ラーメンかいざん 船橋店

京成船橋駅から徒歩１０秒。

船橋駅近辺での「朝ラーメン」にもってこいのお店がある。

その名は「ラーメンかいざん　船橋店」。

どんなラーメンかというと「ラーショ系（ラーメンショップ系）と呼ばれる背脂豚骨ラーメン」だ。

背脂が入っているから朝から重いんじゃ・・・と思われる人もいるかもしれないが安心してほしい。

ラーメン自体は「背脂の入ったコク深い豚骨ラーメン」なのだが、あっさりと食べられるのが特徴的だ。

本店は習志野市にあり、西船橋店なども行列ができる店として有名であり多店舗展開している。

名物トッピングのネギ

そして何よりもトッピングの一つである「胡麻油であえた「ネギ」」がたまらなく美味い。

この店でラーメンを食べるのは、半分、ネギを食べにいってると言っても過言ではない。

もちろん、ラーメン自体が美味しいから店に通うわけだが、ネギ自体は俺が今まで食べたネギの中で、間違いなく一番美味い。

そんな「ネギ好きなラーメン愛好家」に贈るのが今回の記事である。

メニューと注文方法

店のメニューは基本「ラーメン」なのだが、券売機で「つけ麺に変更（50円）」のボタンを押すことでつけ麺にすることができる。

また、同じく「みそ味に変更（100円）」することも可能だ。

店に入り、すぐ左手に券売機がある。

何より嬉しいのが、現金はもちろんのこと、PayPayやクレジットカード等に対応している点だ。

「ラーメンかいざん 船橋店」のメニュー

俺は迷うことなく「かいざんラーメン」と「ネギチャーシュー丼」の券を購入。

かいざんラーメン

かいざんラーメンというのは、いわゆる全部のせラーメン的なものだ。

かいざんという店を知るには一番もってこいのラーメンなので、初めての人にはぜひ「かいざんラーメン」をオススメしたい。

「のり・ワカメ・ネギ・肉厚チャーシュー２枚」という豪華なラインナップ。

そして写真のネギの量を見てほしい。

山盛りのネギがこれでもかというくらいに入っていて、ネギ好きも納得の量である。

ネギチャーシュー丼

そして、胃に余裕がある人は「ネギチャーシュー丼」は絶対に食べてほしい。

ネギのシャキシャキ感、あっさりとしながらも胡麻油の香りとコクがマッチした一品なので食べて納得すること間違いなしだ。

丼の隅にのっているザーサイの存在も密かに嬉しい。

「スペシャル ネギ メンマ チャーシュー」

「かいざんラーメン」でも一般的な全部のせラーメン的な位置付けなのだが、それのさらに上をいくトッピングラーメンが存在する。

その名は「スペシャル ネギ メンマ チャーシュー」だ。

「かいざんラーメン」のトッピングにさらに、チャーシューを３枚追加し、メンマを足したのがこのラーメンだ。

この野球のグローブのような丼のビジュアルは、これを食べておけば間違い無いだろうという圧倒的な存在感を醸し出している。

トッピング好きなラーメン愛好家の心をキャッチするに違いない。

かいざんラーメン（みそ味）

気になっていた「みそ味」を体験。

みそ味に変更するには、ラーメンの食券にプラスして「みそ味」の食券を買えば変更できる。

今回は「かいざんラーメン」を味噌味に変更した。

スープを一口飲むと、まずは胡麻油の風味が口の中に広がる。

そして、後を追って味噌の風味が。

トッピングは「かいざんラーメン」のデフォルトの具材に「茹でたもやし」がついてくる。

麵はノーマルラーメンと同じだ。

食べ進めていくうちに、味噌の味に加えて、ノーマルスープの味もだんだん感じるようになった。

そして、卓上調味料の豆板醤を足して辛味を加えると「辛味噌ラーメン」に味変できる。

いつもと違ったラーメンを楽しみたい方は食べてみてほしい。

麺・チャーシュー・味変

麺は中太ストレート麺なのだが、デフォルトの硬さだと、少し柔らかく感じるかもしれない。

そのため俺はいつも麺は硬めで注文している。

そして、途中の味変で卓上調味料の「おろし生ニンニク」を入れてパンチを増し、黒胡椒で味を引き締めるのを忘れてはならない。

トッピングの主役である肉厚なチャーシューは、見た目的に歯応えがあるタイプなのかと錯覚するが、実際にはめちゃめちゃ柔らかいホロホロチャーシューなので驚かされる。

ネギは、スープに浸して柔らかくして食べるのも美味いが、そのままシャキシャキ感を楽しむのもオススメだ。

朝ラーメンにもおすすめ

俺はかいざんをどんな時に利用しているかというと、朝ラーメンを楽しみたい時に利用している。

営業時間が９時からなので、サウナの後に行くもよし、サウナ前に食べるのも良しということで休日の時間の使い方に選択肢を与えてくれる。

駅から激近なのも高評価だ。

次は「つけめん」も注文してこのページをリライトしていくので楽しみにしててほしい。

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三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店とは

