「ちゃん系」とは何か？

皆さんは「ちゃん系」という言葉を知っているだろうか。

ちゃん系とは「◯◯ちゃん」と店名につく店が特徴的な中華そばを指している。

「ちゃん」が店名についているからと言って全てが「ちゃん系」というわけではない。

一つの目安として「ちゃんのれん組合」という、ちゃん系ラーメン店が加盟する互助組織も存在している。

この「ひろちゃんラーメン！」もこの組合に加盟しており、正真正銘の「ちゃん系」だ。

実は、俺の記念すべき「ちゃん系」デビューは、このお店だったりする。

そして「ちゃん系」を知ってからは、各地のちゃん系の店に訪れるようになった。

評価の高い「ひろちゃんラーメン！」について、このブログで語っていきたい。

それではいってみよう！

ひろちゃんラーメン！を選んだ理由

最近、巷で「ちゃん系」という単語をよく聞くようになった。

それからずっと店に行く機会を伺っていたのだが、「ひろちゃんラーメン！」を記念すべき第１号とすることに決めた。

理由としては、「朝7時からやっている」のが大きな決め手だった。

営業時間について補足すると、「月〜木曜日は11時から5時までの営業」で「金曜日は11時から0時までの営業」「土曜日は２４時間営業」「日曜日は0時から23時までの営業」となっている。（※2026年2月現在）

土曜日にかるまる池袋に宿泊すれば、日曜日に「ひろちゃんラーメン！」の朝ラーメンを楽しめる仕組み。

つまり、曜日によっては「朝ラーメンを楽しめる店」なのだ。

定期的に通っているサウナ「かるまる池袋」で朝5時くらいにサクッとサウナに入って、朝7時くらいにチェックアウトした後に「朝食は何を食べようか」という話になる。

かるまる池袋から近くて、朝から営業してて、かつ美味しいラーメンというとかなり絞られてくる。

Googleマップを見てほしい。

かるまる池袋とひろちゃんラーメン！は目と鼻の先である。

というか、全ての条件を満たしているのが「ひろちゃんラーメン！」であった。

券売機と注文

「なにっ！改装中だと！？」

改装中の店舗には「営業中」の看板がありホッとひと安心。

店に入って券売機で食券を買う。

まずはスタンダードな「中華そば」を注文。

他のメニューとしては「辛中華そば」「チャーシュー麺」「もり中華」等があるようだ。

これらについては、ブログをリライトしていくのでその都度紹介したい。

カウンター席に着席し、食券を店員に渡す。

着丼、そして実食

しばらくすると、ラーメンが着丼した。

醤油スープの上にたくさんのチャーシューとネギと油が浮いている。

「チャーシューメン頼んだっけ？」

あまりにもチャーシューの量が多いので、普通の中華そばを注文したのに、もはやチャーシューメンである。

本物のチャーシューメンを注文したら、どれくらいのチャーシューの量なのだろう。

そんなことを考えながら、まずはスープを啜る。

動物系の甘いコクのあるスープに、カエシのしょっぱさがバランスよく融合し、優しくも力強いスープだ。

次に麺を啜る。

加水率高めのツルッとした喉越しの良いストレート麺。

「昔ながらの中華そば」という表現がしっくりくる感じか。

味変と総評

卓上調味料に、「刻みニンニク」「胡椒」「一味唐辛子」が置いてあるので味変を画策。

まずはニンニクから。

「コクと旨みが足されて、このスープによく合う」。

次は一味唐辛子。

「辛さのベクトルが足され、中華そば系のラーメンに一味唐辛子か。」とおもいながら入れてみると、ちゃんとマッチして味変は成立した。

胡椒は試してないが、感覚的に合うことは間違いない。

総評して、どの年齢層の人でも安心して食べられる中華そば。

サウナでととのった後に、朝からこんなに美味しいラーメンが食べられるのは幸せ以外の何ものでもない。

次に来たときは、「チャーシュー麺」を頼もうか、はたまた「もり中華」を頼もうか。

「休日の朝ラーメンに幸せを覚えたひととき」であった。

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サウナ施設「池袋かるまる」ついでに見つけた気になる一杯

お気に入りのサウナ施設「かるまる池袋」に通うついでに、最近は池袋界隈のラーメン屋を開拓している。

その中で気になる店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」を見つけて実際に食べに行ったので、その体験を綴りたい。

本店は別にあり、食べログ百名店を何年も受賞している有名店であり、自ずと池袋店に対する期待も高まる。

アクセスとお店の外観・雰囲気

JR池袋駅北口から徒歩5分くらいだろうか。

しばらく歩くと、アパホテルの大きな看板のすぐ横に、店の立て看板を見つけた。

そう、かの有名な「アパホテル」の池袋駅北口店の１階に店を構えているのだ。

そして、店の入り口を見つけ、ガラス壁の中をうかがうと一見カフェのようなモノトーンを基調としたオシャレな空間が広がっていた。

店員さんは黒の帽子と灰色のエプロンでカフェ店員のような面持ち。

入り口すぐ横に並んでいる人が見える。

俺も早速、券売機の列に並んだ。

メニュー構成と今回の注文

メニューは大きく分けて「中華蕎麦」と「つけ蕎麦」の２種類。

その中で、それぞれ「醤油」と「塩」の味が選べる。

さらに「特上」「上」「並」でグレードが変わる。

俺は純粋にしじみの味を感じたかったので「中華蕎麦特上（塩）」の大盛を注文。

看板を見て知ったのだが、ここのしじみは島根県の宍道湖のものを使っているらしい。

しじみは、「鉄分・葉酸・ビタミンB12・銅などを含み、貧血対策や疲労回復、肝機能のサポートに役立ち、抗酸化作用をもつビタミンA・Eなども含まれ、美容や肌の調子を整える効果も期待できるとされている。

よく、酔った後にはしじみ汁を飲む人が多いが、このような効果が期待されるためである。

着席から着丼まで

店員さんにカウンター席を案内され、食券を渡す。

卓上には、胡椒とお酢が置かれている。

しばらくすると、丼がテーブルに運ばれてきた。

「めちゃめちゃお洒落だなあ」

何がオシャレかって、まずお盆がシルバー色でウロコのような模様になっていて、その上に具沢山の中華そばがデーンと構えている。

上品で豪華なその出立は、いやがおうにも俺の食欲を刺激する。

そして、しじみのいい匂いも俺の嗅覚を刺激し、かつてこれほどまでにシジミを求めたことがあるだろうかというぐらいに、ボルテージがMAXに。

まずはスープから

まずはレンゲで透き通った清湯スープをすくい口へ運ぶ。

「しじみの出汁が強いながらも上品な味。本当にしじみそのものの甘さと深みを感じる。」

生まれて初めて食べるしじみのラーメン。

しみじみとしじみスープを味わいながら、しじみのラーメンもありだなと頷く。

麺と具材の完成度

次に麺を啜ると、細麺でやや加水率高めの麺がスープとの相性抜群。

ツルツルとしっかりスープを吸い上げる。

特上の「豚バラ・ロース・鴨の3種チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、紫玉ねぎ、芽ねぎ」などの圧巻の具沢山のビジュアル。

それぞれの配置がオシャレで、その一つ一つの具が、丼に彩りを与える。

特に自分の中で印象的だったのは肉厚なワンタンだ。

この大きなワンタンが２個入っている。

味変と食後の余韻

そして食べ進めた最後の方に、胡椒を少しかけると味変になるのでオススメしたい。

しじみのスープと麺だけでも「飲んだ後の締めのラーメンとして最高だろうな」と想像してしまうくらいなのだが、そのシチュエーションに限らずとも美味しいラーメンであった。

次に来訪するときは醤油の中華蕎麦を食べてみようと思う。

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【上野・御徒町界隈のラーメンまとめ】

東北地方の玄関口「上野。」

国立博物館や国立美術館等の芸術文化と、アメ横等の下町・商人文化、上野動物園、上野恩賜公園・・・と様々な文化を体験できる「文化の坩堝」といっても過言ではない。

その中で、「ラーメン文化」についてもここでしか食べられない名店が数多くある。

そんな上野・御徒町界隈でオススメのラーメン店をまとめたので参考にしてほしい。

※並びは順位ではありません。

※詳細は各項目で紹介します。

上野・御徒町界隈はラーメン実力店がひしめく激戦区

東京都台東区上野・御徒町界隈。

みなさんは上野と聞いて何を思い浮かべるだろうか。

東北新幹線の玄関口だったり、成田空港直通のスカイライナーの始発駅だったりと交通の要所であると同時に様々な文化が交わう「文化の交差点」でもある。

サウナの聖地「サウナ&カプセルホテル北欧」や、「上野ステーションホステル１」、「上野ステーションホステル２」、「寿湯」、「燕湯」等のサウナ・銭湯文化も根付いている。

