ラーメンかいざん 船橋店

京成船橋駅から徒歩１０秒。

船橋駅近辺での「朝ラーメン」にもってこいのお店がある。

その名は「ラーメンかいざん　船橋店」。

どんなラーメンかというと「ラーショ系（ラーメンショップ系）と呼ばれる背脂豚骨ラーメン」だ。

背脂が入っているから朝から重いんじゃ・・・と思われる人もいるかもしれないが安心してほしい。

ラーメン自体は「背脂の入ったコク深い豚骨ラーメン」なのだが、あっさりと食べられるのが特徴的だ。

本店は習志野市にあり、西船橋店なども行列ができる店として有名であり多店舗展開している。

名物トッピングのネギ

そして何よりもトッピングの一つである「胡麻油であえた「ネギ」」がたまらなく美味い。

この店でラーメンを食べるのは、半分、ネギを食べにいってると言っても過言ではない。

もちろん、ラーメン自体が美味しいから店に通うわけだが、ネギ自体は俺が今まで食べたネギの中で、間違いなく一番美味い。

そんな「ネギ好きなラーメン愛好家」に贈るのが今回の記事である。

メニューと注文方法

店のメニューは基本「ラーメン」なのだが、券売機で「つけ麺に変更（50円）」のボタンを押すことでつけ麺にすることができる。

また、同じく「みそ味に変更（100円）」することも可能だ。

店に入り、すぐ左手に券売機がある。

何より嬉しいのが、現金はもちろんのこと、PayPayやクレジットカード等に対応している点だ。

「ラーメンかいざん 船橋店」のメニュー

俺は迷うことなく「かいざんラーメン」と「ネギチャーシュー丼」の券を購入。

かいざんラーメン

かいざんラーメンというのは、いわゆる全部のせラーメン的なものだ。

かいざんという店を知るには一番もってこいのラーメンなので、初めての人にはぜひ「かいざんラーメン」をオススメしたい。

「のり・ワカメ・ネギ・肉厚チャーシュー２枚」という豪華なラインナップ。

そして写真のネギの量を見てほしい。

山盛りのネギがこれでもかというくらいに入っていて、ネギ好きも納得の量である。

ネギチャーシュー丼

そして、胃に余裕がある人は「ネギチャーシュー丼」は絶対に食べてほしい。

ネギのシャキシャキ感、あっさりとしながらも胡麻油の香りとコクがマッチした一品なので食べて納得すること間違いなしだ。

丼の隅にのっているザーサイの存在も密かに嬉しい。

「スペシャル ネギ メンマ チャーシュー」

「かいざんラーメン」でも一般的な全部のせラーメン的な位置付けなのだが、それのさらに上をいくトッピングラーメンが存在する。

その名は「スペシャル ネギ メンマ チャーシュー」だ。

「かいざんラーメン」のトッピングにさらに、チャーシューを３枚追加し、メンマを足したのがこのラーメンだ。

この野球のグローブのような丼のビジュアルは、これを食べておけば間違い無いだろうという圧倒的な存在感を醸し出している。

トッピング好きなラーメン愛好家の心をキャッチするに違いない。

かいざんラーメン（みそ味）

気になっていた「みそ味」を体験。

みそ味に変更するには、ラーメンの食券にプラスして「みそ味」の食券を買えば変更できる。

今回は「かいざんラーメン」を味噌味に変更した。

スープを一口飲むと、まずは胡麻油の風味が口の中に広がる。

そして、後を追って味噌の風味が。

トッピングは「かいざんラーメン」のデフォルトの具材に「茹でたもやし」がついてくる。

麵はノーマルラーメンと同じだ。

食べ進めていくうちに、味噌の味に加えて、ノーマルスープの味もだんだん感じるようになった。

そして、卓上調味料の豆板醤を足して辛味を加えると「辛味噌ラーメン」に味変できる。

いつもと違ったラーメンを楽しみたい方は食べてみてほしい。

麺・チャーシュー・味変

麺は中太ストレート麺なのだが、デフォルトの硬さだと、少し柔らかく感じるかもしれない。

そのため俺はいつも麺は硬めで注文している。

そして、途中の味変で卓上調味料の「おろし生ニンニク」を入れてパンチを増し、黒胡椒で味を引き締めるのを忘れてはならない。

トッピングの主役である肉厚なチャーシューは、見た目的に歯応えがあるタイプなのかと錯覚するが、実際にはめちゃめちゃ柔らかいホロホロチャーシューなので驚かされる。

ネギは、スープに浸して柔らかくして食べるのも美味いが、そのままシャキシャキ感を楽しむのもオススメだ。

朝ラーメンにもおすすめ

俺はかいざんをどんな時に利用しているかというと、朝ラーメンを楽しみたい時に利用している。

営業時間が９時からなので、サウナの後に行くもよし、サウナ前に食べるのも良しということで休日の時間の使い方に選択肢を与えてくれる。

駅から激近なのも高評価だ。

次は「つけめん」も注文してこのページをリライトしていくので楽しみにしててほしい。

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三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店とは

京成本線京成船橋駅西口から徒歩約1分の好立地に、おつまみメニューの充実した居酒屋としても利用できるラーメン屋「三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店」がある。

船橋駅周辺にはラーメン店が多いが、その中でも人気店の一つが「三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店」である。