京成本線京成船橋駅西口から徒歩約1分の好立地に、おつまみメニューの充実した居酒屋としても利用できるラーメン屋「三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店」がある。

船橋駅周辺にはラーメン店が多いが、その中でも人気店の一つが「三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店」である。

徒歩１分どころか、徒歩３秒の好立地だ。

店の席数もカウンターを中心に38席ほどあるので、混雑時にも気兼ねなくビールを飲みながらゆっくりとラーメンやおつまみを楽しむことができる。

提供しているラーメンの種類も多いのだが、基本「鶏白湯」を選んでおけば間違いない。

この店のラーメンの主軸は「濃厚な鶏白湯スープ」である。

「鶏白湯」といっても「鶏白湯らーめん」「濃厚鶏白湯つけ麺」「濃厚白湯まぜそば」「濃厚鶏白湯味噌つけ麺」と４種類もある。

そして、この鶏白湯シリーズの他にも、「二郎インスパイア系」「淡麗系」「煮干しラーメン」「醤油ラーメン」等があるのでどれを頼めばいいのか悩んでしまう。

このブログでは、各ラーメンの特徴を解説していくので「何を頼めばいいか」「おすすめの食べ方」等、役に立つ情報を余すことなく掲載するから安心して欲しい。

どんな人におすすめできるか

店の強み（特徴）

総じて、使い勝手のいいラーメン屋ということがわかるだろう。

鶏白湯シリーズのラーメン

「鶏白湯」の各ラーメンについて解説していく。

鶏白湯らーめん

この店の看板メニュー。

個人的には、一番最初に食べてほしいラーメン。

鶏白湯が苦手な人でも、騙されたと思って一度食べてほしい。

とても食べやすい鶏白湯ラーメンなので、俺もこの店で一番食べている。

麺は中太ストレート麺で、スープとの相性もバッチリ。

また、おすすめの食べ方として「ネギチャーシュー丼」を頼んで、残ったスープを丼の中に入れて「お茶漬け風」にして食べるという方法がある。

こちらも是非試してほしい。

濃厚鶏白湯つけ麺

鶏白湯ラーメンのつけ麺版。

まず大きく違うのが、ラーメンが中太ストレート麺なのに対し、つけ麺は喜多方ラーメンのような「太くて縮れている弾力もちもちな麺」であることだ。

そして、この麺がめちゃめちゃ美味い。

歯応えといい、スープとの相性といい、文句なしの出来である。

スープも濃厚で、動物系の旨みを感じることのできる秀逸なスープだ。

途中で、皿に載っている「柚子胡椒」をスープに溶かせば味変完了。

最後に、卓上のポットに入っているスープを注げば「スープ割」で最後まで楽しむことができる。

濃厚白湯まぜそば

ラーメンとつけ麺の間に位置するのが、このまぜそばだ。

麺はつけ麺と同じ麺を使っており、一皿の中に「温泉たまご」や「粉チーズ」「フライドオニオン」などが具材で入っており、「洋のテイスト」を感じることができる。

温泉たまごは店員に「温泉たまご入れますか」と事前に聞かれる。

基本の味は「鶏白湯」なのだが、ラーメンともつけ麺とも違うオリジナルの味を楽しむことができる。

濃厚鶏白湯味噌つけ麺

「濃厚鶏白湯つけ麺」をベースに味噌を加えた一品。

味噌を加えることで全く別のつけ麺になる。

味噌の香ばしさとコクが加わり、鶏の動物系の旨みも感じるのだが、味噌が強めに主張したつけ麺となっている。

こちらも最後は「スープ割」で最後まで楽しむことができる。

どれを頼んでも間違いないが、まずは基本の「鶏白湯らーめん」から入ってほしい。

そして、他に頼みたくなったら2番目は「濃厚鶏白湯つけ麺」がオススメだ。

煮干しらーめん

「煮干しらーめん」を「特製」のトッピングで注文。

スープは「最初にガツンと煮干しの風味」が口に広がる。

そしてその後の余韻が面白くて、煮干しのエグ味（旨みともいう）が残るラーメンが多いような気がするが、このラーメンは「甘さ」が余韻として広がるのが大きな特徴。

麺は細めのややパツパツした感じで、煮干しスープとよく合う。

濃厚G郎麺

まずは写真を見てほしい。

この圧倒的なビジュアル。

「野菜多め・ニンニク増し・脂普通」で注文したのだが、野菜の量は「もやし２パック分」はあろうかという程の圧巻の量。

写真の右にのっているのは、刻んだ玉ねぎ。

麺は太麺で、コシがあり噛みごたえのある麺。

スープは豚骨ベースなのだが、いい意味でこの店らしさがでていて、一瞬「鶏白湯ラーメンのスープを使ってるのかな」と勘違いするほど、まろやか。

てっぺんにのっているニンニクはジャンク感満載。

野菜だけで顎が疲れるくらいの量がのっているので、野菜不足の人にオススメしたい。

サイドメニュー

ネギチャーシュー丼

ごま油にあえたネギとチャーシューがたっぷり入っている丼。

ラーメンを注文する時には、是非頼んでほしい。

もちろんそのままで食べても、ごま油の風味が口の中に広がりとても美味しく食べることができる。

途中でラーメンのスープを丼の中に入れて、お茶漬け風にするのが◎。

普通サイズと小サイズがあるが、小サイズでも普通盛りくらいの量があるので要注意。

餃子

味がついているので、そのまま食べることができる餃子。

付属の柚子胡椒で味変できる。

ビールを頼む時にはマストな一品。

ちなみに生ビールはキンキンに冷えたグラスに注がれる本格仕様である。

まとめ

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【船橋のラーメンまとめ】