その中で「ラーメン文化」についても様々な名店が上野・御徒町界隈にはあるので、この記事にまとめた。

読み終わったらぜひ実際にお店に足を運んで、上野・御徒町の文化を堪能しラーメンも食べてほしい。

らーめん鴨to葱 上野御徒町本店

鴨出汁をベースにした、あっさりしながらもコクのある上品なラーメン。

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珍々軒

チャーハンだけでなく「ラーメン」も美味しい町中華

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四川担担麺 阿吽 湯島本店

「食べログ ラーメン百名店」に選出されている四川担担麺の有名店。

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一蘭 アトレ上野山下口店

「味集中カウンター」で味わう「天然とんこつラーメン」。

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あいだや

「一杯で２度美味しい」つけ麺専門店。

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とんこつラーメン 博多風龍 上野店

「替え玉２玉無料」と「卓上調味料の充実度」が魅力。

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まとめ

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「アブラカダブラ」という呪文と油そばの物語の始まり

「アブラカダブラ、俺をうまい油そばと出会わせてくれ。」

西洋の魔法・手品でよく使われる「魔法の呪文。」

「アラジンと魔法のランプ」の物語では、ランプの精を呼び出す呪文として使われている有名な言葉でもある。

一説によると、古代の言語アラム語の言葉に由来するとされ、「私は言葉のごとく物事をなせる」や「私が言うとおりになる」という意味があるらしい。

そんな、ラーメン激戦区「船橋」に突如現れた新生「油カダブラ。」

店主が９９%まで完成させた一杯の油そばを、客が「７つの卓上調味料」で100%に仕上げるスタイル。

100%への仕上げ方には正解はなく、一人一人の中に正解がある。

その答えを導く過程について、美味しく試行錯誤しながら楽しめる。

そんな「自分だけの最高の油そば」を探す物語をこれから綴りたい。

それでは、いってみよう！

TRYラーメン大賞で知った「油カダブラ」

講談社MOOKから発売されている「第26回TRYラーメン大賞」の雑誌を手に取ると、気になる店が掲載されていた。

「TRYラーメン大賞新店部門　第１位　油カダブラ」とある。

オマール海老の芳醇な香りが魅惑的な自家製香味油を使っているらしい。

見開きのそのページに見入って読み終わった後、気づけば「油カダブラ」へと向かい歩みを進めていた。

「店への道のり」と「食券購入」

電車を乗り継ぎ、JR船橋駅に降り南口へと向かう。

交番を右手に、道なりに進み、5分もしないうちに店の前に着いた。

並びは４人ほどだったが、事前に自販機で食券を買うシステムなので、自販機でどの油そばにしようか考えていた。

「油そば、カレー油そば、背脂油そば・・・うーん、悩むなあ。」

油そば専門店なだけあって、油そばの種類も豊富である。

また、トッピングも「味玉、生ニンニク、メンマ、ほうれん草、ネギ、きくらげ・・・」等、かなり充実している。

「特製＋商品名」のボタンを押せば、トッピングの充実した油そばを注文することができる。

例えば、カレー油そばを例にすると「特製カレー油そば（200g）」と「カレー油そば（200g）」といった具合だ。

300gでも全く同じ。

ちなみに麺の量が200gと300gのボタンがあり選べる仕組みになっている。

とても贅沢な悩みであったが、まずは気になっていた「カレー油そば（300g）」の食券ボタンを押し店員に渡した。

さあ、「カレー油そば」とのご対面が楽しみだ。

８種類の油そばを徹底レビュー

「カレー油そば」

いざ「カレー油そば」が着丼。

カレーの芳醇な香りに包まれながら、その香りに食欲を刺激され、麺の上に乗ったチャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、きくらげ等のトッピングがさらに刺激を増幅させる。

まずは、麺から。

自家製香味油と特製カレースパイスの二つの旨みがムチッとした食感の麺と絡み合い、俺の旨みセンサーが反応する。

よくよく考えてみれば、カレーライス、カレーうどんは食べたことあるけど、カレー油そばは人生で初めてだ。

何気ない日常の中の「人生初」に感慨を受けながら、スルスルと麺を啜る。

チャーシュー等の脇役も、スパイスと油でブーストのかかった美味しさを体験できる。

店主おすすめの背徳マヨネーズ体験

卓上に置かれている調味料の中に「マヨネーズ」があり、美味しい食べ方の張り紙の中で「店主が一番好きな油そば。卓上マヨネーズがおすすめです」と書いてある。

ポイントはマヨネーズをかけた後に混ぜないで食べることである。

そうすることにより、「背徳のマヨネーズ体験」の感度が上がる。

マヨネーズを麺の上にかけ、そのままパクッ。

「うん、マヨネーズの背徳感がたまらない。カレーとマヨネーズの相性◎。」

気づくと、無我夢中で食べ続け完食していた。

「油そば」

前回「カレー油そば」を食した俺は、実は前回食券購入時に迷っていたスタンダードな「油そば」を食べに船橋へ向かう。

ある魔法を使って、油そばを究極の一杯に仕上げるために。

「油カダブラ」では「昆布酢、レモン酢、マヨネーズ、自家製ラー油、胡椒、七味、醤油ダレ」の７つの卓上調味料が用意されている。

基本の油そばについて、店主が丁寧におすすめの美味しい食べ方を告知してくれている。

基本、店主がそのまま食べても美味しいように作ってくれてるんだけど、７つの魔法を使って完全体の一杯に仕上げる感じ。

「カレー油そば」は直感的に「マヨネーズ」しか使わなかったけど、スタンダードな「油そば」であれば思う存分に魔法を使うことができる。

店に着き、食券機で「特製油そば（300g）」のボタンを押す。

店員さんに食券を渡し、油そばを待つ。

油そば実食レビュー（そのまま→魔法の順に楽しむ）

いざ「特製油そば」が着丼。

やはり、特製にするとトッピングが豪華で映える。

その中でも大ぶりのチャーシュー３枚と煮卵、海苔が目を引く。

前回同様、ネギ、ほうれん草、きくらげも健在だ。

まずはそのまま麺を啜る。

オマール海老の自家製香味油と魚介スープが喧嘩しないで共存し、極ウマの一杯となっている。

このまま食べても間違いなくうまい。

そして、ここから「俺だけの最高の一杯」を探す旅が始まる。

卓上調味料は全部で７つあるので、最初から一気に丼全体にかけないように注意したい。

丼の極一部に少量かけながら、自分の味を探れば、調味料同士で喧嘩することもない。

7つの魔法を使い切って導いた“俺の正解”

そんなことを頭に思い浮かべながら、調味料をかける。

まずは、「昆布酢」をかける。

うん、麺がまろやかになる。

２番目は「レモン酢。」

さっぱりとした味に大変身。

完食手前のラストスパートで使いたい調味料だ。

３番目は「マヨネーズ。」

言うまでもなく、背徳で濃厚な味わいで間違いない。

４番目は「自家製ラー油。」

結構、辛味が強いけど辛さが加わることで大きく味が変わる。

俺的にはラー油を多めに使うと好みかも。

５番目は「胡椒。」

ラー油とは違うベクトルの辛さがほしい時にはこの魔法。

６番目は「七味。」

ラー油と胡椒とは違う種類の辛さがほしい時に。

７番目、ラストは「醤油ダレ。」

味が薄く感じた時には醤油ダレを入れることで味が濃くなる。

７つの魔法を全て使い、俺好みの一杯を探った。

結果として、俺としては７割くらいそのままの味で楽しんで、後半に「ラー油」、途中で「マヨネーズ」、締めに「レモン酢」でさっぱり・・・というのが基本コースになりそうだ。

