船橋の名店「赤坂味一」の兄弟店「中華蕎麦 きよし」とは？

船橋の煮干し中華そばの名店「赤坂味一」

実は、この名店の近くに兄弟店があるのを知っているだろうか。

その名は「中華蕎麦 きよし」だ。

赤坂味一店主の親族が開店したお店で、結論からいうと、「赤坂味一」に似た煮干しラーメンを味わえるものの、麺やスープ、トッピングにはしっかり違いがあり、別の一杯として楽しめる。

今回は、この店についてレビューしていきたい。

それではいってみよう！

JR船橋駅から徒歩約7分！店内の様子

JR船橋駅から徒歩約7分。

白い暖簾が目印で、入店するとすぐ券売機がある。

今回はおすすめと書かれていた「特製中華蕎麦」の並盛を注文。

券売機には「初めての人にオススメ」と書いてあったのでアドバイスに従う。

麺の量は、「並盛240g、中盛320g、大盛400g、特盛480g」と４種類ある。

店員に食券を渡し、カウンター席に座る。

特製中華蕎麦（並盛）

しばらくすると、煮卵に海苔、チャーシュー３枚がのった豪華な特製ラーメンが着丼。

スープは赤坂味一よりも穏やかな煮干しの風味

まずはスープから。

スープは赤坂味一より少し淡い色合いで、見た目から受ける印象も異なる。

カエシの違いによるものだろうか。

スープを口に運ぶと、エグ味少なめの煮干しの香りが鼻を抜ける。

赤坂味一とかなり似ているが、きよしの方が煮干しは少し穏やかで、より食べやすい印象を受けた。

あくまで赤坂味一との比較なので、一般的には十分に煮干しの風味を感じられる一杯だ。

麺やトッピングにも違いがある

次に麺を啜る。

麺は赤坂味一と同じく黄色味のある中太麺。

ただ、食感は異なり、こちらの方がやや加水率が高く、もちっとした印象を受けた。

俺はいつも赤坂味一では「硬め・濃いめ」で注文してるので茹で加減の差なのかもしれないが、印象は全然違う。

そして、何より、赤坂味一では半熟煮卵の提供はしていないので、トッピングもまた違いがある。

営業時間も、きよしの方が赤坂味一よりも長い時間営業している。

赤坂味一との違いを楽しめる一杯

「煮干し系中華そば」というジャンルについては「赤坂味一」も「中華蕎麦 きよし」も同じだが、細分化していくと全く違うラーメンということがわかる。

そして、今回は「違い」をメインにレビューしてきたが、どちらも自信を持っておすすめできる名店であることに変わりはない。

ぜひ、両店舗に通って「違い」を意識して、中華そばを味わってほしい。

赤坂味一が好きな人なら、一度は食べ比べてみる価値がある一杯だ。

ぜひ自分の舌で、その違いを確かめてみよう。

「朝ラーメン」やってます

なんと！な、な、な、んと！

中華蕎麦きよしは定休日を除いて、「朝6時〜8時」の間に朝ラーメンをやっているのだ！

はっきりいって、これは嬉しすぎる！

例えば、「サウナ&カプセルホテル ジートピア」や「船橋グランドサウナ」に宿泊して、早朝のサウナに入った後にチェックアウトし、そのまま朝ラーメンという流れが可能。

俺はこの日、ジートピアに行く前の早朝に朝ラーメンを楽しんだ。

客も早朝なのに、次から次に入ってきて、朝ラーメンが人気な様子をうかがえた。

特製中華蕎麦（中盛）

前回に引き続き、特製中華蕎麦を注文したのだが、今回は中盛を注文。

写真を見比べてもらうとわかるが、麺量の違いがよくわかる。

この中華蕎麦は、朝からガンガンいける味なので、朝ラーメンとして大いに推奨できる。

実際に朝から最高の朝ラーを楽しむことができた。

再訪

中華蕎麦（並盛）

トッピングが豪華な「特製」がオススメなのだが、ラーメンをハシゴする時は、シンプルな並盛で注文する時が多い。

といっても、デフォルトでこれだけの具が載っていること自体が凄いのだが。

朝ラーメン時に控えめに食べたい時にもオススメだ。

特製中華蕎麦（大盛）

普通盛→中盛→（今回は）大盛！

大盛にもなると、大食漢の俺でも腹が膨れる。

ただ、美味しい煮干しの効いたラーメンなのでスルスルいけてしまう。

この日の俺は、朝イチで大盛を食べ、「カプセルホテル&サウナ ジートピア」へ朝サウナへ行き、昼は「自家製麺ご藤」で特製つけ麺大盛を食べた。