船橋は“千葉屈指のラーメン激戦区”。

熱量MAXのラーメン愛好家から初心者までおすすめできるラーメン店を、このページにギュッとまとめました。

ラーメン店を比べながら、「今日はどこで食べようか？」ぜひワクワクしながら選んでください。

※並びは順位ではありません。

※詳細は各項目で紹介します。

船橋はラーメン実力店がひしめく激戦区

千葉県船橋市界隈。

東京まで程近く、千葉県を代表する繁華街。

人口約65万人の大都市で、船橋駅周辺には居酒屋や飲食店が密集し夜遅くまで賑わっている。

また、臨海部にはららぽーとやIKEAなどの大型施設もあり、商いが盛んな地域でもある。

今回は、その船橋市のラーメン店の中で「絶対に行くべきラーメン店」をまとめた。

どの店も魅力的でおすすめできる大好きな店なので、順番などはつけていない。

それぞれが実際に足を運んで自分のお気に入りを見つけるのが一番だと思っている。

ここでは各ラーメン店について紹介するので、少しでも気になった店があったらぜひ足を運んでみてほしい。

油カダブラ

「第26回TRYラーメン大賞汁なし部門新店第１位」の油そば専門店。

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中華そば 温故知新

平日の昼のみに食べることができる本格ラーメン店。

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自家製麺 ご藤

ショウガががっつり効いた「特製つけめん」は絶対食べるべき。

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とものもと

食べログの「ラーメン（EAST）百名店2025」に選ばれたお店。

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三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店

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ラーメンかいざん 船橋店

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どの店も魅力いっぱい。

あなたに合った「最高の一杯」がこの中にあるはず！

記事を読んだらぜひ足を運んでみてほしい。

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「アブラカダブラ」という呪文と油そばの物語の始まり

「アブラカダブラ、俺をうまい油そばと出会わせてくれ。」

西洋の魔法・手品でよく使われる「魔法の呪文。」

「アラジンと魔法のランプ」の物語では、ランプの精を呼び出す呪文として使われている有名な言葉でもある。

一説によると、古代の言語アラム語の言葉に由来するとされ、「私は言葉のごとく物事をなせる」や「私が言うとおりになる」という意味があるらしい。

そんな、ラーメン激戦区「船橋」に突如現れた新生「油カダブラ。」

店主が９９%まで完成させた一杯の油そばを、客が「７つの卓上調味料」で100%に仕上げるスタイル。

100%への仕上げ方には正解はなく、一人一人の中に正解がある。

その答えを導く過程について、美味しく試行錯誤しながら楽しめる。

そんな「自分だけの最高の油そば」を探す物語をこれから綴りたい。

それでは、いってみよう！

TRYラーメン大賞で知った「油カダブラ」

講談社MOOKから発売されている「第26回TRYラーメン大賞」の雑誌を手に取ると、気になる店が掲載されていた。

「TRYラーメン大賞新店部門　第１位　油カダブラ」とある。

オマール海老の芳醇な香りが魅惑的な自家製香味油を使っているらしい。

見開きのそのページに見入って読み終わった後、気づけば「油カダブラ」へと向かい歩みを進めていた。

「店への道のり」と「食券購入」

電車を乗り継ぎ、JR船橋駅に降り南口へと向かう。

交番を右手に、道なりに進み、5分もしないうちに店の前に着いた。

並びは４人ほどだったが、事前に自販機で食券を買うシステムなので、自販機でどの油そばにしようか考えていた。

「油そば、カレー油そば、背脂油そば・・・うーん、悩むなあ。」

油そば専門店なだけあって、油そばの種類も豊富である。

また、トッピングも「味玉、生ニンニク、メンマ、ほうれん草、ネギ、きくらげ・・・」等、かなり充実している。

「特製＋商品名」のボタンを押せば、トッピングの充実した油そばを注文することができる。

例えば、カレー油そばを例にすると「特製カレー油そば（200g）」と「カレー油そば（200g）」といった具合だ。

300gでも全く同じ。

ちなみに麺の量が200gと300gのボタンがあり選べる仕組みになっている。

とても贅沢な悩みであったが、まずは気になっていた「カレー油そば（300g）」の食券ボタンを押し店員に渡した。

さあ、「カレー油そば」とのご対面が楽しみだ。

８種類の油そばを徹底レビュー

「カレー油そば」

いざ「カレー油そば」が着丼。

カレーの芳醇な香りに包まれながら、その香りに食欲を刺激され、麺の上に乗ったチャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、きくらげ等のトッピングがさらに刺激を増幅させる。