卓上調味料を、その日の気分や体調で色々調整しながら使っていくのが、実に楽しい。

この楽しさを存分に味わえるのがスタンダードな「油そば」であることは間違いない。

「背脂油そば」

「カレー油そば」「油そば」と続き、次なる一杯は・・・

すっかり「油カダブラ」の虜になった俺は、再度訪問し、今回は「特製背脂油そば」を注文。

「背脂」と「香味油」と「魚介スープ」のマリアージュを体験したいと思ったからだ。

着丼した一杯を見ると、背脂の雪化粧が美しい。

麺を啜ると、二つの油（脂）が重なり合って旨みを形成する。

「背脂油そば」も漏れることなく個性的な一杯であることが確定した。

スタンダードな「油そば」と同様、７つの魔法を使うことが可能な味なのでぜひ注文してほしい。

「辛油そば」

辛いもの耐性はそんなに高くない俺だけど、「特製辛油そば（300g）」にチャレンジした。

初めて食べる「辛いもの」はその店ごとに基準が違うので、油カダブラではどうだろうか。

実は、客席の前の「美味しい食べ方」に答えが書いてある。

「辛油そば」は辛さ耐性がある人はよく混ぜて、辛さ耐性がない人はそのまま食べるということが書いてある。

俺の辛さ耐性は、おそらく標準ぐらいかと思われる。

蒙古タンメン中本の北極は辛すぎて食べきれないくらいの辛さ耐性・・・といって伝わるだろうか。

まずは混ぜずにそのまま食べる。

「ちょうどいい辛さで美味しい！」

このまま半分ほど食べ進める。

辛さもちょうどよく、箸がぐいぐい進む。

ここで、好奇心からよく混ぜて「辛さアップ」を狙い、食べてみることにした。

結論として「店主の言う通り辛さが増したな。でも、俺的にまだギリいける辛さだ。」

ただ、箸を進めるたび、辛さでヒーフーしてきたので、ちょっと辛さを抑えたい気分になった。

そこでマヨネーズをかけて食べてみる。

狙いどおり、辛さがまろやかになり、かつマヨネーズがめちゃ合う。

ここで舌を休めた後に、再度、「自家製ラー油」をかけたらどうなるかを実証。

「辛さは少しアップし、ごま油の風味が加わる」ので味変としてあり。

最後にレモン酢をひとかけする。

ちゃんと辛さの中にもレモンのさっぱりさが加わり、レモン酢での味変もよかった。

今回の「辛油そば」も辛さ成分カプサイシンが食欲を増進し体を温めてくれるので、寒い日に食べて体が温まり美味しかった。

「煮干し油そば」

念願の「煮干し油そば」を食べるために再訪。

店の貼り紙によると、煮干し油そばは300グラムにすると風味が落ちてしまうとのこと。

アドバイスに従い、デフォルトの200グラムの食券を購入。

実は、数時間前に別の店でラーメンを食べており、本日２回目の実食。

いつもなら200グラムではなく300グラムがマストなのだが、今回は200グラムがちょうどいい。

あえて「特製」にしなかったのもそのためだ。

しばらく待つと、お待ちかねの「煮干し油そば」が着丼。

煮干しのいい香りが丼から漂い食欲をそそる。

まずは麺を啜ると煮干しの風味が口いっぱいに広がる。

夢中で食べ続け、3分の２ほど食べ終わった後に、丼の片隅に少しだけ七味をかける。

同様に丼の片隅に少しづつ、マヨネーズやラー油、昆布酢等をかける。

どの調味料も煮干し油そばと喧嘩することなく、見事に味変は成功した。

煮干し油そばで「煮干しの風味」を心地よく感じた至福のひと時であった。

「限定油そば」（2026年1月）

Xで「限定油そば」なるものがあることを知った俺は、いても立ってもいられずに店へと向かっていた。

油カダブラには「背脂油そば」がレギュラーメニューで存在しているが、なんとこの限定油そばも名称はないが見た目でいうならば「背脂たっぷりの油そば」である。

では、何が違うのか。

限定油そばは、背脂の塊が大きく、味付けされている。

そして背脂の量も圧倒的に多い。

自分なりに解釈すると、「背脂油そば」の背脂は脇役だが「限定油そば」の背脂は主役そのものではないかと感じた。

それぐらいに背脂が際立っている尖った一杯なのである。

限定という枠組みで、尖った一杯を提供してくれるところが心をくすぐる。

そして、この「限定」という、お祭り枠でめいいっぱいワッショイできることに喜びを感じる。

麺をリフトし口の中に運べば、背脂が口いっぱいに広がる。

ただ不思議なことに、背脂を感じながらも、意外とすっきりとした印象。

美味しくて箸が止まることはなかった。

半分ほどそのまま食べ続け、ここでマヨネーズで味変。

油と脂のマリアージュで背徳感いっぱいの幸せに包まれる。

そして、この背徳感を打ち消すかの如く、レモン酢で爽やかさをプラス。

ちゃんとレモン酢も効いて、さっぱり感で締めることができた。

この限定油そばは「限定ボタン＋ご飯ボタン」の計２枚の食券を買うことで食べることができる。

そして麺の量は嬉しいことに３００gなのでお腹いっぱい楽しむことができる。

ちなみに「2026年3月末まで」を目処に提供するらしいので、背脂好きな人はぜひ体験してほしい。

「船橋ソース油そば」（2026年2月）

気づけば、７種類目の油そば体験。

この店のいいところは、限定を含めた多彩なメニューが常に用意されていることだ。

今回は「船橋ソース油そば」を特製にして200グラムで注文した。

店主の貼り紙によると300gにもできるのだが、風味が落ちてしまうため「船橋ソース油そば」については200g推奨とのこと。

船橋のご当地ラーメンといえば「船橋ソースらーめん」。

その油そばバージョンを食べられるお店は、なかなかないのではないだろうか。

いざ着丼した油そばを食べると気づいたことが２点あった。

一つ目は、「想像を超えたソース味の油そば」であったことだ。

何を言っているのかと思うかもしれないが、ソース油そばと聞いて単純にソースで味付けしているだけかもしれないなと思っていたのだが全然違った。

ソースの風味はちゃんとあるのだが、プロの味付けがしっかりと施されている。

二つ目は、「チャーシューこんなに美味かったっけ？」と感じたことだ。

当たり前に毎回うまくチャーシューを食べていたのだが、今回はチャーシューの存在感がいつもにまして大きかった。

丼の底に沈んでいるタレを絡めて食べれば、その美味しさ・必要さに気づくことだろう。

そして味変には「ラー油」と「マヨネーズ」「レモン酢」を選択。

俺のお気に入りの調味料３本柱である。

まず、想像どおりマヨネーズとの相性はバッチリ。

ラー油もレモン酢もちゃんと味変できる。

今回の油そばも間違いのない一杯であった。

「ピリ辛ニンニク油そば」（2026年3月）

少しジャンク気味なものが食べたい気分だった俺は、油カダブラに足を運ぶ。

ジャンクに振るのであれば前述した「限定油そば」なのだが、まだ食べたことのない「ピリ辛ニンニク油そば」を券売機で購入。

オプションとして「特製300グラム」で購入した。

自分の中では人に会う日はニンニクをなるべく避けているのだが、今日はまさに「人に合わない日」。

食べるタイミングも申し分ない。

いざ着丼。

丼に鼻を近づけるとニンニクの香ばしい香りが食欲をそそる。

「特製」の豪華なトッピングたちと「300グラム」のモチモチ太麺が俺を歓迎してくれる。

まずは一口。

生のニンニクをみじん切りしたものがたくさん入っており、ニンニクの香りが鼻を抜け、ピリッとした辛さが後追いしてくる。

半分ほど食べ終わったところで、俺の中での３種の神器「マヨネーズ・自家製ラー油・レモン酢」をそれぞれかけて、味変を楽しむ。

今回で８種類の油そばを食したわけだが、本当にどれも美味しい。

近々、別種類の「限定油そば」を食べられるようなので今からワクワクが止まらない。

まとめ

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船橋駅北口徒歩１分の人気ラーメン店「中華そば温故知新」。

平日しか営業していない土日休みの職業の人にとっては、なかなか行くことのできない「幻のラーメン店」であることに異論はないだろう。

また「中華そば 温故知新」は違う時間には「大衆酒場 若林」として営業しており“二刀流”の名店だ。

本記事では下記について実食レビューする。

ラーメン好きにも酒好きにも支持される、「MVP級の二刀流のお店」について徹底紹介しよう。

店名「温故知新」に込められた意味

「故きを温ねて新しきを知る」。

かつて中国の思想家・孔子が「論語」において説いた言葉である。

その心は、「昔の知識や経験などから学び、そこから新しい知識を得て活かす」ことである。

ラーメンに例えるならば、たとえば「過去に作ったラーメンの知識や経験を駆使して、新たな魅力ある一杯を作ろう！」といったところだろうか。

「過去の経験や知識を活用しながら、新たな価値を創造する」

過去から現在、そして未来へとつながる前向きな精神性を店名から感じる。

昼はラーメン、夜は居酒屋「若林」の二刀流営業

今回紹介するこのお店。

なんと、大谷翔平もビックリの二刀流の使い手なのだ。

どういうことなのかというと、「（土日祝日・月曜を除く）平日の11時〜14時30分はラーメン屋」として、「15時以降（土日祝日は14時以降）は大衆酒場」として営業している。