つまり、朝から大盛を食べたのだが、最高の1日の始まりだったわけだ。

大好きなラーメンから始まる朝。

空腹を満たしサウナへ行く幸せ。

お腹が空いたらまたラーメン。

食べた分、運動して、平日は質素に栄養価の高いものを選択して食べれば帳尻を合わせることができる。

船橋の朝ラーは「中華蕎麦きよし」で間違いない。

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野良裏家へ向かう

「ドーミーイン千葉City Soga」について、以前ブログ執筆をしたところだが、この日はもう一つ目的があった。

俺が何回も通わせてもらっている「裏武蔵家」の兄弟店「野良裏家」でラーメンを食べるためだ。

JR蘇我駅から徒歩5分ほどのところに野良裏家はあるので裏武蔵家と同じく、立地条件が良い。

ドーミーインにチェックインし、サウナに入った後、野良裏家へ向かった。

店に行く途中には人気店の「つけ麺石ばし」も見かけ、距離的にはかなり近い。

進行方向に「野良裏家」と書かれた黒い看板が見える。

この日は土曜日で、ちょうど夜の部の開始時間に合わせて行ったのだが、数人が「看板の下に設置されているベンチ型の椅子」に座って開店を待っている。

俺も列に並び、いつもどおり本を読む。

しばらく待つと開店し、順番に券売機に案内される。

店内の雰囲気と注文

店内に入ると威勢の良い「いらっしゃいませ」が響く。

俺がチョイスしたのは「特撰 野良裏家B」。

「チャーシュー２枚と海苔増し」がトッピングされたラーメンだ。

追加で「大ライス」も注文。

店員に食券を渡し、好みを聞かれるので「硬め・濃いめ」と伝える。

洋楽が常時かかっており、店内もオシャレなバーのような佇まいだ。

カウンター席とテーブル席があるのだが、店に入った時には一見カウンター席しかないように見える。

しかし、奥に行くと左手側に広い部屋に設置されたテーブル席があるのだ。

俺は店員にカウンター席に案内され、着丼を待っていた。

ラーメン 着丼

特撰 野良裏家B

着丼した丼の内側には、白地に金色で「野良裏家」と書かれている。

たくさんの海苔、チャーシュー、ほうれん草とスープから少しだけ顔を出した麺が、黄金色の鶏油とスープの二層構造のグラデーションとマッチし、綺麗に映えている。

このビジュアルだけで食欲は最高潮に達する。

大盛りご飯には、卓上の「きゅうりの漬物」をトッピング。

まずはラーメンのスープから。

兄弟店だけあって、基本となる味わいは裏武蔵家とほぼ共通している。

あえて違いを挙げるならば、同じ硬め・濃いめでも若干、動物系の甘みが強いように感じた。

とはいえ、「裏武蔵家」と同じくカエシの効いたキレッキレの一杯である。

鶏油の香りと濃厚な動物系の旨み、キレのあるカエシが口いっぱいに広がる。

うまい、うますぎる！

スープだけでもうまいのだが、麺を忘れてはならない。

麺をすすれば、スープがしっかりと絡み、一体感のある味わいを楽しめる。

まだ、これだけでは終わらない。

このスープに海苔を浸し、ご飯に巻いて食べると「いいな いいな 家系っていいな」と口ずさみたくなる。

それくらい、ごはんはマストだと思っている。

まとめ

裏武蔵家と同じく、野良裏家も美味しいラーメンを提供している素晴らしい店であった。

ホテルへ戻ったらブログを執筆し、夜食の「夜鳴きそば」に備える。

サウナに入り、ラーメンを食べ、ブログを綴り、夜食のラーメン、そして再びサウナに入って就寝。

最高の休日にふさわしい、最高のラーメンであった。

ラーメン好き、サウナ好きなら、一度は体験してほしい休日の過ごし方である。

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赤坂味一とは

「船橋で美味しいラーメンといえば？」と聞かれたら必ず上位で名前が挙がるであろうこのお店。

今回は「赤坂味一」の魅力について徹底レビューしていきたい。

まず店の場所なのだが、船橋駅から徒歩10分程歩いた場所にある。

道のり自体は駅からまっすぐ歩き、1回曲がるだけで到着するイメージなのでわかりやすい。