まずは、麺から。

自家製香味油と特製カレースパイスの二つの旨みがムチッとした食感の麺と絡み合い、俺の旨みセンサーが反応する。

よくよく考えてみれば、カレーライス、カレーうどんは食べたことあるけど、カレー油そばは人生で初めてだ。

何気ない日常の中の「人生初」に感慨を受けながら、スルスルと麺を啜る。

チャーシュー等の脇役も、スパイスと油でブーストのかかった美味しさを体験できる。

店主おすすめの背徳マヨネーズ体験

卓上に置かれている調味料の中に「マヨネーズ」があり、美味しい食べ方の張り紙の中で「店主が一番好きな油そば。卓上マヨネーズがおすすめです」と書いてある。

ポイントはマヨネーズをかけた後に混ぜないで食べることである。

そうすることにより、「背徳のマヨネーズ体験」の感度が上がる。

マヨネーズを麺の上にかけ、そのままパクッ。

「うん、マヨネーズの背徳感がたまらない。カレーとマヨネーズの相性◎。」

気づくと、無我夢中で食べ続け完食していた。

「油そば」

前回「カレー油そば」を食した俺は、実は前回食券購入時に迷っていたスタンダードな「油そば」を食べに船橋へ向かう。

ある魔法を使って、油そばを究極の一杯に仕上げるために。

「油カダブラ」では「昆布酢、レモン酢、マヨネーズ、自家製ラー油、胡椒、七味、醤油ダレ」の７つの卓上調味料が用意されている。

基本の油そばについて、店主が丁寧におすすめの美味しい食べ方を告知してくれている。

基本、店主がそのまま食べても美味しいように作ってくれてるんだけど、７つの魔法を使って完全体の一杯に仕上げる感じ。

「カレー油そば」は直感的に「マヨネーズ」しか使わなかったけど、スタンダードな「油そば」であれば思う存分に魔法を使うことができる。

店に着き、食券機で「特製油そば（300g）」のボタンを押す。

店員さんに食券を渡し、油そばを待つ。

油そば実食レビュー（そのまま→魔法の順に楽しむ）

いざ「特製油そば」が着丼。

やはり、特製にするとトッピングが豪華で映える。

その中でも大ぶりのチャーシュー３枚と煮卵、海苔が目を引く。

前回同様、ネギ、ほうれん草、きくらげも健在だ。

まずはそのまま麺を啜る。

オマール海老の自家製香味油と魚介スープが喧嘩しないで共存し、極ウマの一杯となっている。

このまま食べても間違いなくうまい。

そして、ここから「俺だけの最高の一杯」を探す旅が始まる。

卓上調味料は全部で７つあるので、最初から一気に丼全体にかけないように注意したい。

丼の極一部に少量かけながら、自分の味を探れば、調味料同士で喧嘩することもない。

7つの魔法を使い切って導いた“俺の正解”

そんなことを頭に思い浮かべながら、調味料をかける。

まずは、「昆布酢」をかける。

うん、麺がまろやかになる。

２番目は「レモン酢。」

さっぱりとした味に大変身。

完食手前のラストスパートで使いたい調味料だ。

３番目は「マヨネーズ。」

言うまでもなく、背徳で濃厚な味わいで間違いない。

４番目は「自家製ラー油。」

結構、辛味が強いけど辛さが加わることで大きく味が変わる。

俺的にはラー油を多めに使うと好みかも。

５番目は「胡椒。」

ラー油とは違うベクトルの辛さがほしい時にはこの魔法。

６番目は「七味。」

ラー油と胡椒とは違う種類の辛さがほしい時に。

７番目、ラストは「醤油ダレ。」

味が薄く感じた時には醤油ダレを入れることで味が濃くなる。

７つの魔法を全て使い、俺好みの一杯を探った。

結果として、俺としては７割くらいそのままの味で楽しんで、後半に「ラー油」、途中で「マヨネーズ」、締めに「レモン酢」でさっぱり・・・というのが基本コースになりそうだ。