ちなみに大衆酒場の店名は「大衆酒場　若林」である。

そんなメジャーリーガーのMVPもビックリなお店なのだが、どちらかを片手間で営業しているというわけではない。

ラーメン屋も居酒屋もレベルが高かった。

普段は、ラーメンやサ飯（ラーメン）についての記事しか書かない俺だけど、今回の記事については居酒屋についての記述もするので最後まで見ていってほしい。

読み終わる頃には、ラーメン屋の顔「温故知新」と居酒屋の顔「大衆酒場　若林」の両方についての知見を得ることができよう。

それでは、「ラーメン → 居酒屋」の順にレビューしていく。

まずはラーメン屋「温故知新」について

船橋駅界隈のラーメン屋にはたくさんの名店がひしめいているが、自分には敷居が高く足が遠のいていたラーメン屋があった。

なぜならその店は、平日の昼しか営業していないので土日休みの俺にはハードルが高かったからだ。

そんな事情があったのだが、平日に有給休みを取得し、過去の知識や経験を振り返りながら、ラーメンの知識についての知見を深めるべく「温故知新」へと向かった。

船橋駅からのアクセス（徒歩1分）

JR船橋駅の北口を出て、右手に進む。

前に「自家製麺ご藤」の記事を書いた時に店までの道順を書いたが、その途中に店がある。

北口に出ることさえできれば迷うことはない。

なんせ北口から徒歩1分の好立地だからだ。

事前情報だと行列必至とのことだったが、そこまで長い列の並びはない。

４〜５人の並びであろうか。

前に並んでいる人から順に、店内から「次の方どうぞ〜」と店員の案内があるので、その案内を待つスタイルだ。

食券制ではなく、食べ終わった後に店員さんにお金を支払うシステムなので難しいことはないので安心してほしい。

本を読みながら、10分ほど待っていると「次の方どうぞ〜」の合図が。

よく見ると暖簾が一枚捲られて「温故知新」と書かれた暖簾が。

俺は入店し、コの字型のカウンター席のみで構成された空席に案内され、目の前のメニュー表に目をとおす。

周りの壁には「ジンギスカン」「肉豆腐」「クセの強いラム」等の居酒屋を感じさせるメニュー表が貼られていたり、「TRYラーメン大賞2024」の記事が貼られていた。

温故知新（ラーメン）のメニューは4種類

中華そば・生姜ラーメン・味噌ラーメン・川崎タンタンメン

４種類全てのラーメンを食べたいところだが、一つに絞らなければならない。

俺は「味噌ラーメン」に煮卵と生姜をトッピングすることに決め、店員に伝える。

店内の様子をうかがっていると、あることに気づいた。

「あれっ？どこでラーメンを作ってるんだ？」

よく観察していると、店員さんが無線で調理人と思われる人とやり取りをしている。

「味噌ラーメン、生姜、煮卵」

どうやら店員さんが調理人に注文内容を伝えているようだ。

さらに観察すると、どうやら出来上がったラーメンは、専用エレベーターのようなもので２階から１階に運ばれて、客に提供されるようだ。

いったいどんな人がラーメンを作っているのだろう。

そんなやり取りを好奇心で観察していると、ラーメンが運ばれてくるのを待つ間も退屈することはなかった。

味噌ラーメンを実食（看板メニュー）

濃厚スープ×黄色い中細ちぢれ麺が最高

そしてとうとう注文した「味噌ラーメン」が着丼。

トッピングで注文した「針生姜」は別皿で提供され、美しく足並みをそろえている。

生姜の量も申し分ない。

味噌ラーメンは見るからに濃厚そうなスープで、驚いたのが麺が札幌ラーメンでよく使われている西山製麺のような「黄色い中細ちぢれ麺」だったことだ。

具は、「おろし生姜、ネギ、メンマ、チャーシュー、細切れチャーシュー」と文句なしのラインナップ。

早速スープから。

「！！！めっちゃ濃厚でうまい！味噌ラーメンの本場札幌で提供されていたとしても全く違和感ないくらいうまいぞ！」

麺を啜ると「そうそう、このスープにはこの麺なんだよ！船橋で本格的な味噌ラーメンが食ベられるなんて最高すぎる！」

針生姜の相性が抜群

さらに針生姜を丼に追加し、

「やばい！油断すると、うますぎて次に来店した時も味噌ラーメンを注文してしまう！」

この時点で、次の「温故知新」への来訪が心の中で確定していた。

この味噌ラーメン、店外の貼り紙に書かれていたのだが、「３種類の味噌にさまざまなスパイスをブレンド」して作っているらしい。

店のおすすめトッピングは「もやし」だそうだ。

俺の中では「ショウガ」のトッピングはマストで注文してほしい。

久しぶりに美味しい本格的な味噌ラーメンに出会ったことに感動し、満足感に浸りながら店を出る。

「再訪時には何のラーメンを食べようか悩むなあ」

作り手の職人魂を感じる一杯であった。

生姜ラーメン（塩）を実食

前回、味噌ラーメンに衝撃を受けた俺は、店員さんに「味噌ラーメン！」と注文してしまうのをグッと我慢して「生姜ラーメン（塩）」を注文した。

店外の貼り紙によると「煮干・鰹節・昆布の魚介スープと豚・鶏からなる動物スープ、２つのスープをバランスよく合わせました」とある。

デフォルトの具材の「あおさ」を崩して食べると味変になるらしい。

透きとおるスープと爽やかな生姜の香り

期待して待っていると、いざ着丼。

美しく透きとおったスープに、シナチク、アオサ、ナルト、刻みチャーシュー、ネギ、針生姜が載っている。

麺はウェーブのかかった加水率高めの麺。

スープを飲むと、あっさりとしながらも適度に動物系のダシを感じる。

麺はツルツルしながらも喉ごしのいい麺で、箸がスルスルと進む。

途中で針生姜と一緒に麺を啜ると「生姜ラーメン」の真骨頂。

まさに口の中が生姜一色に。

アオサで味変が可能

最後に、アオサを崩して麺を啜ると磯の香りが鼻に抜け、潮を感じる。

晴天の日に、穏やかな波の音、カモメの鳴き声・・・

そこにないはずの情景が目に浮かんでくる。

温故知新、味噌ラーメンだけの店ではない。

生姜ラーメンも美味しかった。

川崎タンタンメンを実食

味噌ラーメン・生姜ラーメンと食べてきて、作り手の実力を目の当たりにしたことにより、迷うことなく「川崎タンタンメン」を注文することができた。

「今回のラーメンも絶対に美味しいに違いない。」

俺は辛さ普通で、トッピングに「花山椒」をつけ「特盛」で注文することにした。

ちなみに辛さは「普通・中辛・大辛」と選ぶことができる。

店外の貼り紙には「一般的な担々麺とは違い唐辛子とニンニクそして挽肉を溶き玉子で仕上げたパンチのある川崎独自のご当地旨辛ラーメン」とある。

辛さが足りない時には、辛味や山椒のトッピングがおすすめのようだ。

辛さは普通でもしっかり刺激！

いざ着丼すると、丼の中は真っ赤な地獄のような光景が。

「辛さ普通で注文したんだから大丈夫だ。」

自分に言い聞かせながら、おそるおそるスープを啜る。

「うん、辛さはピリ辛ぐらいで何の問題もない。」

次は麺を啜る。

普通の太さの加水率高めのストレート麺。

ここで「味噌ラーメンの麺、生姜ラーメンの麺、川崎タンタンメンの麺」。

全てそれぞれに違う麺を使っている店主のこだわりを感じることができた。

溶き玉子が辛さを中和し、花山椒が決め手

啜り続けると溶き玉子が辛さを中和しているのか、パンチを感じながらもその奥にある優しさのようなものを感じた。

「人もラーメンも見た目で判断してはいけない。」

そんな「故きを温ねて新しきを知る」ことでできたのが川崎タンタンメンなのかもしれない。

そんなことを思いながら、トッピングの「花山椒」を加える。

舌に感じる痺れと山椒の爽やかさが癖になる。

絶対に山椒はあった方がいい。

ちなみに花山椒は「佐久間ドロップス」のような缶で提供され、自分に合った適量を使うことができる。

結論、川崎タンタンメンもパンチが効いて個性的で美味しかった。

なお、店側から使い捨てのエプロンも使うか聞かれるので、服を汚したくない人は店員さんにお願いしよう。

中華そばを実食

中華そば温故知新の基本メニューは4種類。

「味噌ラーメン」「生姜ラーメン」「川崎タンタンメン」と食してきて、とうとう最後の１ピースを食すことになった。

最後の４食目は「中華そば」。

店舗入り口のドアに貼られているポスターには「煮干しをベースに、鰹節・昆布から採った魚介スープと豚・鶏から出る旨みを加えました」とある。

いわゆる魚介と動物のWスープ。

今回も１０人以上の並びで、つくづく人気店だなと実感しながらその時を待つ。

20分ほど待ったであろうか、店員に「次の方どうぞ〜」と案内され席に座る。

予定どおり、「中華そば」に煮卵をトッピングしたいと店員に伝え注文する。

5分くらい待つと、待ちに待った「中華そば」とご対面。

煮干と鰹節の旨みがガツン！動物系の旨みも。

まずは、スープをレンゲですくい口の中へ運ぶ。

煮干しのニボニボ感がガツンときて、鰹節と動物系の旨みが後から口に余韻を残す。

思ったより煮干しを感じたので意外だったが、俺としてはとても好きな味でかなり気に入った。

麺は加水率普通程のストレート麺で、喉ごしが良い。