店の暖簾は、一部破れて文字も薄くなっているが、それだけ長い間営業してきた老舗ラーメン屋の証ともいえる。

俺は長い間、ここのラーメンを愛し続けてきた。

暖簾の歴史と同じように、まだ俺という人間の歴史が浅い頃から今に至るまで食べ続けてきた。

少し間が空くと、すぐにまた無性に食べたくなるラーメン。

店内の雰囲気

暖簾をくぐり店に入ると、まるで昭和にタイムスリップしたかのような歴史を感じる空間となっている。

カウンター席とテーブル席があり、席数も多い。

厨房ではご高齢の店主が、店員から通じて聞いた様々な注文を瞬時に捌きながら麺茹でを行っている。

「チャーシューメンマ、硬め濃いめ」「メンマ柔らかめ」「中華少なめ」

呪文のような注文を聞き分け、正確にテキパキとした動作に感心する。

たくさんの人に愛されるラーメン店

小さい子供から老人まで、様々な年齢層が楽しめるラーメンを提供している。

どの世代の人も思わず求めてしまう老舗ラーメン店。

近所の人や遠方からきた人など、通うのに納得するラーメンがここにはある。

ちなみに、「ラーメンEAST 百名店２０２４」と「ラーメンEAST 百名店２０２５」を受賞している。

赤坂味一のメニュー

ラーメンの種類は大きく分けて「中華そば」「チャーシューメン」「メンマラーメン」「チャーシューメンマラーメン」の４種類ある。

このカテゴリの中で、それぞれ麺を大盛にしたり、チャーシューやメンマを追加したり等を、券売機で追加料金を支払うことでカスタマイズできる。

ちなみに普通盛りでもかなりの量なので、大盛を考えてる人はまずは普通盛から試す方がいい。

大盛にすると、実感としては、「特盛＠」ぐらいの量に感じる。

赤坂味一のラーメン

中華そば（大盛）

大盛りにすると、このようにスープから麺がはみ出してしまうくらいのたくさんの量が盛られてくる。

大食漢の俺でも、大盛りを食べた後にはお腹いっぱいになるくらいだ。

以下、細かく解説していく。

スープ

スープは煮干しのビターさをほんのり感じる。

そして、先ほども書いたとおり、麺の硬さやスープの濃さも店員に伝えればその通りに作ってくれる。

俺はいつも「濃いめ」で注文している。

麺も含めてなんだけど、本当にこのスープは飽きがこなくて、いつの間にか完飲してしまう。

そして、数日経つとまたスープを啜りたくなってしまう。

麺

黄色味がかっていて、ほんのりパツッとした中太麺。

スープが最高なのに加えて、この麺も俺は最高だと思っている。

ちなみに硬さは「硬め」でいつも注文している。

「このスープにはこの麺でしょ」というくらい、組み合わせが最高。

普通盛りでも、普通の店の大盛りくらいの量があって食べ応えも抜群。

メンマ

そしてメンマの量も半端ない。

「赤坂味一といえばメンマ」というくらいの存在感を放っている。

こんな感じで、ラーメンに対するレビューが際限なく湧いてくるくらい、たまらなく好きなラーメンだ。

赤坂味一はこんな人におすすめ

煮干しが嫌いでなければ、老若男女、バランスの良い客層の店なので満足すること間違いなしだ。

チャーシューもメンマも存分に楽しみたいなら「チャーシューメンマ」のボタンをポチッと押そう。

何回も言っているが、初見だと量の多さにびっくりすることは想像に難くないのでまずは普通盛から。

総評

船橋のラーメンを語る上で絶対に外せない店。

ラーメン好きな人もそうでない人も満足する一杯がここにはある。

美味しい店であることの証明は、暖簾を見れば一目瞭然だ。

店の看板である暖簾は一日一日を積み上げて歴史を創ってきたことを物語る。

「人間の看板は？」

サンドイッチマンのことを言っているのではない。

店の看板のように人間にも目には見えない「看板」というものがあるはずだ。

同じように一日一日を積み上げて、振り返った時に「自分の歴史を物語る立派な看板」を掲げることができているだろうか。

時間は止まってはくれない。

赤坂味一のように、一日一日を積み上げていくだけだ。

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ラーメン杉田家千葉駅前店を訪問！千葉祐光店との違いもレビュー