徒歩１分どころか、徒歩３秒の好立地だ。

店の席数もカウンターを中心に38席ほどあるので、混雑時にも気兼ねなくビールを飲みながらゆっくりとラーメンやおつまみを楽しむことができる。

提供しているラーメンの種類も多いのだが、基本「鶏白湯」を選んでおけば間違いない。

この店のラーメンの主軸は「濃厚な鶏白湯スープ」である。

「鶏白湯」といっても「鶏白湯らーめん」「濃厚鶏白湯つけ麺」「濃厚白湯まぜそば」「濃厚鶏白湯味噌つけ麺」と４種類もある。

そして、この鶏白湯シリーズの他にも、「二郎インスパイア系」「淡麗系」「煮干しラーメン」「醤油ラーメン」等があるのでどれを頼めばいいのか悩んでしまう。

このブログでは、各ラーメンの特徴を解説していくので「何を頼めばいいか」「おすすめの食べ方」等、役に立つ情報を余すことなく掲載するから安心して欲しい。

どんな人におすすめできるか

店の強み（特徴）

総じて、使い勝手のいいラーメン屋ということがわかるだろう。

鶏白湯シリーズのラーメン

「鶏白湯」の各ラーメンについて解説していく。

鶏白湯らーめん

この店の看板メニュー。

個人的には、一番最初に食べてほしいラーメン。

鶏白湯が苦手な人でも、騙されたと思って一度食べてほしい。

とても食べやすい鶏白湯ラーメンなので、俺もこの店で一番食べている。

麺は中太ストレート麺で、スープとの相性もバッチリ。

また、おすすめの食べ方として「ネギチャーシュー丼」を頼んで、残ったスープを丼の中に入れて「お茶漬け風」にして食べるという方法がある。

こちらも是非試してほしい。

濃厚鶏白湯つけ麺

鶏白湯ラーメンのつけ麺版。

まず大きく違うのが、ラーメンが中太ストレート麺なのに対し、つけ麺は喜多方ラーメンのような「太くて縮れている弾力もちもちな麺」であることだ。

そして、この麺がめちゃめちゃ美味い。

歯応えといい、スープとの相性といい、文句なしの出来である。

スープも濃厚で、動物系の旨みを感じることのできる秀逸なスープだ。

途中で、皿に載っている「柚子胡椒」をスープに溶かせば味変完了。

最後に、卓上のポットに入っているスープを注げば「スープ割」で最後まで楽しむことができる。

濃厚白湯まぜそば

ラーメンとつけ麺の間に位置するのが、このまぜそばだ。

麺はつけ麺と同じ麺を使っており、一皿の中に「温泉たまご」や「粉チーズ」「フライドオニオン」などが具材で入っており、「洋のテイスト」を感じることができる。

温泉たまごは店員に「温泉たまご入れますか」と事前に聞かれる。

基本の味は「鶏白湯」なのだが、ラーメンともつけ麺とも違うオリジナルの味を楽しむことができる。

濃厚鶏白湯味噌つけ麺

「濃厚鶏白湯つけ麺」をベースに味噌を加えた一品。

味噌を加えることで全く別のつけ麺になる。

味噌の香ばしさとコクが加わり、鶏の動物系の旨みも感じるのだが、味噌が強めに主張したつけ麺となっている。

こちらも最後は「スープ割」で最後まで楽しむことができる。

どれを頼んでも間違いないが、まずは基本の「鶏白湯らーめん」から入ってほしい。

そして、他に頼みたくなったら2番目は「濃厚鶏白湯つけ麺」がオススメだ。

煮干しらーめん

「煮干しらーめん」を「特製」のトッピングで注文。

スープは「最初にガツンと煮干しの風味」が口に広がる。

そしてその後の余韻が面白くて、煮干しのエグ味（旨みともいう）が残るラーメンが多いような気がするが、このラーメンは「甘さ」が余韻として広がるのが大きな特徴。

麺は細めのややパツパツした感じで、煮干しスープとよく合う。

濃厚G郎麺

まずは写真を見てほしい。

この圧倒的なビジュアル。

「野菜多め・ニンニク増し・脂普通」で注文したのだが、野菜の量は「もやし２パック分」はあろうかという程の圧巻の量。

写真の右にのっているのは、刻んだ玉ねぎ。

麺は太麺で、コシがあり噛みごたえのある麺。

スープは豚骨ベースなのだが、いい意味でこの店らしさがでていて、一瞬「鶏白湯ラーメンのスープを使ってるのかな」と勘違いするほど、まろやか。

てっぺんにのっているニンニクはジャンク感満載。

野菜だけで顎が疲れるくらいの量がのっているので、野菜不足の人にオススメしたい。

サイドメニュー

ネギチャーシュー丼

ごま油にあえたネギとチャーシューがたっぷり入っている丼。

ラーメンを注文する時には、是非頼んでほしい。

もちろんそのままで食べても、ごま油の風味が口の中に広がりとても美味しく食べることができる。

途中でラーメンのスープを丼の中に入れて、お茶漬け風にするのが◎。

普通サイズと小サイズがあるが、小サイズでも普通盛りくらいの量があるので要注意。

餃子

味がついているので、そのまま食べることができる餃子。

付属の柚子胡椒で味変できる。

ビールを頼む時にはマストな一品。

ちなみに生ビールはキンキンに冷えたグラスに注がれる本格仕様である。

まとめ

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【千葉市のラーメンまとめ】

千葉県の県庁所在地である千葉市は“ラーメン激戦区”であることは疑いようがない。

個性豊かなラーメン屋がたくさんあり、どの店もとてもオススメな店ばかりなので実際に足を運んで、自分だけのお気に入りをぜひ見つけよう。

※並びは順位ではありません。

※詳細は各項目で紹介します。

千葉市は個性的なラーメン実力店がひしめく激戦区

千葉県千葉市界隈。

千葉県の県庁所在地である千葉市にはさまざまな個性的なラーメン店がある。

人口約100万人の大都市で、千葉駅周辺には「そごう」等のデパートはもちろん、居酒屋や飲食店がひしめき合っている。

その中で、実際に何回も足を運んで皆さんにお勧めできる千葉市のラーメン店をこのブログにまとめた。

読み進めていくうちに、その店の雰囲気やお勧めポイントなどが自然に頭の中に入っていくように綴っている。

読み終わったらぜひ実際にお店に足を運んで「あなただけの物語」を紡いでほしい。

横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店

食べログの「ラーメンEAST百名店2025」に選出された実力店。

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武蔵家 富士見店

サービス満点、サービスMAXの「家系ラーメン。」

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笹本為次郎商店

TRYラーメン大賞の名店部門で鶏白湯の初代王者。

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これからも、どんどんこのページにオススメのラーメン店が増えていくので要チェック。

記事を読んだらぜひ足を運んで、あなただけの「ラーメンストーリー」を！

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鶏白湯ラーメンについて

鶏白湯ラーメンてみんな好き？

今回紹介するのは、鶏白湯の名店「笹本為次郎商店」さん。

結論として、店主の蔭山氏が作る鶏白湯ラーメンは、もはや鶏白湯ラーメンという概念を超えているめちゃうまの一杯なので、「鶏白湯ラーメン」をまだ食べたことない人や、鶏白湯が好きな人、鶏白湯が苦手だって人にも是非食べてほしい。