気づくと、麺→スープ→麺→スープ→スープ・・・の無限ループであっという間に完食していた。

夜の顔「大衆酒場 若林」をレビュー

夜の顔「大衆酒場　若林」。

俺は、昼の顔「温故知新」でレベルの高いラーメンたちを食してきたが、ふと一つの疑問が湧いた。

「ラーメンがうまいんだから、居酒屋のメニューも美味しいんじゃない？」

そんな俺の勘は見事に当たることとなる。

一人で店を訪れ、ビールを注文。

全てがカウンター席なのでお一人様でも気兼ねなく飲むことができる。

結論として、コスパよく酒も料理も楽しめた。

注文した写真を掲載するので、雰囲気を感じてもらえたらなと思う。

まとめ｜温故知新のラーメンは全て高水準。味噌が特におすすめ。

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上野・御徒町に並ぶ「世界観のあるラーメン屋」

東京都台東区上野・御徒町界隈。

ここに、常に絶えず行列ができるラーメン屋さんがある。

実は、この店が今の場所に移転される前に一度訪れたことがある。

調べてみると、移転前は2017年6月にオープンしていたようだ。

当時、一度だけこの店を訪れたことがあるが、行列は今ほどではなく、少し並んで店内に入れた記憶がある。

その時に脳裏に刻まれたのが「テーブルが畳でできている」ことだった。

普通、テーブルは（当たり前だが）木やスチール等が一般的だ。

そこに畳を持ってくる世界観に感心したものである。

畳のテーブルが語る「和の象徴」

2017年からさらに50年も遡れば、ラーメン屋は木でできた屋台がほとんどであっただろうし、店にしても「世界観」というキーワードを元に設計されたラーメン屋なんてものはなかったに違いない。

机を畳にすることにより、「和」の雰囲気を出すことができるし、外国から来た人から見ればそれは「日本の象徴」ともいえる。

店側のラーメンに対する尊敬の念を畳で表現しているのかもしれない。

そして、お店で提供される鴨出汁ラーメンは、この世界観に非常に合っている。

9年越しの再訪「らーめん 鴨to葱」

時を超えて、2025年9月に「らーめん 鴨to葱」を再訪した。

休日の朝９時頃に訪れたのだが、すでに10名ほどの行列ができていた。

当時と違うのは、店の外に設置された食券販売機が英語表記されていることや、中国人や韓国人、ヨーロッパ系の外国人の数が多いことだ。

当時の「世界観」が「世界」に繋がったんだと感じた瞬間だった。

食券を買って店内へ

そんなことを思いながら列に並び、20分ほど待つと店外の食券機の前に到着。

券を買えば、３〜４番目には店員に呼ばれて店の中に入れる。

メニューは大きく分けると「鴨ラーメン」と「鴨汁つけそば」の２種類だ。

これをベースに具材によって、金額が変わる仕組み。

俺は、当時と同じく「鴨ラーメン（1,080円）」のボタンを押す。

いや正確には「特上鴨ラーメン（1,580円）」のボタンを押した。

普通の「鴨ラーメン」と「特上鴨ラーメン」の違いは何かというと、

「特上鴨ラーメン」には「鴨肉ワンタン」「煮卵」「鴨コンフィ」「メンマ」のトッピングがつく。

ネギの種類を選ぶ楽しみ

食券を店員さんに渡すと「ネギはどうしますか？」と聞かれる。

店員さんの持っているカードを見ると「国産丸太白葱」「国産白葱ゴマ和え」「国産九条ネギ」の３種類の中から２種類を選ぶということだった。

このネギは月毎に変わるらしい。

俺は「国産白葱ゴマ和え」「国産九条ネギ」をチョイスした。

畳のテーブルで蘇った9年前の記憶

店内に呼ばれ、席に案内されると、当時と店の場所は違うけど「畳でできたテーブル」のカウンター席に案内された。

当時と変わらない畳のテーブル。

「9年前の俺は、この畳に驚いたんだよなあ」なんて昔のことを思い出したのだが、とても9年前のこととは思えないほど最近のことのようにも思える。

感覚としては３〜４年前のことのようだ。

空白の５〜６年はどこへいってしまったのだろうか。

確実に「俺という存在」はこの空白期間に存在するのだが、年を経るにつれてだんだんと時間の流れる速さが速まっているように感じる。

鴨らーめん（特上）と木箱に盛られたトッピング

そんなことを考えていると、「特上鴨らーめん」が到着した。

特上についてくるトッピングの具材「煮卵」「鴨コンフィ」「メンマ」はそれぞれ木箱に入って運ばれてくる。

「鴨肉ワンタン」は丼のスープの上に浮かんでいる。

真っ白な丼に、「らーめん鴨to葱」の文字が。

鴨のイラストもかわいい。

この「木箱の演出」も「どんぶり」も世界観を形成している。

「さくらさくら」琴の音色が響く中で啜る一杯

そして、店内の音楽は民謡「さくらさくら」が琴で流れている。

ーーー「さ〜く〜ら〜、さ〜く〜ら〜、野山も里も〜」ーーー

うん、これも世界観。

そして、この世界観を身にまとい、到着したラーメンを啜る。

麺はよく見ると、小麦のつぶつぶが見える本格派。

綺麗に折り畳まれた麺は、パツパツした食感。

鴨肉のコンフィは肉厚でローストビーフのような食感。

メンマは歯応えが柔らかく美味しい。

スープは鴨出汁と醤油の効いたさっぱり系。

しばらく食べ進めた後に柚子胡椒を入れると、「ゆずの風味と胡椒の辛さ」がプラスされ味変になる。

「こんなに美味しいラーメンだったっけ？」と思うくらい、当時、俺が食べた記憶のラーメンよりも美味しく感じた。

世界観　＝　人生観

店の進化なのか、俺の味覚が変わったのか、それとも両方か。

間違いなく美味しいラーメンと、店の世界観。

９年前のノスタルジーに浸りながら食べた「鴨ラーメン」は再訪確定な１杯だった。

忙しい日々に追われ、自分を無くしていないだろうか。

本当に大事なことに時間を使わずに、無駄なことに時間を使っていないだろうか。

きっと人生について一日一日を大切に生きないと、桜のようにあっという間に散ってしまう。

自分が理想とする「世界観」は日々の生活で形成されるかもしれない。

再訪（2026年3月）

桜の花が咲く季節の朝方、２４時間営業のこの店で朝ラーメンならぬ「朝つけ麺」を食べてきた。

土曜日の朝6時半頃に店の前に着くが、並びはない。

昼間なら店の外に行列ができているので、「早起きは三文の徳」を実感できる。

店外に設置してある券売機で「鴨汁つけそば（特上）」を選択。

店内に入り、店員に食券を渡すと「ニンニクの量はどうしますか？」と聞かれ、「多め」で回答。

鴨汁つけそば（特上）

着丼したつけそばは、特上なだけありとても豪華だ。

トッピングはご覧のとおり全て木箱の中に入って出てくる。

煮卵、鴨ワンタン、鴨コンフィ、メンマの豪華な顔ぶれ。

麺は「三河屋製麺」の麺を使っていて、麺の中に小麦の粒分が見える。

早速、麺のみをリフトして口へ運ぶ。

噛むごとに跳ね返ってくる弾力の強さに驚いた。

スープにつけて食べると、コクと深みがありつつも、ちょうど良い塩味と甘味が口の中に広がる。

焼きネギや鴨の出汁も前に出過ぎずに、スープにアクセントを加えている。

途中で卓上調味料の「柚子胡椒」を足せば、爽やかさが加わるのでオススメだ。

食べ終えたら店員さんに「スープ割お願いします」と声を掛ければ、スープの入ったポットを持ってきてくれる。

スープ割にして、最後の一滴まで飲み干して美味しく完食。

鴨ラーメンに負けず劣らずの一品であった。

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はじめに：辛いものが恋しくなる時はありませんか？

皆さんは、無性に辛いものを食べたくなることはないだろうか。

俺はラーメン店に行けなくて辛いものを食べたくなった時、つい「蒙古タンメン中本」のカップ麺に手を伸ばしてしまう。

俺は辛いものはそこそこいける口だが、激辛に耐えられるほどの耐性は持っていない。

そんな俺の“越えられない辛さの壁”、それが、蒙古タンメン中本の「北極」ラーメンだ。

辛さの限界線――俺のブラキストン線

蒙古タンメン中本で食べる「北極ラーメン」のハーフサイズならギリギリ完食できる。

これが俺にとっての辛さの“ブラキストン線（→脳内変換後→ゲキカラタマリマ線）”だ。

ブラキストン線とは、北海道と本州を分ける動物分布の境界線。

津軽海峡を東西に横切る生物地理学上の動物分布の境界線のことをいう。

わかりやすく例えるならば、本州のツキノワグマと北海道のヒグマを思い浮かべてみてほしい。

北海道に生息するヒグマの方が体格が大きいことに気づくはずだ。

リスやシカも同様で、北海道に生息しているエゾリスやエゾシカの方が本州のリスやシカよりも体格が大きい。

つまり、この線を境に動物の分布が異なってくることを意味している。

もし、俺の脳内でこの線をラーメンの辛さに例えるなら、蒙古タンメン中本の激辛ラーメン「北極」のハーフサイズより上のサイズを食べることができる人かどうかを境にして「ゲキカラタマリマ線」を引くことだろう。