卓上調味料を、その日の気分や体調で色々調整しながら使っていくのが、実に楽しい。

この楽しさを存分に味わえるのがスタンダードな「油そば」であることは間違いない。

「背脂油そば」

「カレー油そば」「油そば」と続き、次なる一杯は・・・

すっかり「油カダブラ」の虜になった俺は、再度訪問し、今回は「特製背脂油そば」を注文。

「背脂」と「香味油」と「魚介スープ」のマリアージュを体験したいと思ったからだ。

着丼した一杯を見ると、背脂の雪化粧が美しい。

麺を啜ると、二つの油（脂）が重なり合って旨みを形成する。

「背脂油そば」も漏れることなく個性的な一杯であることが確定した。

スタンダードな「油そば」と同様、７つの魔法を使うことが可能な味なのでぜひ注文してほしい。

「辛油そば」

辛いもの耐性はそんなに高くない俺だけど、「特製辛油そば（300g）」にチャレンジした。

初めて食べる「辛いもの」はその店ごとに基準が違うので、油カダブラではどうだろうか。

実は、客席の前の「美味しい食べ方」に答えが書いてある。

「辛油そば」は辛さ耐性がある人はよく混ぜて、辛さ耐性がない人はそのまま食べるということが書いてある。

俺の辛さ耐性は、おそらく標準ぐらいかと思われる。

蒙古タンメン中本の北極は辛すぎて食べきれないくらいの辛さ耐性・・・といって伝わるだろうか。

まずは混ぜずにそのまま食べる。

「ちょうどいい辛さで美味しい！」

このまま半分ほど食べ進める。

辛さもちょうどよく、箸がぐいぐい進む。

ここで、好奇心からよく混ぜて「辛さアップ」を狙い、食べてみることにした。

結論として「店主の言う通り辛さが増したな。でも、俺的にまだギリいける辛さだ。」

ただ、箸を進めるたび、辛さでヒーフーしてきたので、ちょっと辛さを抑えたい気分になった。

そこでマヨネーズをかけて食べてみる。

狙いどおり、辛さがまろやかになり、かつマヨネーズがめちゃ合う。

ここで舌を休めた後に、再度、「自家製ラー油」をかけたらどうなるかを実証。

「辛さは少しアップし、ごま油の風味が加わる」ので味変としてあり。

最後にレモン酢をひとかけする。

ちゃんと辛さの中にもレモンのさっぱりさが加わり、レモン酢での味変もよかった。

今回の「辛油そば」も辛さ成分カプサイシンが食欲を増進し体を温めてくれるので、寒い日に食べて体が温まり美味しかった。

「煮干し油そば」

念願の「煮干し油そば」を食べるために再訪。

店の貼り紙によると、煮干し油そばは300グラムにすると風味が落ちてしまうとのこと。

アドバイスに従い、デフォルトの200グラムの食券を購入。

実は、数時間前に別の店でラーメンを食べており、本日２回目の実食。

いつもなら200グラムではなく300グラムがマストなのだが、今回は200グラムがちょうどいい。

あえて「特製」にしなかったのもそのためだ。

しばらく待つと、お待ちかねの「煮干し油そば」が着丼。

煮干しのいい香りが丼から漂い食欲をそそる。

まずは麺を啜ると煮干しの風味が口いっぱいに広がる。

夢中で食べ続け、3分の２ほど食べ終わった後に、丼の片隅に少しだけ七味をかける。

同様に丼の片隅に少しづつ、マヨネーズやラー油、昆布酢等をかける。

どの調味料も煮干し油そばと喧嘩することなく、見事に味変は成功した。

煮干し油そばで「煮干しの風味」を心地よく感じた至福のひと時であった。

「限定油そば」（2026年1月）

Xで「限定油そば」なるものがあることを知った俺は、いても立ってもいられずに店へと向かっていた。

油カダブラには「背脂油そば」がレギュラーメニューで存在しているが、なんとこの限定油そばも名称はないが見た目でいうならば「背脂たっぷりの油そば」である。

では、何が違うのか。

限定油そばは、背脂の塊が大きく、味付けされている。

そして背脂の量も圧倒的に多い。

自分なりに解釈すると、「背脂油そば」の背脂は脇役だが「限定油そば」の背脂は主役そのものではないかと感じた。

それぐらいに背脂が際立っている尖った一杯なのである。

限定という枠組みで、尖った一杯を提供してくれるところが心をくすぐる。

そして、この「限定」という、お祭り枠でめいいっぱいワッショイできることに喜びを感じる。

麺をリフトし口の中に運べば、背脂が口いっぱいに広がる。

ただ不思議なことに、背脂を感じながらも、意外とすっきりとした印象。

美味しくて箸が止まることはなかった。

半分ほどそのまま食べ続け、ここでマヨネーズで味変。

油と脂のマリアージュで背徳感いっぱいの幸せに包まれる。

そして、この背徳感を打ち消すかの如く、レモン酢で爽やかさをプラス。