そんなめちゃオススメの１杯について体験したことと、お店についてレビューしていく。

それではいってみよう。

「笹本為次郎商店？」という店名のインパクト

「笹本為次郎商店？」

一瞬、商店街の八百屋さんか、はたまたお肉屋さんではないかと勘違いしてしまうような店名だが、それは最初だけですぐに愛着が湧いてくる不思議。

実は、千葉県千葉市のJR稲毛駅から徒歩5分にある「ラーメン屋の店名」なのである。

一度聞いたら忘れない、一周回って、つくづくカッコいいネーミングだなと思う。

この店の鶏白湯を食べて、「食の楽しさ」を実感し、みんなにオススメできるいい店だったの情報を交えながらブログに綴っていきたい。

店の外観と第一印象

まず、店の外観から。

店の外には、「SUSURU TV」が取材に来た時の写真が飾ってあったり、TRY受賞店に贈られるポスターが貼ってある。

白い看板には「笹本為次郎商店」を筆書きの書体で書かれ、店主の蔭山氏と思われる可愛らしいキャラクターが描かれている。

赤い布地のタペストリーには「一杯入魂」の文字が。

券売機とメニュー構成

店外の引き扉を開け中に入ると券売機があるので、メニューを選ぶ。

ラーメンは大きく分けて3種類あり、「鶏白湯の塩」「鶏白湯の醤油」「牛骨ラーメン」である。

その他にも「鶏白湯つけ麺」や「旨辛鶏白湯つけ麺」などがある。

どれも興味をそそったが、「特製鶏白湯塩らぁめん」を選択。

特製はいわゆる「全部のせ」的なラーメン。

ここでは「ラーメン」は「らぁめん」で表記されている。

そして、ラーメンやつけ麺とセットで購入すると、餃子５個が100円引きで食べられるサービスがあるので迷わず購入。

ちなみに替え玉や大盛りはないので、餃子やご飯を足すことをオススメしたい。

ご飯は締めにスープへドボンして食べるのもお店のオススメの食べ方だ。

店内の雰囲気と待ち時間の楽しみ方

店員さんに食券を渡し、席に案内される。

席は壁側の席が一つの長いベンチのようにつながっており、二人がけテーブルが7個程配置されている。

俺は奥側の席に腰をかけ、着丼するまでの間、店内の様子を見渡す。

店員さんからは、熱々のおしぼりやお水が提供され、程なくすると皿に盛られたレモンが到着。

店員さんに頼めばエプロンももらえる。

壁に綴られた店の歴史

厨房のある方の壁上部には、笹本為次郎商店の歴史について詳細が書かれた「巻物を伸ばしたような貼り紙」がA３用紙６枚分のスペースに筆書きで書かれている。

店主の経歴や、お店の歴史等について書かれているので待っている間も退屈しない。

なんと、TRYラーメン大賞の名店部門で鶏白湯の初代王者とのことだ。

女性客も多いらしい。

（なぜ女性客が多いのかの見解は、このブログの後半に執筆。）

その隣には「牛骨ラーメン」についての記述がA3用紙４枚分。

俺の席からは、牛骨ラーメンの記述を読むことはできなかった。

次回再訪時にチャンスがあれば、是非読んでみたい。

着丼、そして鶏白湯との出会い

そして、その巻物の下に目をやると、お店でのバーベキューの様子が写真で飾られてたりもする。

みんな笑顔で、みんな楽しそうにバーベキューをしている。

アットホームな感じと店主のイラストでほっこりした。

その右に目をやると、リアルな猫と間違えるくらい精巧な作りの人形がお尻を向けているのが可愛らしい。

きっと、この店の招き猫なのだろう。

赤い暖簾が、厨房スペースと客席スペースとの仕切りになっている。

厨房スペースから垣間見える蔭山氏は似顔絵にとてもよく似ている。

そうこうしているうちに、いざ着丼。

スープ・麺・具材、それぞれの完成度

特製鶏白湯塩らぁめん

赤と黒のラーメン丼に、半熟煮卵、チャーシュー、ワンタン、レタス等の野菜がカプチーノのように泡だったクリーミーなスープの上に盛り付けされている。

その上にさらに黄金色の鶏油が浮かんでいる。

見た目が食欲をそそり、ヘルシーな印象をもたらす。

まずはスープを一口。

鶏の甘みが口いっぱいに広がる。

おそらく、相当煮込んだであろう鶏の味わいが優しく、コラーゲンがたくさん溶け出したであろうスープは適度なとろみがある。

美容に効きそうな一杯

これ、絶対にお肌にいいやつだ。

肌がテュルンテュルンのもちもちお肌になるやつだ。

きっと美容効果を期待して来店している女性客も多いに違いない。

男性だってお肌がチュルンチュルンの方がいいに決まっている。

食べるたびに、コラーゲンを補充してる感があるのも嬉しいポイント。

麺とワンタンの完成度

次は麺について。

表面はツルツル、適度な硬さで縮れている浅草開化楼製の中太麺。

麺もスープに合っていてうまい。

スープ→麺→スープ→麺の永遠コンボで、食が進むごとにイケ麺になっていく。

大ぶりの肉厚ワンタンをパクッ！

お肉がジューシーで、皮ももちもちで、店主の間違いのない料理の腕を感じる。

絶対に、らぁめんは特製を頼むべし！

レモンによる味変体験

煮卵も、チャーシューもスープとの相性抜群。

またレタスのシャキシャキ感も新鮮で新しい。

半分ほど進んだところで、レモンを絞りスープに投入。

レモンの爽やかな香りが心地いい。

そしてスープを飲んだ瞬間に、オシャレな味変を体感。

レモンを入れることでさっぱりとした味に変わり、レモンの香りと共に爽やかさが鼻を抜ける。

コラーゲンだけでなくビタミンCも補充できる。

餃子も必食

次に、餃子を一口。

まずはタレをかけないで、そのまま食べる。

結論、そのまま食べても肉と野菜の旨みをしっかりと感じてうまい。

餃子も絶対に頼んでほしい。

この大きさで、おいしさで、５個で400円は破格の安さ。

当たり前に、醤油、酢。

自家製ラー油で食べてもおいしい。

完飲、そして再訪へ

気がつくとスープも完飲し、食べ終わっていた。

今まで味変の手法としては、コショウだったり酢だったり、豆板醤だったりとある程度予測のつくものが多かったが、レモンがこんなにも鶏白湯のスープに合うことは多くの人に知ってほしいし、ぜひ食べてみてほしい。

俺も、牛骨ラーメンや鶏白湯醤油など再訪してレビューし、ブログをリライトしていく予定だ。

人間は、ちょっとしたきっかけで大きく成長することがある。

そのきっかけはーーーーー味変用のレモンのように、思いがけないもので身近にあるのかもしれない。

再訪：（2026年1月）

特製牛骨らぁめん

年が明け。2026年1月に再訪。

前回の「特製鶏白湯塩らぁめん」に衝撃を受けたわけだが、今回は「特製牛骨らぁめん」を注文。

もちろん、餃子も。

行列時の並び方

休日の12時頃ということもあり、外には待ち数人の行列が。

行列時には、店内に入ってすぐ右横に記名簿があるので、名前と人数を書き、食券を買ってから外で待つシステム。

外には椅子が６個並んでいるが、どの椅子に座っても大丈夫。

しばらくすると、店員さんが食券を回収に来て、順番が来たら名前を呼ばれて席に案内してくれる。

席に案内され、着丼を待つ。

「特製牛骨らぁめん」着丼

しばらくすると、いざ着丼。

「やっぱり、特製は映えるなあ。」とラーメンのルックスを確認すると、ワンタン、チャーシュー２種類、メンマ、ネギ、大葉・・・とさすがの豪華なラインナップ。

まずはスープを一口。

「あっさりとしながらも牛骨の出汁が効いていてうまい！」

麺はやや細麺で、麺をリフトするたびに牛骨の存在感・旨みを感じる。

トッピングのワンタン、チャーシューは鶏白湯と同じくレベルが高い。

そして一際、技ありだなと思ったのが大場の存在。

牛骨の旨みと大場の爽やかさがマッチングし、口の中が爽やかな旨みで溢れる。

そして、スープも麺も完食し、熱々餃子も食べたらお腹いっぱい。

大満足のラーメンでした。

再訪：（2026年2月）

特製鶏白湯醤油らぁめん

一番最初に食べたのが「塩」だったが今回は「醤油」を注文。

結論から言うと、塩と醤油は全くと言っていいほど別のラーメンといっていいほど味が違う。

今回頼んだ醤油について表現するならば、「鶏白湯（塩）をベースにしたビターな一杯」であろうか。

マー油の苦味と、醤油の苦味が、味に奥深さを与える「大人の一杯」となっている。

レモンの味変後も、このビターな感じは残るので好みが分かれる一杯かもしれない。

塩が「万人受けする一杯」であるならば醤油は「玄人受けする一杯」といったところであろうか。

うまいラーメンであることには間違いないので、ここまでくると好みの問題になってくる。

まとめ

麺食一郎が「一番美味しい」と感じた一杯

一番オススメしたいのは「特製鶏白湯塩らぁめん」だ。

本当に、この一杯は感動する美味しさであった。

俺の「鶏白湯ラーメン」に対する概念をいい方向に変えてくれた。

終始、優しく奥深いラーメン体験ができるのだが、レモンの味変後の感動もぜひ味わってほしい。

そして、ワンタンやチャーシューもレベルが高いので、ぜひ「特製」で注文してほしい。

お腹に余裕がある人は、これに「餃子」をつければ完璧に違いない。

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裏と表──物事は常に一つである

全ての事象には、必ず「裏」と「表」がある。

どちらが上でどちらが下ということではなく、見る人の視点やその時々で、主役になったり脇役になったり、脇役が台頭すると主役になったりと、二つの要素は根本的に一つで「表裏一体」である。