つまりは蒙古タンメン中本の「北極」を食べることができる辛さ耐性を持っている人を、俺は激辛党として尊敬している。

湯島の名店「阿吽」へ――辛さと旨さを求めて

俺の舌にマッチする「適度に辛くて旨い担々麺」を求め、見つけたのが四川担担麺「阿吽」湯島店。

過去に何回か「食べログラーメンTOKYO百名店」に選ばれており、東京を代表するラーメン店だ。

最寄りは湯島駅・仲御徒町駅だが、今回はJR上野駅から徒歩15分のお散歩ルートで向かうことにした。

大通り沿いでわかりやすく、歩く途中の街並みに飽きることもない。

なぜ、上野駅から歩いて向かったのかは読み終える頃には納得の答えが用意されている。

道程には人が多いのだが、大都会上野の街並みを眺めながら歩くのはいい気分転換になる。

並び方と店内の様子

店の前に到着すると数人の列ができていた。

店前の看板に並び方の案内が書かれているので、それに従って並ぶ。

回転は早く10分もせずに入店でき、店に入ってすぐの券売機で何を頼もうか迷う。

担々麺を食すことは俺の中で決まっていたが、他に何を頼もうか。

お腹が空いてたこともあり、気になったものから順番にボタンを押していく。

店内は2人掛けテーブルが4卓、カウンター9席の全17席。

家族や友達と来ても、一人で来てもそれぞれに対応可能。

店内にはJAZZが流れ、落ち着いた雰囲気のなか、店員に席に案内される

注文メニューと辛さ調整

結局、注文したのは以下のラインナップ。

• 担担麺（白胡麻）1,200円
• パーコー（豚肉の唐揚げ）400円
• マーボー丼（小）200円
• 大盛 150円

担担麺については辛さと痺れをそれぞれ0〜6段階でそれぞれ組み合わせて選ぶことができる（※６は別料金100円がプラスされる）。

辛さは辣油、痺れは花椒の量で調整してるらしい。

俺は初めてということもあり「辛さ1・痺れ1」を選択。

店が初めての人に推してるのは「辛さ２痺れ２」であるが、店が本当にオススメしてるのは「辛さ３痺れ３」ということが待ってる間のポスターに書いてあったが俺はあえて控えめにした。

さて、どれくらいの辛さや痺れがくるのか楽しみだ。

芳醇な胡麻香るスープと細麺のマリアージュ

店員に席を案内され着席ししばらくすると、適度に辣油がスープの上に載っている担担麺（大盛）とご対面。

担担麺（白胡麻）

辛さや痺れは「やや、気持ち程度効いてるかな」と感じた。

ナッツや胡麻のような風味を感じたが、実際にはいくつもの食材の味が重層的に連なっており、店内のJAZZの楽曲のように旨味のハーモニーを奏でている。

丼をみると、干しエビ、ひき肉、水菜等を確認できた。

麺は加水率低めの細麺でややパツパツした感じ。

博多豚骨ラーメンの麺に近いかもしれない。

「麺をすすり、スープをレンゲですくい、口に運ぶ」

この動作を繰り返していると、あっという間に麺は無くなってしまった。

スープの下に沈んでいるひき肉をレンゲですくいながらスープを飲んでいると、これまたあっという間に完飲。

いや〜、久々に美味しい担担麺を食べたなあという感想。

だが、これで俺の食事は終わりではない。

驚きの「白いマーボー丼」と熱々パーコー

マーボー丼とパーコーをこれから食べるのだ！

マーボー丼（小）

まず最初に驚いたのが、「マーボー丼が白い！」ということだ。

普段は赤くお化粧されている豆腐が、スッピンの状態でご飯の上に載っている。

「マーボー丼って辛くなきゃマーボー丼じゃないよね？」と心の声が。

しかしながら、いざ食べてみると、花椒の痺れが効いていて適度に辛さもある。

辛さが苦手な人でも大丈夫な辛さだ。

見た目は白いのに、ちゃんとマーボー丼が成立している。

パーコー（豚肉の唐揚げ）

次にパーコー。

見た目はとんかつのようだが、そのままで食べてもちゃんと塩味がついている。

卓上に置いてある黒酢をかけて食べたら美味しかった。

食感はサクサク、温度はアツアツの１品。

サウナ北欧へ――食後の“ととのい”へ続く旅

お腹いっぱいで大満足なのだが、これから上野駅付近の「サウナ北欧」に向かって歩かなければならない。

また、サウナでととのった後に、北欧内の食堂で「ラーメン」と「カレー」も食する予定だ。

好きなものを好きなだけ食べられるという幸せを噛み締めながら、その幸せの代償として、普段の食生活を「炭水化物少なめ、野菜マシ、運動マシマシ」にしなければならないと心の中で自分に対してコールしたのであった。

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再訪（2025.10）

前回は担担麺（白胡麻）の「辛さ１・痺れ１」を頼んだ。

今回は、担担麺（白胡麻）の「辛さ２・痺れ２」を注文。

写真を見てほしい。

写真を見比べてみてほしい。

痺れについては写真で確認することは不可能だが、辛さについてはスープの上の辣油の浮き具合で判別できる。

だいぶスープの上の赤い箇所が占める割合が変わっていることと思う。

店の推奨は「辛さ３・痺れ３」なので、次回はこれに挑戦したい。

食べた感じの辛さと痺れ具合は、「辛さ１・痺れ１」と比べると、辛さ・痺れともにだいぶ強くなったなという印象がある。

ただ、まだまだ辛さと痺れに対する限界値は超えていないので、次回が楽しみである。

阿吽タコライス

今回は新たにタコライスを注文してみた。

タコライス特有のトマトの酸味が心地よく、酸味の中にも程よい辛さがある。

上にかかった粉チーズがアクセントになっており、酸味と辛さをマイルドにしてくれる。

「担担麺を啜りながら、途中でタコライスを食すタイミングを窺う」には食に向き合う阿吽の呼吸が必要といえよう。

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導入

「虹のふもとには宝物がある」

アイルランドやドイツを初め、世界各地にはこのような言い伝えがある。

虹は幸運や夢、希望の象徴であり、多くの国や文化で語り継がれている美しい伝説といえよう。

実は俺もこの「虹伝説」をこの目で目の当たりにした。

「サウナ＆カプセルホテル レインボー新小岩」という宿泊・サウナ施設において、宝物を発見し過去にブログでもこの伝説を綴っている。

そう、虹のふもとの片側には間違いなく宝物があった。

今回は、「もう片方の虹のふもとには宝物はあるのか」を検証すべく、千葉県市川市にある本八幡駅から徒歩30秒という恵まれた立地にある「サウナ＆カプセルホテル レインボー本八幡」を訪れた。

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アクセスと受付

本八幡駅の改札口を出て、南口を出て階段を降りて少しばかり歩くと、店へつながる階段がある。

階段を１段１段登り２階にある受付へ向かう。

中に入り、靴を脱ぐとまず目を引くのが「大きな靴箱」である。

他店舗のサウナ施設と比べて、高さや広さが一回り大きいサイズとなっているので、入り切らずに脱いだ靴をペシャンコにして収納する心配も少ない。

靴を収納して鍵をかけ、受付に向かう。

受付の人に鍵を渡した後に、料金プランを提案される。

料金プラン一覧

俺はお得に長時間滞在できる「休憩コース」を選ぶこととした。

浴場と洗体スペース

浴場に入りまずは洗体から。

体を洗う用のアカスリタオルは「目が粗い」タイプと「目が粗くない」タイプの２種類。

俺は目が粗いタオルを選び、全身を丁寧に洗う。

全身綺麗になった俺は、虹のふもとの宝物を探す冒険家に様変わりしていた。

ちなみにサウナハット掛けがサウナ前に設置されており、８個程度かけられる仕様になっている。

高温サウナ体験（120℃の世界）

まずは「高温サウナ」へ。

扉を開け中に入ると、「部屋広い！」という第一印象。

座席は２段が基本だが、一部３段になっている箇所もある。

温度計は120度を指しているが、肌が痛いほどではなく、

じっくりと体を温められる絶妙な熱さ。

入口側と奥側で体感温度が違うため、座る位置を変えることで調整できる。

窓のカーブやテレビの設置も「レインボー新小岩」と共通しており、

施設全体の統一感を感じる。

温度自体は錦糸町のリアルサウナ錦糸町に匹敵するが、熱さの感じ方がそれぞれ違う。

サウナの奥深い所以である。

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水風呂と“不惑湯”