ちゃんとレモン酢も効いて、さっぱり感で締めることができた。

この限定油そばは「限定ボタン＋ご飯ボタン」の計２枚の食券を買うことで食べることができる。

そして麺の量は嬉しいことに３００gなのでお腹いっぱい楽しむことができる。

ちなみに「2026年3月末まで」を目処に提供するらしいので、背脂好きな人はぜひ体験してほしい。

「船橋ソース油そば」（2026年2月）

気づけば、７種類目の油そば体験。

この店のいいところは、限定を含めた多彩なメニューが常に用意されていることだ。

今回は「船橋ソース油そば」を特製にして200グラムで注文した。

店主の貼り紙によると300gにもできるのだが、風味が落ちてしまうため「船橋ソース油そば」については200g推奨とのこと。

船橋のご当地ラーメンといえば「船橋ソースらーめん」。

その油そばバージョンを食べられるお店は、なかなかないのではないだろうか。

いざ着丼した油そばを食べると気づいたことが２点あった。

一つ目は、「想像を超えたソース味の油そば」であったことだ。

何を言っているのかと思うかもしれないが、ソース油そばと聞いて単純にソースで味付けしているだけかもしれないなと思っていたのだが全然違った。

ソースの風味はちゃんとあるのだが、プロの味付けがしっかりと施されている。

二つ目は、「チャーシューこんなに美味かったっけ？」と感じたことだ。

当たり前に毎回うまくチャーシューを食べていたのだが、今回はチャーシューの存在感がいつもにまして大きかった。

丼の底に沈んでいるタレを絡めて食べれば、その美味しさ・必要さに気づくことだろう。

そして味変には「ラー油」と「マヨネーズ」「レモン酢」を選択。

俺のお気に入りの調味料３本柱である。

まず、想像どおりマヨネーズとの相性はバッチリ。

ラー油もレモン酢もちゃんと味変できる。

今回の油そばも間違いのない一杯であった。

「ピリ辛ニンニク油そば」（2026年3月）

少しジャンク気味なものが食べたい気分だった俺は、油カダブラに足を運ぶ。

ジャンクに振るのであれば前述した「限定油そば」なのだが、まだ食べたことのない「ピリ辛ニンニク油そば」を券売機で購入。

オプションとして「特製300グラム」で購入した。

自分の中では人に会う日はニンニクをなるべく避けているのだが、今日はまさに「人に合わない日」。

食べるタイミングも申し分ない。

いざ着丼。

丼に鼻を近づけるとニンニクの香ばしい香りが食欲をそそる。

「特製」の豪華なトッピングたちと「300グラム」のモチモチ太麺が俺を歓迎してくれる。

まずは一口。

生のニンニクをみじん切りしたものがたくさん入っており、ニンニクの香りが鼻を抜け、ピリッとした辛さが後追いしてくる。

半分ほど食べ終わったところで、俺の中での３種の神器「マヨネーズ・自家製ラー油・レモン酢」をそれぞれかけて、味変を楽しむ。

今回で８種類の油そばを食したわけだが、本当にどれも美味しい。

近々、別種類の「限定油そば」を食べられるようなので今からワクワクが止まらない。

まとめ

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船橋駅北口徒歩１分の人気ラーメン店「中華そば温故知新」。

平日しか営業していない土日休みの職業の人にとっては、なかなか行くことのできない「幻のラーメン店」であることに異論はないだろう。

また「中華そば 温故知新」は違う時間には「大衆酒場 若林」として営業しており“二刀流”の名店だ。

本記事では下記について実食レビューする。

ラーメン好きにも酒好きにも支持される、「MVP級の二刀流のお店」について徹底紹介しよう。

店名「温故知新」に込められた意味

「故きを温ねて新しきを知る」。

かつて中国の思想家・孔子が「論語」において説いた言葉である。

その心は、「昔の知識や経験などから学び、そこから新しい知識を得て活かす」ことである。

ラーメンに例えるならば、たとえば「過去に作ったラーメンの知識や経験を駆使して、新たな魅力ある一杯を作ろう！」といったところだろうか。

「過去の経験や知識を活用しながら、新たな価値を創造する」

過去から現在、そして未来へとつながる前向きな精神性を店名から感じる。

昼はラーメン、夜は居酒屋「若林」の二刀流営業

今回紹介するこのお店。

なんと、大谷翔平もビックリの二刀流の使い手なのだ。

どういうことなのかというと、「（土日祝日・月曜を除く）平日の11時〜14時30分はラーメン屋」として、「15時以降（土日祝日は14時以降）は大衆酒場」として営業している。