過去にブログで執筆した「武蔵家富士見店」を一言で表現するならば「サービス満点の店」と評するが、「裏武蔵家」はどのような店なのだろう。

事前に調べた情報だと食べログの「ラーメンEAST百名店2025」に初選出されたとある。

また、「SUSURU TV SRY2022 家系部門大賞」も受賞。

ネーミングだけでなく、たくさんの人に評価されている名店に興味を持った俺は、JR総武線の西千葉駅へと向かった。

西千葉という街、そして立地

まず、西千葉駅についてなのだが一言でいうと「学生街」である。

千葉大学、千葉経済大学、専門学校などの学生が多く、1日の駅乗降客約20,000人のうちの大半を学生が占めているといわれる。

確かに駅を降りても学生が多かった印象だ。

そんな西千葉駅南口から歩いて徒歩1分の好立地に「裏武蔵家西千葉本店」はある。

南口すぐの階段を登って、お言う段歩道の前で右を向けば、「裏武蔵家」の赤い看板が見えるので、どんなに地理が疎い人でも絶対にわかるので安心してほしい。

駅から徒歩1分というのも「裏武蔵家」の大きな魅力である。

初訪問時の並び方と入店ルール

駅の南口から徒歩1分、店の中の券売機前には数人の並びが外から見える。

店の前に置いてある看板を見ると、「食券をまだ買っていない人用の列」と「食券を買った後用の列」で並ぶ場所が変わる。

基本は、まず食券を券売機で事前に買わないといけないので、「食券をまだ買っていない人用の列」に並び食券を買う。

この列に並びがなければ、店内に入って食券を買う。

食券を買い終わったら店の外に出て、「食券を買った後用の列」に並んで店員さんの案内を待つ。

今回は外に並びはなかったので、そのまま店内に入って食券を買い、すぐに店員さんに席を案内された。

初めての人は、ぜひこの流れを覚えておいてほしい。

裏武蔵家ラーメン（大盛）を注文

俺は、券売機で「裏武蔵家ラーメン（大）」を買い、店員さんに食券を渡す。

店員さんに好みを聞かれたので「硬め・濃いめ」で注文。

「学生さんですか」と聞かれ、一瞬戸惑ったが学生ではないことを伝える。

どのお客さんにも言っているわけではなさそうなので、若く見られて素直に嬉しい。

どうやら、学生だと「ご飯１杯無料（並）」のサービスがあるらしい。

家系ラーメンといえばライスなので、ライス無料のサービスは学生さんには嬉しいサービスであろう。

卓上調味料と着丼前の準備

店の入り口横で、コップを手に取り水を入れ、壁にかけてあるフックに脱いだ上着とリュックをかけて着丼を待つ。

卓上には、武蔵家でお馴染みの「きゅうりの漬物」がちゃんと置いてある。

このきゅうりの漬物が美味しいんだよなあ、また。

他にも、ニンニクすりおろし、コショウ、豆板醤も。

紙エプロンも使用可能なので、オシャレ着でも安心してラーメンを食べることができる。

裏武蔵家ラーメン（大盛）実食レビュー

いざ漆黒のラーメン丼ぶりに入った「裏武蔵家ラーメン（大）」が着丼した。

「モモチャーシュー２枚、味玉、のり５枚、ほうれん草」の豪華トッピング。

まずは黄金色に輝くスープを一口。

カエシがキレッキレ。

まるで、大谷翔平の魔球「スイーパー（高速スライダー）」のようにキレッキレだ。

一口飲んだだけで、絶対にハマるやつと確信。

「こういう味なんだろうな」という固定観念を見事に打ち崩された。

そして、カエシに負けない動物系の重厚なスープ。

両方の主張がしっかり感じられる極上スープに仕上がっている。

濃いめにした分、カエシがやや前に出る印象だけど、このカエシの風味が抜群にいい！

麺とスープの完成度

次に麺をすする。

麺は中太の平打ちで短めの酒井製麺を使用するこだわり。

口に運んだときのスープ量まで計算して設計されてるんじゃないかと思うほど、スープとのバランスが最高。

あまりにも美味しくて、俺の麺をすする速度もキレッキレ。

麺をすする幸せな時間はあっという間に過ぎ、気づくと完食していた。

回転率と客層について

店を出る時に行列ができていたけど、１階のカウンター席だけではなく２階にも席は用意されているので団体客でも安心して行くことができる。

また、見ている感じで回転も早いので行列はそこまで気にしなくていいだろう。

やはり、土地柄のせいか学生さんが多いような気がするが、男性も女性も楽しめる店であることは間違いない。

初訪問の総評

結論として、総じて行って良かったと思えるお店。

全体的に力強さはありつつも、どこか上品さを感じる一杯であり、家系好きなら一度は体験してほしい一杯であった。

近いうちに再訪して、次は普通のラーメンを頼んで比べてみたいと思う。

再訪、今度は「ラーメン」を食す

再び、「裏武蔵家」を訪れる。

前回は、あまり並ばずに入れたが、今回は10名ほど並んでいる。

全員が食券を買い終わった後の列に並んでいたので、俺は券売機で「ラーメン（中）」と「ライス（中）」、「極上のり」の食券を買い列に並ぶ。

20分もしないうちに席に案内され、着丼を待つ。

もちろん、お好みは「硬め・濃いめ」で注文済なので「裏武蔵家ラーメン」と条件は同じだ。

店員さんも元気いっぱいで気持ちがいい。

極上のり

まず最初に、「極上のり」が提供された。

お皿の上に、キラキラと輝く極上のりが５枚。

今まで、最上級の海苔は食べたことがないので、普通の海苔とどう違うのか検証したい。

そして次にライスも。

ラーメン（中盛）

まもなく、ラーメンが着丼。

「裏武蔵家では裏が表メニューの立ち位置なので、このラーメンは裏メニュー？」なんてことを考えながら、スープを啜る。

こちらのスープもキレがある。

キレッキレではないが、同時に動物系のコクをバランスよく感じる仕様。

あえてキレを抑えて、裏武蔵家ラーメンとの違いをバランスを見ながら演出しているのだろう。

同じ「豚骨醤油の家系ラーメン」なのに、まるで違うラーメンに仕上がっている。

極上のり検証

そして「極上のり」を１枚取り、スープにひたす。

浸した海苔をご飯の上にのせ、ご飯を海苔で巻いて口へ運ぶ。

果たして、極上は普通とどう違うのか。

結論、明確に極上と普通は違った。

極上のりはスープに浸した時も簡単にへたらずに密度が詰まってる感じ。

そして、肝心の味も「海苔の味がしっかりとして濃い」という感想がしっくりくる。

「海苔ってこんなに味がするものなんだなあ」と初めての極上体験に感動した。

旨辛麵（中盛）※2026年４月

ずっと気になっていた「旨辛麵」。

今回は腹を決めて注文し、どんなラーメンなのか検証しレビューしたい。

トッピングは「ほうれん草」と「海苔」を増した。

券売機で「裏カッパ（別皿）」なるものもあったのでポチッ。

店員さんに「硬め・濃いめ」のコールをし、しばらくすると、たくさんの海苔とほうれん草が美しく盛られた旨辛麵がお目見え。

スープの色が美しい。

万が一、激辛で汗が吹き出ても海苔を扇子がわりに使えそうだ。

