母の家でも出前のラーメンを頼んでくれたっけ。

いつも俺は醤油ラーメンを頼み、サランラップと輪ゴムで閉じられた丼をあけ、ラーメンを啜ると少し麺は伸びてたけど格別に美味かった気がする。

小学生の頃から俺も成人し、社会という大海原に飛び込んだわけだが舵取りはうまくいっているであろうか。

一直線に目的に向かっているような舵取りではない。

ただ、大まかに目的地方面へは向かっている気がする。

ーーーはしごのような階段を登ったその先には、社会という大海原の舵取りを連想させる一杯があったーーー

そして、その大海原の舵取りは生きてる限り続いていくことだろう。

まとめ

記事について

今回の記事については、2025年に執筆したものを大幅にリライトしたものを載せている。

体験自体はこの時に体験したことと、思ったことを書いているのだが、2026年8月に再訪する機会があり、その時に撮った写真を使っている。

そのため、記事では行列に並んだ記述となっているが、写真では行列のない時の写真となっている。

昔書いた記事は、体験そのものには価値があるのに、ブログへの掲載の仕方が拙かったためにもったいない記事が多い。

この凪の記事も、その一つであった。

「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館」は本当にオススメできる店なので、ぜひ足を運んでほしい。

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