ちなみに大衆酒場の店名は「大衆酒場　若林」である。

そんなメジャーリーガーのMVPもビックリなお店なのだが、どちらかを片手間で営業しているというわけではない。

ラーメン屋も居酒屋もレベルが高かった。

普段は、ラーメンやサ飯（ラーメン）についての記事しか書かない俺だけど、今回の記事については居酒屋についての記述もするので最後まで見ていってほしい。

読み終わる頃には、ラーメン屋の顔「温故知新」と居酒屋の顔「大衆酒場　若林」の両方についての知見を得ることができよう。

それでは、「ラーメン → 居酒屋」の順にレビューしていく。

まずはラーメン屋「温故知新」について

船橋駅界隈のラーメン屋にはたくさんの名店がひしめいているが、自分には敷居が高く足が遠のいていたラーメン屋があった。

なぜならその店は、平日の昼しか営業していないので土日休みの俺にはハードルが高かったからだ。

そんな事情があったのだが、平日に有給休みを取得し、過去の知識や経験を振り返りながら、ラーメンの知識についての知見を深めるべく「温故知新」へと向かった。

船橋駅からのアクセス（徒歩1分）

JR船橋駅の北口を出て、右手に進む。

前に「自家製麺ご藤」の記事を書いた時に店までの道順を書いたが、その途中に店がある。

北口に出ることさえできれば迷うことはない。

なんせ北口から徒歩1分の好立地だからだ。

事前情報だと行列必至とのことだったが、そこまで長い列の並びはない。

４〜５人の並びであろうか。

前に並んでいる人から順に、店内から「次の方どうぞ〜」と店員の案内があるので、その案内を待つスタイルだ。

食券制ではなく、食べ終わった後に店員さんにお金を支払うシステムなので難しいことはないので安心してほしい。

本を読みながら、10分ほど待っていると「次の方どうぞ〜」の合図が。

よく見ると暖簾が一枚捲られて「温故知新」と書かれた暖簾が。

俺は入店し、コの字型のカウンター席のみで構成された空席に案内され、目の前のメニュー表に目をとおす。

周りの壁には「ジンギスカン」「肉豆腐」「クセの強いラム」等の居酒屋を感じさせるメニュー表が貼られていたり、「TRYラーメン大賞2024」の記事が貼られていた。

温故知新（ラーメン）のメニューは4種類

中華そば・生姜ラーメン・味噌ラーメン・川崎タンタンメン

４種類全てのラーメンを食べたいところだが、一つに絞らなければならない。

俺は「味噌ラーメン」に煮卵と生姜をトッピングすることに決め、店員に伝える。

店内の様子をうかがっていると、あることに気づいた。

「あれっ？どこでラーメンを作ってるんだ？」

よく観察していると、店員さんが無線で調理人と思われる人とやり取りをしている。

「味噌ラーメン、生姜、煮卵」

どうやら店員さんが調理人に注文内容を伝えているようだ。

さらに観察すると、どうやら出来上がったラーメンは、専用エレベーターのようなもので２階から１階に運ばれて、客に提供されるようだ。

いったいどんな人がラーメンを作っているのだろう。

そんなやり取りを好奇心で観察していると、ラーメンが運ばれてくるのを待つ間も退屈することはなかった。

味噌ラーメンを実食（看板メニュー）

濃厚スープ×黄色い中細ちぢれ麺が最高

そしてとうとう注文した「味噌ラーメン」が着丼。

トッピングで注文した「針生姜」は別皿で提供され、美しく足並みをそろえている。

生姜の量も申し分ない。

味噌ラーメンは見るからに濃厚そうなスープで、驚いたのが麺が札幌ラーメンでよく使われている西山製麺のような「黄色い中細ちぢれ麺」だったことだ。

具は、「おろし生姜、ネギ、メンマ、チャーシュー、細切れチャーシュー」と文句なしのラインナップ。

早速スープから。

「！！！めっちゃ濃厚でうまい！味噌ラーメンの本場札幌で提供されていたとしても全く違和感ないくらいうまいぞ！」

麺を啜ると「そうそう、このスープにはこの麺なんだよ！船橋で本格的な味噌ラーメンが食ベられるなんて最高すぎる！」

針生姜の相性が抜群

さらに針生姜を丼に追加し、

「やばい！油断すると、うますぎて次に来店した時も味噌ラーメンを注文してしまう！」

この時点で、次の「温故知新」への来訪が心の中で確定していた。

この味噌ラーメン、店外の貼り紙に書かれていたのだが、「３種類の味噌にさまざまなスパイスをブレンド」して作っているらしい。

店のおすすめトッピングは「もやし」だそうだ。

俺の中では「ショウガ」のトッピングはマストで注文してほしい。

久しぶりに美味しい本格的な味噌ラーメンに出会ったことに感動し、満足感に浸りながら店を出る。

「再訪時には何のラーメンを食べようか悩むなあ」

作り手の職人魂を感じる一杯であった。

生姜ラーメン（塩）を実食

前回、味噌ラーメンに衝撃を受けた俺は、店員さんに「味噌ラーメン！」と注文してしまうのをグッと我慢して「生姜ラーメン（塩）」を注文した。