なんてことを考えながら、スープを一口。

「！！！？？？」

思ったより辛くないし美味しい。

そして、辛さよりも先にスープのキレを感じる。

裏武蔵家の核となる個性は残しながらも、別のラーメンになっている。

ピリ辛ぐらいの辛さなので辛いのが苦手な人でも食べることが可能だ。

そして、挽肉も入っているので、担々麺風といえなくもない。

想像していた味をいい意味で裏切ってくれて、好奇心を驚きというスパイスで楽しませてくれた。

裏カッパ

券売機で気になっていた「裏カッパ」をご飯中盛りと一緒に注文。

「きゅうりの漬物」と「サイコロ状に切られたチャーシュー」が辛そうなタレで和えられている・

まずはチャーシューから。

口の中に頬張ると、ごま油の香りが広がり、ピリッとした辛さと甘さが後追いする。

きゅうりの漬物は、しょっぱさメインの味だが、同様にごま油の香り、ピリ辛、甘みを感じる。

ご飯にも合うし、ビールのつまみにしたら最高のやつだ。

まさかカッパにも裏があったとは驚きであった。

チャーシューメン　※2026年4月

今日は「TKG」と「チャーシューメン」。

両方とも初食だ。

「硬め・濃いめ」で注文し、早速スープを口の中へ。

「キレが最高！キレを楽しむためのラーメン。そしてチャーシューもたっぷり。」

やはり、数ある家系の中でもキレが抜群にいい。

麺との相性も抜群で、次へ次へと箸が進む。

この柔らかいチャーシューがたくさん食べられるのもチャーシューメンの魅力。

TKG（卵かけご飯）

見よ、この出立ちを！

これはもはやTKGではない。

TKGを直訳するならば、「チャーシューネギたっぷりの贅沢卵かけごはん」といったところだろうか。

こんな贅沢なTKGを食べるのは無論、生まれて初めてである。

まず、チャーシューをパクリ。

柔らかくて、TKGに合うように塩味は控えめにしている。

オレンジに輝くハリのある卵を崩し、ご飯と一緒に口の中へ。

「醤油うまっ！家で食べるTKGとはわけがちがう！」

そして、ちゃんとTKGになってる。ネギもうまい！

まさかTKGで感動するとは思わなかった。

さすが、裏武蔵家だと感じたTKGであった。

何を注文すべきか

「裏武蔵家ラーメン」と「ラーメン」「旨辛麵」の何を選べばいいか問題だけど、結論としては「裏武蔵家ラーメン」をオススメしたい。

理由は、キレッキレのカエシが効いた１杯をぜひ体験してほしいからだ。

この「裏武蔵家」でしか体験できない一杯であることは間違いない。

そしてその際には、好みのトッピングと、ご飯に極上のりも忘れずに。

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【船橋のラーメンまとめ】

船橋は“千葉屈指のラーメン激戦区”。

熱量MAXのラーメン愛好家から初心者までおすすめできるラーメン店を、このページにギュッとまとめました。

ラーメン店を比べながら、「今日はどこで食べようか？」ぜひワクワクしながら選んでください。

※並びは順位ではありません。

※詳細は各項目で紹介します。

船橋はラーメン実力店がひしめく激戦区

千葉県船橋市界隈。

東京まで程近く、千葉県を代表する繁華街。

人口約65万人の大都市で、船橋駅周辺には居酒屋や飲食店が密集し夜遅くまで賑わっている。

また、臨海部にはららぽーとやIKEAなどの大型施設もあり、商いが盛んな地域でもある。

今回は、その船橋市のラーメン店の中で「絶対に行くべきラーメン店」をまとめた。

どの店も魅力的でおすすめできる大好きな店なので、順番などはつけていない。

それぞれが実際に足を運んで自分のお気に入りを見つけるのが一番だと思っている。

ここでは各ラーメン店について紹介するので、少しでも気になった店があったらぜひ足を運んでみてほしい。

油カダブラ

「第26回TRYラーメン大賞汁なし部門新店第１位」の油そば専門店。

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中華そば 温故知新

平日の昼のみに食べることができる本格ラーメン店。

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自家製麺 ご藤

ショウガががっつり効いた「特製つけめん」は絶対食べるべき。

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とものもと

食べログの「ラーメン（EAST）百名店2025」に選ばれたお店。

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三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店

京成船橋駅徒歩３秒。女性にも大人気の「鶏白湯シリーズ」。

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ラーメンかいざん 船橋店

京成船橋駅徒歩10秒。ネギ好きなら絶対に訪れなければならない店。

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どの店も魅力いっぱい。

あなたに合った「最高の一杯」がこの中にあるはず！

記事を読んだらぜひ足を運んでみてほしい。

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船橋駅北口徒歩１分の人気ラーメン店「中華そば温故知新」。

平日しか営業していない土日休みの職業の人にとっては、なかなか行くことのできない「幻のラーメン店」であることに異論はないだろう。

また「中華そば 温故知新」は違う時間には「大衆酒場 若林」として営業しており“二刀流”の名店だ。

本記事では下記について実食レビューする。

ラーメン好きにも酒好きにも支持される、「MVP級の二刀流のお店」について徹底紹介しよう。

店名「温故知新」に込められた意味

「故きを温ねて新しきを知る」。

かつて中国の思想家・孔子が「論語」において説いた言葉である。

その心は、「昔の知識や経験などから学び、そこから新しい知識を得て活かす」ことである。

ラーメンに例えるならば、たとえば「過去に作ったラーメンの知識や経験を駆使して、新たな魅力ある一杯を作ろう！」といったところだろうか。

「過去の経験や知識を活用しながら、新たな価値を創造する」

過去から現在、そして未来へとつながる前向きな精神性を店名から感じる。

昼はラーメン、夜は居酒屋「若林」の二刀流営業

今回紹介するこのお店。

なんと、大谷翔平もビックリの二刀流の使い手なのだ。

どういうことなのかというと、「（土日祝日・月曜を除く）平日の11時〜14時30分はラーメン屋」として、「15時以降（土日祝日は14時以降）は大衆酒場」として営業している。