サウナでしっかり温まったあとは水風呂へ。

6〜8人が入れる広さで、温度は18度。

冷たすぎず心地よい設定だ。

さらに「不惑湯」と呼ばれる32度前後のぬるま湯もあり、

水風呂が苦手な人でも安心して交互浴を楽しめる。

ととのい椅子と静寂の空間

水風呂の後は「ととのい椅子」へ。

13脚前後が綺麗に並んでおり、十分な数が用意されている。

壁には「静寂と爆裂サウナ」という印象的なポスター。

瞑想なのに“爆裂”という言葉の違和感に、少しの期待と不安を感じる。

瞑想サウナと“爆裂の儀”

続いて「瞑想サウナ」へ。

暗い空間に、青い海とビーチの映像が流れ、

白樺の枝とビヒタの装飾が癒しの雰囲気を作り出す。

6時〜23時まで１時間おきに行われるオートロウリュ。

サウナストーンが赤く光り、水が這い流れ、

「ジュワワワワ」という爆裂音が響く！

耐えきれず一度退出するも、再挑戦を決意。

ーーー１時間後ーーー

「瞑想サウナにひよってる奴いる？いねーーよな？」

ひよってた俺は恐る恐る再び瞑想サウナの扉を開ける。

２回目は落ち着いた温度で、ついに最後まで耐え切り、リベンジ達成！

静と動の融合。これぞ爆裂の儀。

サウナ後のラーメンと休憩スペース

サウナのあとはお楽しみの「サウナ飯」へ。

レストランは一人一席スタイルで落ち着ける空間。

朝食時間を過ぎていたので「味噌ラーメン」を注文。

ネギ・コーン・もやし・シナチク・厚切りチャーシューが美しく盛られ、

黄金色のスープはまるで「純すみ系」そのもの。

札幌味噌ラーメンの王道を感じる本格派。

サウナ施設でこの味が食べられるのは感動。

辛まぜ麺

後日、再びレインボー本八幡を訪れた俺は、サウナでととのった後に「辛まぜ麺」を注文。

メニュー表にも「激辛なので注意！」的なことが書いてあった。

俺自身は辛いものは普通に食べれるくらいで得意な方ではない。

蒙古タンメン中本の「北極」は辛すぎて完食できないが、「蒙古タンメン」なら普通に完食できる程度の辛さ耐性。

そんな俺だが結論から言うと、確かにかなりの辛さであったが美味しく完食できた。

中央に載っている卵の黄身が辛さをまろやかにしてくれる。

きゅうりやチャーシューの具材が冷やし中華っぽさを醸し出しているのだが、中太ストレート麺は熱々で油そばっぽい印象である。

サウナで温まった体を、さらに内側から暖かくし発汗を促してくれる。

辛いものを人並みに食べれるよって方は是非チャレンジしてほしい。

休憩・リクライニング・漫画コーナー

リクライニングルームは25席。

各席にコンセントがあり、一部はテレビ付き。

同階にはコミックコーナーがあり、なんと10,000冊！

読書しながらのんびり休む時間は至福のととのい。

総括 〜もう一つの虹のふもとに〜

レインボー本八幡での体験は、

レインボー新小岩と同じく最高だった。

２種類の個性的なサウナ、心地よい水風呂、

多彩な食事メニュー、充実した休憩スペース。

ーーーもう一つの虹のふもとにも、確かに宝物があったーーー

仕事終わりのご褒美、麺屋一燈へ

「レインボー新小岩」の個室に宿泊予約を入れていた俺は、仕事終了後に即新小岩へと向かった。

仕事で疲れた体に鞭を打ちながら、電車に揺られ、駅のホームに着く。

目的の「レインボー新小岩」は駅の南口から徒歩１分なのだが、俺は駅の北口へ向かう。

なぜなら、レベルの高いラーメン・つけめんを提供していることで有名な「麺屋一燈」のつけめんを食べるためだ。

「レインボー新小岩」でもサウナ後にラーメンを食べる予定なのだが、２時間空ければ問題ない。

そんな「麺類完食計画」を立て、麺屋一燈へ向かって歩みを進める。

麺食一郎のラーメン放浪記

【体験記】レインボー新小岩のサウナ徹底レビュー｜高温サウナ・水風呂・サ飯まで紹介 | 麺食一郎のラーメ… レインボー新小岩とは？アクセスと立地 東京都葛飾区新小岩にある「レインボー新小岩」は、駅から徒歩1分という抜群の立地を誇るサウナ施設だ。 新小岩駅南口を出ると、正…

並び方のルールと予約システム

店の前に着くと、少々の並びがあったがまだ行列の人数は少ない。

どうやら、並ぶ箇所が２箇所あるのだがどういうことなのだろうか。

立て看板が設置してあり、並び方の説明が図面付きで丁寧に書いてある。

要約すると「予約してある人は入り口の左側、予約してない人は入り口の右側に並んでください」という趣旨のことが書いてあった。

俺は、予約システムがあることを店について初めて知ったので、入り口の右側に並ぶ。

行列ができている場合、店員さんの案内で食券を買った後に番号の書いてある紙を渡される。

書い終わった人は入口の左側に並び直し、番号が呼ばれるのを待つ仕組みだ。

運が良かったのか、今回俺はすぐに店に入ることができた。

券売機でチョイスしたのは「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」

入ってすぐの券売機に現金を入れる。

つけめんもラーメンもどちらも美味しいと評判なのだが、今回は「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」をチョイス。

加えて、中盛（150円）のオプションをつける。

店員さんに食券を渡し、いざ着席。

席はカウンター席のみとなっており、約10席程用意されている。

待っている間に店内を見渡すと、食べログ等のトロフィーが多数飾られており、店の歴史や格式を感じることができる。

仕事で疲れた体に染みる一杯を待ち侘びながら、名店のつけ麺に想いを馳せる。

実食レビュー：「チャーシュー濃厚魚介つけ麺（中盛）」

そして、とうとう「チャーシュー濃厚魚介つけ麺（中盛）1,680円＋100円＝1,780円」が到着。

な、なんと大ぶりのチャーシューが３種類２枚ずつで計６枚盛られている。

鴨肉の低温チャーシュー　※おそらく鴨肉

かなりレアな見た目だが、肉の弾力性を一番感じることができるチャーシューだ。

噛むたびに、肉の弾力性が跳ね返ってきて、それと同時に上品な肉の旨みも染み出してくる感じ。

濃厚魚介スープにつけて、肉を噛み締めれば忘れられない食の思い出となること間違いなし。

鶏胸肉のチャーシュー

鶏胸肉はタンパク質たっぷりで、ヘルシーな食材だが濃厚魚介スープにつければご馳走に早変わり。

「鶏胸肉ってパサパサしてない？」と思った方もご安心を！

ここの鶏胸肉は、しっとり柔らかい極上の鶏胸肉チャーシューなので美味しくいただける。

豚ロースの低温チャーシュー　※おそらく豚ロース

しっとりとしたお肉で肉の旨み最大限感じることができる。

例えるならば柔らかい高級ハムのような食感。

それぞれのお肉が、それぞれの特徴を主張し、それぞれが主役となって「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」を構成している。

麺とスープの完成度

そして綺麗に折り畳まれた麺に箸をのばす。

太めの弾力性と噛みごたえのある極上麺。

まず、麺だけで食すと、小麦の風味を感じることができる。

麺だけでもうまい。

そして、次はスープにつけて啜る。

動物系と魚介系をミックスした熱々な濃厚つけ汁につけて啜れば、箸が止まらない。

スープの中の“つみれ”とシナチク

スープの中に入っている「コリコリ食感のつみれ（軟骨が入ってる？）」にも驚きが！

なんとスープよりも熱々なのである。

ハフハフしながら、つみれを程よく冷まし、食感と旨みを味わう。

スープの中に入っているシナチクも肉厚でうまい。

スープ、麺、チャーシューのそれぞれのレベルが際立っており、至高のつけ麺を形成している。

スープ割で締める余韻

あっという間に食べ終わり、卓上におかれているスープ割用のスープを注ぐ。

割用のスープ自体にはっきりとした旨味があり、美味しいスープ割を堪能できた。

総括するならば、全てにおいて作り手の細かなこだわりを感じることができ、感動の一杯となった。

全国一位の名店、その実力を体感

今回訪れた「麺屋一燈」だが、実は過去に食べログのラーメン部門で全国一位になったことがあるくらい有名で実力のある名店なのである。

そして、実際に食すことにより、この情報の信憑性を自分の舌で感じることができた。

まだまだ、他のメニューについても食してブログをリライトし続けていきたいと思っている。

オマール海老のビスクつけ麺編（再訪）2025.10

「レインボー新小岩」の個室部屋で一夜を過ごした俺は、朝早くにサウナに入ってととのい、食堂で醤油ラーメンを食べ、チェックアウトの11時まで部屋でゆっくりした後に、再び「麺屋一燈」へと向かった。