店外の貼り紙によると「煮干・鰹節・昆布の魚介スープと豚・鶏からなる動物スープ、２つのスープをバランスよく合わせました」とある。

デフォルトの具材の「あおさ」を崩して食べると味変になるらしい。

透きとおるスープと爽やかな生姜の香り

期待して待っていると、いざ着丼。

美しく透きとおったスープに、シナチク、アオサ、ナルト、刻みチャーシュー、ネギ、針生姜が載っている。

麺はウェーブのかかった加水率高めの麺。

スープを飲むと、あっさりとしながらも適度に動物系のダシを感じる。

麺はツルツルしながらも喉ごしのいい麺で、箸がスルスルと進む。

途中で針生姜と一緒に麺を啜ると「生姜ラーメン」の真骨頂。

まさに口の中が生姜一色に。

アオサで味変が可能

最後に、アオサを崩して麺を啜ると磯の香りが鼻に抜け、潮を感じる。

晴天の日に、穏やかな波の音、カモメの鳴き声・・・

そこにないはずの情景が目に浮かんでくる。

温故知新、味噌ラーメンだけの店ではない。

生姜ラーメンも美味しかった。

川崎タンタンメンを実食

味噌ラーメン・生姜ラーメンと食べてきて、作り手の実力を目の当たりにしたことにより、迷うことなく「川崎タンタンメン」を注文することができた。

「今回のラーメンも絶対に美味しいに違いない。」

俺は辛さ普通で、トッピングに「花山椒」をつけ「特盛」で注文することにした。

ちなみに辛さは「普通・中辛・大辛」と選ぶことができる。

店外の貼り紙には「一般的な担々麺とは違い唐辛子とニンニクそして挽肉を溶き玉子で仕上げたパンチのある川崎独自のご当地旨辛ラーメン」とある。

辛さが足りない時には、辛味や山椒のトッピングがおすすめのようだ。

辛さは普通でもしっかり刺激！

いざ着丼すると、丼の中は真っ赤な地獄のような光景が。

「辛さ普通で注文したんだから大丈夫だ。」

自分に言い聞かせながら、おそるおそるスープを啜る。

「うん、辛さはピリ辛ぐらいで何の問題もない。」

次は麺を啜る。

普通の太さの加水率高めのストレート麺。

ここで「味噌ラーメンの麺、生姜ラーメンの麺、川崎タンタンメンの麺」。

全てそれぞれに違う麺を使っている店主のこだわりを感じることができた。

溶き玉子が辛さを中和し、花山椒が決め手

啜り続けると溶き玉子が辛さを中和しているのか、パンチを感じながらもその奥にある優しさのようなものを感じた。

「人もラーメンも見た目で判断してはいけない。」

そんな「故きを温ねて新しきを知る」ことでできたのが川崎タンタンメンなのかもしれない。

そんなことを思いながら、トッピングの「花山椒」を加える。

舌に感じる痺れと山椒の爽やかさが癖になる。

絶対に山椒はあった方がいい。

ちなみに花山椒は「佐久間ドロップス」のような缶で提供され、自分に合った適量を使うことができる。

結論、川崎タンタンメンもパンチが効いて個性的で美味しかった。

なお、店側から使い捨てのエプロンも使うか聞かれるので、服を汚したくない人は店員さんにお願いしよう。

中華そばを実食

中華そば温故知新の基本メニューは4種類。

「味噌ラーメン」「生姜ラーメン」「川崎タンタンメン」と食してきて、とうとう最後の１ピースを食すことになった。

最後の４食目は「中華そば」。

店舗入り口のドアに貼られているポスターには「煮干しをベースに、鰹節・昆布から採った魚介スープと豚・鶏から出る旨みを加えました」とある。

いわゆる魚介と動物のWスープ。

今回も１０人以上の並びで、つくづく人気店だなと実感しながらその時を待つ。

20分ほど待ったであろうか、店員に「次の方どうぞ〜」と案内され席に座る。

予定どおり、「中華そば」に煮卵をトッピングしたいと店員に伝え注文する。

5分くらい待つと、待ちに待った「中華そば」とご対面。

煮干と鰹節の旨みがガツン！動物系の旨みも。

まずは、スープをレンゲですくい口の中へ運ぶ。

煮干しのニボニボ感がガツンときて、鰹節と動物系の旨みが後から口に余韻を残す。

思ったより煮干しを感じたので意外だったが、俺としてはとても好きな味でかなり気に入った。

麺は加水率普通程のストレート麺で、喉ごしが良い。

気づくと、麺→スープ→麺→スープ→スープ・・・の無限ループであっという間に完食していた。

夜の顔「大衆酒場 若林」をレビュー

夜の顔「大衆酒場　若林」。

俺は、昼の顔「温故知新」でレベルの高いラーメンたちを食してきたが、ふと一つの疑問が湧いた。

「ラーメンがうまいんだから、居酒屋のメニューも美味しいんじゃない？」

そんな俺の勘は見事に当たることとなる。

一人で店を訪れ、ビールを注文。

全てがカウンター席なのでお一人様でも気兼ねなく飲むことができる。

結論として、コスパよく酒も料理も楽しめた。

注文した写真を掲載するので、雰囲気を感じてもらえたらなと思う。

まとめ｜温故知新のラーメンは全て高水準。味噌が特におすすめ。

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