ちなみに大衆酒場の店名は「大衆酒場　若林」である。

そんなメジャーリーガーのMVPもビックリなお店なのだが、どちらかを片手間で営業しているというわけではない。

ラーメン屋も居酒屋もレベルが高かった。

普段は、ラーメンやサ飯（ラーメン）についての記事しか書かない俺だけど、今回の記事については居酒屋についての記述もするので最後まで見ていってほしい。

読み終わる頃には、ラーメン屋の顔「温故知新」と居酒屋の顔「大衆酒場　若林」の両方についての知見を得ることができよう。

それでは、「ラーメン → 居酒屋」の順にレビューしていく。

まずはラーメン屋「温故知新」について

船橋駅界隈のラーメン屋にはたくさんの名店がひしめいているが、自分には敷居が高く足が遠のいていたラーメン屋があった。

なぜならその店は、平日の昼しか営業していないので土日休みの俺にはハードルが高かったからだ。

そんな事情があったのだが、平日に有給休みを取得し、過去の知識や経験を振り返りながら、ラーメンの知識についての知見を深めるべく「温故知新」へと向かった。

船橋駅からのアクセス（徒歩1分）

JR船橋駅の北口を出て、右手に進む。

前に「自家製麺ご藤」の記事を書いた時に店までの道順を書いたが、その途中に店がある。

北口に出ることさえできれば迷うことはない。

なんせ北口から徒歩1分の好立地だからだ。

事前情報だと行列必至とのことだったが、そこまで長い列の並びはない。

４〜５人の並びであろうか。

前に並んでいる人から順に、店内から「次の方どうぞ〜」と店員の案内があるので、その案内を待つスタイルだ。

食券制ではなく、食べ終わった後に店員さんにお金を支払うシステムなので難しいことはないので安心してほしい。

本を読みながら、10分ほど待っていると「次の方どうぞ〜」の合図が。

よく見ると暖簾が一枚捲られて「温故知新」と書かれた暖簾が。

俺は入店し、コの字型のカウンター席のみで構成された空席に案内され、目の前のメニュー表に目をとおす。

周りの壁には「ジンギスカン」「肉豆腐」「クセの強いラム」等の居酒屋を感じさせるメニュー表が貼られていたり、「TRYラーメン大賞2024」の記事が貼られていた。

温故知新（ラーメン）のメニューは4種類

中華そば・生姜ラーメン・味噌ラーメン・川崎タンタンメン

４種類全てのラーメンを食べたいところだが、一つに絞らなければならない。

俺は「味噌ラーメン」に煮卵と生姜をトッピングすることに決め、店員に伝える。

店内の様子をうかがっていると、あることに気づいた。

「あれっ？どこでラーメンを作ってるんだ？」

よく観察していると、店員さんが無線で調理人と思われる人とやり取りをしている。

「味噌ラーメン、生姜、煮卵」

どうやら店員さんが調理人に注文内容を伝えているようだ。

さらに観察すると、どうやら出来上がったラーメンは、専用エレベーターのようなもので２階から１階に運ばれて、客に提供されるようだ。

いったいどんな人がラーメンを作っているのだろう。

そんなやり取りを好奇心で観察していると、ラーメンが運ばれてくるのを待つ間も退屈することはなかった。

味噌ラーメンを実食（看板メニュー）

濃厚スープ×黄色い中細ちぢれ麺が最高

そしてとうとう注文した「味噌ラーメン」が着丼。

トッピングで注文した「針生姜」は別皿で提供され、美しく足並みをそろえている。

生姜の量も申し分ない。

味噌ラーメンは見るからに濃厚そうなスープで、驚いたのが麺が札幌ラーメンでよく使われている西山製麺のような「黄色い中細ちぢれ麺」だったことだ。

具は、「おろし生姜、ネギ、メンマ、チャーシュー、細切れチャーシュー」と文句なしのラインナップ。

早速スープから。

「！！！めっちゃ濃厚でうまい！味噌ラーメンの本場札幌で提供されていたとしても全く違和感ないくらいうまいぞ！」

麺を啜ると「そうそう、このスープにはこの麺なんだよ！船橋で本格的な味噌ラーメンが食ベられるなんて最高すぎる！」

針生姜の相性が抜群

さらに針生姜を丼に追加し、

「やばい！油断すると、うますぎて次に来店した時も味噌ラーメンを注文してしまう！」

この時点で、次の「温故知新」への来訪が心の中で確定していた。

この味噌ラーメン、店外の貼り紙に書かれていたのだが、「３種類の味噌にさまざまなスパイスをブレンド」して作っているらしい。

店のおすすめトッピングは「もやし」だそうだ。

俺の中では「ショウガ」のトッピングはマストで注文してほしい。

久しぶりに美味しい本格的な味噌ラーメンに出会ったことに感動し、満足感に浸りながら店を出る。

「再訪時には何のラーメンを食べようか悩むなあ」

作り手の職人魂を感じる一杯であった。

生姜ラーメン（塩）を実食

前回、味噌ラーメンに衝撃を受けた俺は、店員さんに「味噌ラーメン！」と注文してしまうのをグッと我慢して「生姜ラーメン（塩）」を注文した。

店外の貼り紙によると「煮干・鰹節・昆布の魚介スープと豚・鶏からなる動物スープ、２つのスープをバランスよく合わせました」とある。

デフォルトの具材の「あおさ」を崩して食べると味変になるらしい。

透きとおるスープと爽やかな生姜の香り

期待して待っていると、いざ着丼。

美しく透きとおったスープに、シナチク、アオサ、ナルト、刻みチャーシュー、ネギ、針生姜が載っている。

麺はウェーブのかかった加水率高めの麺。

スープを飲むと、あっさりとしながらも適度に動物系のダシを感じる。

麺はツルツルしながらも喉ごしのいい麺で、箸がスルスルと進む。

途中で針生姜と一緒に麺を啜ると「生姜ラーメン」の真骨頂。

まさに口の中が生姜一色に。

アオサで味変が可能

最後に、アオサを崩して麺を啜ると磯の香りが鼻に抜け、潮を感じる。

晴天の日に、穏やかな波の音、カモメの鳴き声・・・

そこにないはずの情景が目に浮かんでくる。

温故知新、味噌ラーメンだけの店ではない。

生姜ラーメンも美味しかった。

川崎タンタンメンを実食

味噌ラーメン・生姜ラーメンと食べてきて、作り手の実力を目の当たりにしたことにより、迷うことなく「川崎タンタンメン」を注文することができた。

「今回のラーメンも絶対に美味しいに違いない。」

俺は辛さ普通で、トッピングに「花山椒」をつけ「特盛」で注文することにした。

ちなみに辛さは「普通・中辛・大辛」と選ぶことができる。

店外の貼り紙には「一般的な担々麺とは違い唐辛子とニンニクそして挽肉を溶き玉子で仕上げたパンチのある川崎独自のご当地旨辛ラーメン」とある。

辛さが足りない時には、辛味や山椒のトッピングがおすすめのようだ。

辛さは普通でもしっかり刺激！

いざ着丼すると、丼の中は真っ赤な地獄のような光景が。

「辛さ普通で注文したんだから大丈夫だ。」

自分に言い聞かせながら、おそるおそるスープを啜る。

「うん、辛さはピリ辛ぐらいで何の問題もない。」

次は麺を啜る。

普通の太さの加水率高めのストレート麺。

ここで「味噌ラーメンの麺、生姜ラーメンの麺、川崎タンタンメンの麺」。

全てそれぞれに違う麺を使っている店主のこだわりを感じることができた。

溶き玉子が辛さを中和し、花山椒が決め手

啜り続けると溶き玉子が辛さを中和しているのか、パンチを感じながらもその奥にある優しさのようなものを感じた。

「人もラーメンも見た目で判断してはいけない。」

そんな「故きを温ねて新しきを知る」ことでできたのが川崎タンタンメンなのかもしれない。

そんなことを思いながら、トッピングの「花山椒」を加える。

舌に感じる痺れと山椒の爽やかさが癖になる。

絶対に山椒はあった方がいい。

ちなみに花山椒は「佐久間ドロップス」のような缶で提供され、自分に合った適量を使うことができる。

結論、川崎タンタンメンもパンチが効いて個性的で美味しかった。

なお、店側から使い捨てのエプロンも使うか聞かれるので、服を汚したくない人は店員さんにお願いしよう。

中華そばを実食

中華そば温故知新の基本メニューは4種類。

「味噌ラーメン」「生姜ラーメン」「川崎タンタンメン」と食してきて、とうとう最後の１ピースを食すことになった。

最後の４食目は「中華そば」。

店舗入り口のドアに貼られているポスターには「煮干しをベースに、鰹節・昆布から採った魚介スープと豚・鶏から出る旨みを加えました」とある。

いわゆる魚介と動物のWスープ。

今回も１０人以上の並びで、つくづく人気店だなと実感しながらその時を待つ。