昨日の夜からラーメンとつけ麺を合計３杯食べており、４杯目のつけ麺となるが問題なく食べれるだけの余力は残してある。

昨夜に引き続き、今回も行列なしで運よく入ることができた。

今回は、「オマール海老のビスクつけ麺　特製濃厚（1,980円）」をチョイス。

早速レポしていきたい。

着丼した時に、「ここは日本か？」と今自分がいる場所を疑った。

丼の中には、存在感のある海老が２本にチャーシューが３枚、煮卵、ライム、綺麗に折り畳まれた麺が昆布水に浸かっている。

彩りがオレンジにピンクに緑にと箸をつけるのが勿体無いくらい、見た目が綺麗だ。

さらに、つけ汁、ライス、とろけるチーズ、フライドオニオン、ソースピストゥ（ハーブとトマトを使ったオリジナルなフレンチソース）など多彩な顔ぶれ。

おすすめの食べ方が席の前の張り紙に書いてあったのでそれに倣って食べてみる。

張り紙の内容を簡略化して付け足して自分の言葉に直して綴っていきたい。

①昆布水に浸かった麺をそのまま一口

→相変わらず小麦の風味を感じる美味しい麺だ。

②バジル塩を麺にかけて一口

→バジルの風味と小麦の風味が調和し、塩によってさらに引き立つ。

③ソースピストゥを麺にかけて一口

→まさにイタリアンパスタの味わい！

④オマール海老のビスク汁に麺を投下し啜る

→エビの風味が口いっぱいに広がる！まさにエビ！えび！海老！

⑤ビスク汁にフライドオニオンを投下

→おっ！香ばしさとコクが加わった！

→あっという間に麺を完食。

⑥残ったビスク汁にプチライスを入れ、とろけるチーズを入れたら厨房内の店員に渡す

→レンチン後、バーナーで炙ってチーズビスクリゾットに変身！

→濃厚なエビの風味バリバリの洋風リゾットやん。←何故か大阪弁に　笑

⑦さらに残った汁に、卓上の割スープを入れる。

→濃厚な味わいからさっぱりした味わいまで楽しみ尽くす。

まさに「つけ麺七変化」！

「レインボー新小岩」で“七色のととのい体験”をした翌日に、「麺屋一燈」で“つけ麺七変化”を味わう。まさに錦糸町・新小岩エリアの黄金ルートだ。

総括すると、これだけのギミックを凝らしたつけ麺が1,980円で食べられるのは抜群のコスパの良さだと思う。

特製濃厚魚介ラーメン（再訪）2025.10

またまた、仕事終了後、レインボー新小岩に泊まる前に、「麺屋一燈」へ立ち寄った。

つけ麺があまりにも美味すぎたので、つけ麺を頼みたいところであったがブログにラーメン情報を掲載すれば、読者の店選びの参考になるかと思い、ラーメンを注文することとした。

というのは半分本当で、半分嘘。

つけ麺がうまいんだからラーメンも期待できると踏んでのことだった。

レインボー新小岩の食堂でもこれからラーメン（正確には冷麺）を食べる予定なのに、大盛りの「特製濃厚魚介ラーメン（1,680円＋150円＝1,830円）」を頼むことにした。

「俺の胃袋は宇宙だ」なんて台詞を言うまでもなく、俺の胃袋が持つかどうかの心配をしていた。

そもそも何で大盛りを頼んだんだよって話になるが、それだけお腹が空いていたということだ。

そんなことはさておき、席に案内されしばらく待つと、ラーメンが着丼した。

具材は、煮卵に加えて前回つけ麺注文時に解説したチャーシューが２枚ずつ載っている！

つけ麺しか食べたことがなくて、「チャーシューは絶対に外せない」と思っている人も一安心である。

厚みと歯ごたえがあるけど柔らかい極上メンマも健在。

早速スープを一口。

まず最初にガツンと魚介の風味がきて、動物系の旨さが後追いしてくる感じ。

味の濃厚さに加え、スープの粘土がポタージュのようで麺をリフトするたびにスープも一緒にリフトされる。

麺は細麺だがパツパツした感じではなく、やや柔らかめ（かもしくは普通）に感じた。

大盛を食べ終わる頃には、自然とスープのほとんどがなくなっていた。

結論としては、大変美味しかった。

特製（醤油）芳醇香味そば（再訪）2025.10

レインボー新小岩をチェックアウトした後に、その足で一燈へ向かう。

前日から合わせると、４杯目のラーメンだがそれぞれ違うラーメンなので問題はない。

そんな４杯目に選んだラーメンはこの一杯。

「特製（醤油）芳醇香味そば（1,680円）」である。

結論からいうと、「特製濃厚魚介ラーメン」と具材は全く一緒。

レビューした激ウマのチャーシューと味玉、角材メンマもちゃんと入っている。

麺も同じものを使用しスープだけが違う仕様になっている。

麺は細麺で、やや柔らかめの麺。

スープは、上品な鶏油がスープを包み、カエシの味を主役にしつつ、鶏油の甘み・香ばしさが後追いしてくる。

あっさりめの気分な時はこのラーメンがおすすめ！

特製（塩）芳醇香味そば（再訪）2025.10

定番メニューの中で唯一食べていなかった最後の一杯。

「特製（塩）芳醇香味そば（1,680円）」である。

この塩ラーメンなのだが、正直、衝撃を受けた。

麺や具材は前述したとおり、ラーメンについては共通の麺と具材を使用していると思われ、レベルの高い具材と麺であることは承知だが、スープがすごい。

まず、スープの表面に鶏油が浮かんでおり、これは醤油そばも同じ。

しかし、ベースとなるスープが、鶏の旨み、魚介の旨み、野菜の旨み等が何層にも重なってダイレクトに感じることができる。

そして、鶏油とスープの相性が驚くほどいい。

鶏油と組み合わさったスープは「あっさりなのだが、味わい深く、最終的にスープを飲み干す程美味」だった。

個人的な好みでいうと、どのラーメンも美味しかったのだが「特製（塩）芳醇香味そば（1,680円）」が一番印象に残った。

まとめ

・つけ麺もラーメンもどれを選んでも外れはなし。頼むなら「特製」にして３種類のチャーシューを楽しもう！
・行列店といえど、回転は早いので気にせずに食べに行こう。万が一、並ぶことになっても本を読めば生きた時間になるので読書がおすすめ。
・ラーメンかつけ麺かで迷ったら、まずは「濃厚魚介つけ麺」を食べよう。
・ラーメンを食べたくて何にしようか迷ったら「芳醇香味そば（塩）」をおすすめしたい。
・味濃いめでが好きで、ラーメンかつけ麺か迷ったら「濃厚魚介」にしよう。

1. ご挨拶とこれまでの歩み

みなさん、改めまして麺食一郎です。

SNSのXを5月に開設し、「ブログ記事がある程度揃ったら投稿も始めよう」と計画していました。

そして7月から、ブログとXの運営を本格的にスタート。

早いもので、8月下旬の時点で執筆記事数は30本に到達しました。

この記事では「麺言」カテゴリとして、近況と運営方針をお知らせします。

2. 発信媒体ごとの役割分担

現在はブログに加えて、新たにnoteの運用も開始しました。

同じ記事でも、媒体ごとに違った楽しみ方ができるように工夫しています。

• X（SNS）：記事をスレッド化し、簡潔に要点とニュアンスを抽出
• note：原文そのままを掲載
• ブログ：Xとnoteの中間。読みやすさと世界観を両立

すでに公開しているブログ記事は原文寄りのものが多いため、今後はリライトを進めて「中間的位置付け」として整えていく予定です。

3. ブログ記事のカテゴリ一覧

ブログ記事は大きく6つのカテゴリに分けています。

1. 食べ歩き … 最近訪れたラーメン店の記録
2. 麺旅一郎 … 遠方で食べたご当地ラーメン
3. 待ち読書 … 行列待ちの時間に読んだ本の紹介
4. ととのい … サウナ体験と“ととのい後”のラーメン
5. 麺脇役 … チャーハンや餃子など名脇役の紹介
6. 麺言 … ラーメンを食べて感じたこと、名言、その他

この6つのカテゴリを通じて、「ラーメンを軸に広がる世界」をお届けしています。

4. 今後の展望

これからもX、note、ブログを更新しながら、ラーメン好きの皆さんとたくさん繋がっていきたいです。

日本には、世界には、まだまだ食べていないラーメンが数え切れないほどあります。

これからもラーメンを啜り、サウナに入り、本を読み、記事に綴っていく。

そんな積み重ねが、自分の幸せであり、記事を読んでくれる人の楽しさにも繋がれば最高です。

5. さいごに

ここまでで30記事。けれど、まだ始まったばかり。

これからもバンバン記事を公開していきますので、ラーメン好きのみんな、一緒に“麺活”を楽しんでいきましょう！

感想やおすすめの一杯も、ぜひ教えていただけたら嬉しいです