20分ほど待ったであろうか、店員に「次の方どうぞ〜」と案内され席に座る。

予定どおり、「中華そば」に煮卵をトッピングしたいと店員に伝え注文する。

5分くらい待つと、待ちに待った「中華そば」とご対面。

煮干と鰹節の旨みがガツン！動物系の旨みも。

まずは、スープをレンゲですくい口の中へ運ぶ。

煮干しのニボニボ感がガツンときて、鰹節と動物系の旨みが後から口に余韻を残す。

思ったより煮干しを感じたので意外だったが、俺としてはとても好きな味でかなり気に入った。

麺は加水率普通程のストレート麺で、喉ごしが良い。

気づくと、麺→スープ→麺→スープ→スープ・・・の無限ループであっという間に完食していた。

夜の顔「大衆酒場 若林」をレビュー

夜の顔「大衆酒場　若林」。

俺は、昼の顔「温故知新」でレベルの高いラーメンたちを食してきたが、ふと一つの疑問が湧いた。

「ラーメンがうまいんだから、居酒屋のメニューも美味しいんじゃない？」

そんな俺の勘は見事に当たることとなる。

一人で店を訪れ、ビールを注文。

全てがカウンター席なのでお一人様でも気兼ねなく飲むことができる。

結論として、コスパよく酒も料理も楽しめた。

注文した写真を掲載するので、雰囲気を感じてもらえたらなと思う。

まとめ｜温故知新のラーメンは全て高水準。味噌が特におすすめ。

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船橋の人気店「自家製麺 ご藤」とは（アクセス含む）

訪れたのはJR船橋駅から徒歩10分ほどの場所にある「自家製麺 ご藤」である。

ショウガのたっぷり入ったつけめんや手もみ麺を使ったラーメンなどがあり、開店前から行列ができるほどの人気店である。

今回注文する「特製つけめん」は、香りと刺激がクセになるショウガ好き必見の至高の一杯。

この記事を読み終わる頃には、あなたもその足で「自家製麺ご藤」に行きたくなってしまうこと間違いなし。

店までのアクセス

千葉県内で有数の駅である船橋駅は、県内で最も利用者数が多い駅で、アクセスの利便性が高い。

駅から店へと向かう道中だが、船橋駅の北口を出たら、東に向かって道路沿いを歩くとJRの高架線下にファミリーマートが見える。

その高架線沿いをまっすぐ東に向かって歩くと、「サウナ　ジートピア」の前を抜け、途中で高架線をくぐれる信号があり、高架線をくぐったら今度は京成線の高架沿いを東に歩くとローソンが見えてくる。

さらに真っ直ぐ進むと「新海老川橋」があるので、そこを突き当たりまで進み、大きな道路に当たったらそこの信号を渡って、すぐ左手にあるのが「自家製麺ご藤」だ。

ローソンの前にセブンイレブンの案内表示があったり、橋の上に人形がのっていたり散策気分で店まで歩ける。

ショウガとラーメンの相性について

ショウガは家系ラーメンでは卓上調味料として置かれていたり、札幌味噌ラーメン（純すみ系）でアクセントとして入れられていたりとラーメンにも度々登場する食材である。

血行促進や免疫力向上、消化促進、発汗作用など健康・美容効果が豊富で、サウナ後のオリジナルドリンク等にも頻繁に取り入れられていたりもする。

個人的な好みの話になってしまうが、無料トッピング等でショウガが卓上に置いてあると、ついつい多く入れてしまう。

特に、ラーメンを食べすすんだ後半にショウガを食べると口の中がさっぱりとして、最後まで美味しく食べることができる。

そして、ショウガを食べた後の喉や体がポカポカする感じも、たまらなく好きだ。

店内の雰囲気と注文方法

料金は前払い制で、着席したら店員に現金で直接支払うシステムになっている。

座席はカウンターが中心で、奥にテーブル席があるので団体客にも対応可能だ。

荷物棚入れや紙エプロンも用意されているので、安心して食に集中することができる。

明るく清潔感のある店内は、一人客や女性客でも入りやすい雰囲気である。

「特製つけめん」の実食レビュー

今回注文したのは「特製生姜つけめん（1,350円）」である。

スープ

スープの入ったお椀には山盛りのショウガがのっており、ショウガの香りが鼻を突き抜ける。

煮卵、ナルト、ネギ、ブロックチャーシューが盛り付けられ、迫力のあるビジュアルだ。

ショウガの辛味・酸味・甘味にスープのコクが重なり、最初の一口の感想が「最上級の生姜焼き」を連想させるような味わいであった。

卓上の「唐辛子酢」を入れるとスープがピリッと酸味のある味に変化し、最後まで飽きさせない。

最後にスープ割にしてもらったのだが、ここでもショウガの存在感を最後まで感じることができた。

そして、飲み終わった後は喉がジーンと温かく、体もポカポカ。

店員さんの「ありがとうございました。いってらっしゃい。」の一言に心も温まった。

麺

表面がツルツルと光る自家製麺は、加水率高めで喉越しが良い。

噛んだ瞬間にスッと切れる歯切れの良さがあり、ショウガの効いたスープと相性抜群である。

さすが「自家製麺ご藤」というだけあって、麺にこだわりを感じた。

チャーシュー

低温調理されたチャーシューは柔らかくジューシー。

噛むと肉の旨みと上品な脂の旨みが口の中で調和する。

ショウガのスープにドボンすると、まるで「最上級！生姜焼き風低温チャーシュー」の如く、肉とスープのタッグで、ここでしか味わう事ができない。

食べ終わってから数日すると、スープにつけた低温チャーシューを食べたくなってしまうくらい中毒性のある美味しさ。

再訪（２０２５年１０月）

前回食べた、特製つけ麺が美味しすぎて「自家製麺ご藤」を再訪した。

今までなら、前回頼んだ「特製つけめん」を頼むのだが、ぐっと頼みたい気持ちを抑えて今回は「特製らーめん（1,250円）」と「肉めし（300円）」を頼むことにした。

「ショウガがガツンと効いた特製つけめん」が美味すぎて衝撃を受けた前回だったが、今回はどのような感動があるのだろうか。

期待に胸を躍らせながら、着丼を待つ。

着丼したラーメンを見てまず「よっしゃ！低温チャーシューが入ってる！」というのが第一の感想。

前回食べた特製つけ麺にも入っていたのだが、この低温チャーシューがめちゃめちゃ好きなのだ。

やさしく噛むだけでスッと切れるくらいチャーシューが柔らかく、肉の旨みと上品な脂の甘みがジュワッと広がる極上のチャーシュー・・・（ごくり）。

• 「特製らーめん」

この低温チャーシューが２枚。

そして、海苔、ナルト、煮卵、小松菜（だと思う）、細切れのチャーシュー、あと低温チャーシューの下に隠れてるのだが、また違う種類のチャーシューが入っている。

低温チャーシューの下に隠れているチャーシューは、柔らかすぎず硬すぎずのちょうど中間のチャーシュー。

そして細切れのチャーシューに衝撃を受ける。

「コリッ！コリッ！」と硬さがあるお肉に皮がついた肉。

この肉が本当に美味い。

３種類のそれぞれ特徴の違うチャーシューを一杯にまとめて、味も噛みごたえもそれぞれ違うので、チャーシューを堪能できる。

麺は、少し平べったくウェーブがかなりかかった太めの手もみ麺で、麺がツルッとしてもちもちで美味い！

スープは醤油タレがキリッとしながらも、動物系の出汁がやさしく溶け込んだ何層もの旨みを感じるスープ。

ラーメン一杯の全体的なバランスが極めて高く、今回も感動を味わうことができた。

肉めし

前回も注文したのだが、写真を撮り忘れたのでここでリライト。

炙ったチャーシューのブロックがゴロゴロたくさん入っていて、タレが絡んだチャーシューをご飯と一緒に口に運べば、満足感このうえなし！

一緒に渡される味変用の「シーザードレッシング」をかけて食べると酸味が加わり、最後まで美味しく食べることができる。

300円でこの肉の量とご飯の量なので、コスパもいい。

まとめ

・船橋の「自家製麺 ご藤」で提供される「特製つけめん」は、ショウガ好きにとって至高の一杯である。
・「特製つけめん」の大量のショウガを効かせたスープと自家製麺の相性は抜群。
・低温チャーシュー美味すぎる。
・「特製つけめん」も美味しいが、「特製ラーメン」も美味しい。
・つけめん頼んだ人はスープ割を忘れずに。店員さんに「スープ割お願いします」と声かけてお椀を渡せばOK！
・「特製つけめん」の低温チャーシューをショウガの海にドボンして食べれば、「最強で至福の生姜焼き味の低温チャーシュー」の完成。後日、無性に食べたくなる中毒性がある。
・船橋でつけめんやラーメンを探すなら、ぜひ「自家製麺 ご藤」を訪れるべき。

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「つけ麺の概念が変わる一杯がある」

巷で噂には聞いていたが、まさかここまでとは思わなかったというのが正直な感想。

千葉のラーメン愛好家に「おすすめのつけ麺店どこかあります？」と聞いた時に必ずと言っていいほど名前の上がるこのお店。

今回は、「食べログ百名店2024選出・船橋『とものもと』 」のつけ麺を実食したのでレビューしたい。

結論から言うと──

「もっと早く来ればよかった」と後悔したほど、つけ麺に衝撃を受けた。

今回は「つけ麺」についてレビューするけど、「ラーメン」も相当美味しいと聞く。

ラーメンも実食次第、このブログ記事をリライトしたいと思っているので頭の片隅にでも入れておいてほしい。

本記事では、

を 実体験ベースで徹底的に紹介したいと思う。

そして一ついえるのは、「みんなにおすすめできる一杯である」ということ。

ぜひ、足を運んで新たな感動に出会ってほしい。

１｜とものもととの出会い

とある猛暑日、自分の「つけ麺観」を大きく変える一杯に出会うことになる。

その店は千葉県・JR船橋駅から徒歩10分ほどにある 「とものもと。」

東葉高速鉄道線の「東海神駅」からであれば徒歩１分だ。

「駅の階段を上り切ったところに店がある。」

まさにこんな感じの好立地に「とものもと」はある。

食べログの「百名店2024」にも選ばれるほど評価が高く、

上から読んでも「とものもと」、下から読んでも「とものもと」。

「ラーメンやつけ麺を愛する人たちはみんな友達。その原点を感じられる店ですよ」という意味が込められているのだろうか。

（そうだった場合、当て字するなら「友の素」がしっくりくる？）

俺は昔から店名だけは知っていたものの訪問機会がなかった。

いや、正確にいうと自分にとって普段馴染みがない土地だから、後回しにしてしまっていたという方が正確かもしれない。

人は未知の存在に期待を抱き、そして恐れることの多い存在だ。

しかし、この日の出会いによって「なぜもっと早く行かなかったのか…。」

そう思うほどの「衝撃つけ麺体験」をすることになる。

２｜店までの道のりと行列状況（アクセス情報）

先ほども言ったが、JR船橋駅から徒歩10分、東海神駅からは徒歩1分の好立地だ。

しかしながら、当初は「とものもと」ではなく、とある別のお店が目当てだったのだが、そのお店に着くと「スープ不出来のため臨時休業」の張り紙が貼ってあり、急遽予定を変更せざるを得なくなった。

その時、真っ先に頭に浮かんだのが 「とものもと」 だった。

その店からだと徒歩20分はあるだろうか。

俺は記録的な猛暑の中、「とものもと」に向かい歩みを始める。

サウナ施設「ジートピア」の前を抜け、平日昼のみラーメン提供している「温故知新」の前を通り、天沼弁天公園を越え、住宅街を越え、東海神駅の目の前に到着。

暑すぎて蒸発しちゃうくらいの暑さなのに、店の外には約10名ほどの行列ができている。

俺は日傘をさし、読書しながら「暑い〜早く店の中に入りたいなあ」と思いながら並んでいた。

そして30分程待機してようやく入店することができた。

俺は、並んでいる間も「つけ麺にするかラーメンにするか」を悩んだが、猛暑日だったことと事前に聞いていたつけ麺の評判が高かったことを考慮し、つけ麺を食べることにした。

ラーメンは次回食べればいい。

券売機の前でボタンを押したのは・・・

合計2,250円の大盤振る舞いだが、「やった後悔よりやらなかった後悔の方が大きい」 の精神で着席。

３｜実食レビュー：つけ麺の衝撃が凄すぎた

案内されたのは一人用テーブル席。

目の前には店の壁があり、すごく落ち着く席であった。

俺は期待に胸を躍らせながら、熱った体をクーラーの冷気で冷やしながら、その時を待った。

そして、いよいよ着丼。

◆ 麺の美しさにまず驚く

「おお…なんて高級感のあるビジュアルなんだ…！」

麺線のそろい方、艶、盛り付けの全てが美しい。

まさに“百名店の風格”が漂っているではないか。

店員さんからの一言。

「まずは麺を塩につけてお食べください」

その通りに麺をリフトし、塩につけ、一口。

◆ 麺×塩だけで成立してしまう旨さ

ーーー「？？？？？なんだこの喉越しは！！！！」ーーー

小麦の甘みと旨みが塩で引き立ち、塩だけで全部食べたくなるほどの完成度。

こんな喉越しは初めてだ。

感動する一杯に出会えることは、つくづく幸せなことだなあと思う。

例えるならば、競馬ジョッキーの武豊が競走馬のディープインパクトに乗って「空を飛んでいるみたい」と言ったエピソードがあるが、まさにそんな感覚。

深い感動は、人を“空を飛んでいるような心地”にさせるのかもしれない。

◆ 昆布水×つけ汁の三位一体の旨み

感動に浸り間もないうちに、続いてスープに麺を浸す。

これらが三位一体で成立する“絶妙バランス”。

麺は昆布水に浸されているのだが、その昆布水に浸っている麺は心地よさそうだ。

その昆布水を口に含むだけでも旨い。

◆ てるてる坊主のワンタン

つけ汁の中に“てるてる坊主のようなワンタン”を2体発見。

店主は、明日、どうしても晴れてほしい何かしらの理由があるのだろうか。

それとも、店名の「とものもと」に意味が隠されているのだろうか。

そんな妄想をしながら食べるワンタンは、肉の旨み×滑らかな皮＝最高の幸福。

◆ チャーシュー・煮卵・シナチク

トッピングの具材、ひとつひとつから感じたことは店主のつけ麺へのこだわり。

「神は細部に宿る」というが丼に盛られた麺や具材の出立ちが、もはやアートだ。

チャーシューご飯の美味しさ、香ばしさも抜群で最高。

◆ 昆布水割りのスープがまた最高

最後に店員さんから教えてもらった「昆布水×つけ汁割り」を味わうと幸福感MAX。

つけ麺というと食べ終わった後に「スープ割」を提供している店は多い。

その際にほとんどの店では、卓上にポットに入れたスープ割用のスープが置いてあったり、店員さんにつけ汁の入ったお椀を渡したりというのがほとんどだけど、「とものもと」では昆布水をつけ汁に入れてスープ割が完成する。

このスープ割が実に美味しく、素晴らしかった。

４｜後書き：なぜこの一杯は特別だったのか

久しぶりに、心から感動するつけ麺に出会った。

そして、今回食べられなかった「ラーメン」も必ず食べたいと思っている。

ラーメンとの出会いは、人と人との出会いに似ている。

偶然と偶然が重なり合って繋がる縁もある。

実際に、今回は別のお目当ての店が急遽休みだったことで偶然に出会えたともいえる。

そして、その偶然が人生に彩りを与えてくれる。

店名「とものもと」、そしてワンタンの“てるてる坊主”。

前から読んでも「とものもと」、後ろから読んでも「とものもと。」

様々な角度から見て、最高の一杯であった。

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