千葉の繁華街栄町にあるカプセルホテルふらるに宿泊した後、散歩がてら「ラーメン杉田家千葉祐光店」まで歩いて朝ラーメンを啜ってきた記事を以前書いたのだが、今回は「ラーメン杉田家　千葉駅前店」についてレビューしたい。

改めておさらいなのだが、杉田家は家系総本山である吉村家の直系1号店である。

そして杉田家は、「本店（横浜市）」と「千葉祐光店」「千葉駅前店」の３ヶ所に店を構えている。

俺自身、「千葉祐光店」以外は行ったことがなかったので、今回が杉田家３店舗のうち２店舗目の訪問である。

同じ千葉市の中にある２店舗ということで、「どこが違うの？」「味の違いは？」等が気になる人もいるかと思うのでそこについてもレビューしていきたい。

結論としては、「千葉駅前店」は「千葉祐光店」に全く引けをとらない、かなりオススメの店であることが判明した。

なぜオススメなのか等、これから綴っていく。

それではいってみよう。

ラーメン杉田家千葉駅前店へのアクセス・並び方

まず、「千葉駅前店」の最寄駅なのだが一番近いのは千葉都市モノレールの「葭川公園駅 」で徒歩3分ほどの場所にある。

JR千葉駅からは徒歩10分。

大通り沿いをまっすぐ歩いていけば着くような感じなので初訪問でも迷いにくい。

道幅も広く整備された歩道が続いているため、JR千葉駅から徒歩10分という距離も苦にならなかった。

Googleマップで道案内をしてもらいながら歩いていると、あっという間に到着。

周りはオフィス街といった感じで大きな十字路のすぐそばに店がある。

実は「ラーメン二郎 千葉店」も徒歩ですぐの場所にある。

土曜日の１５時頃ということもあり、行列も覚悟したが運よく並びは４名ほどだ。

店のルールとして「先に食券を店内の券売機で買ってから外に並ぶ」スタイルなので気をつけよう。

また、「代表待ちや代表購入をした場合には並び直し」と店外の黄色い看板にもちゃんと書いてあるのでマナーも守ろう。

並び方は黄色い看板を先頭にチェーンの囲いで列の並びを指定しているので、すぐにわかる。

ラーメン中盛＋ライスを実食レビュー

俺は券売機で「ラーメン中盛」と「ライス」の食券を買い、外に並ぶ。

ここで券売機のすぐそばに、杉田家オリジナルのキーホルダーが売っているではないか。

（※俺は食後に「赤いキーホルダー」を購入した。）

１０分もしないうちに店員に呼ばれ、席に案内される。

店員から好みを聞かれ「硬め・濃いめ」で注文。

間違っても「橋本環奈」など、自分好みの女性の固有名詞を店員に告げないように注意しよう。

着席してから、数分もしないうちにラーメンが着丼。

ラーメン（中盛）

漆黒の丼に海苔・ほうれん草・チャーシューが揃い踏み。

乳化した部分とそうでない部分とのスープのグラデーションが美しい。

スープ

それではまずスープから。

動物系のコクをしっかりと感じながらもカエシのキレもスッキリとしている。

気づけばレンゲで何杯もスープを啜っていた。

これぞまさに至高のスープ。

強いて千葉祐光店との違いを挙げるなら、この日は千葉駅前店の方が動物系のコクをやや強めに感じた。

ただ誤差レベルであり、どちらも非常に高い完成度といえよう。

麺

麺に関しては、ツルッモチッとしていて弾力がある。

言うまでもないが、千葉祐光店と同じ酒井製麺。

海苔をスープに浸して巻けば、「家系にはご飯だよなあ」を頭ではなく体で実感するはずだ。

卓上調味料

卓上調味料は、刻み生姜、おろし生姜、すりおろし行者ニンニク、豆板醤、胡椒。

ラーメンは好みに合わせて卓上調味料で味変できるが、今回は刻み生姜のみ使用した。

理由は、一杯の完成度が高く、そのままで完食しても満足度が高いからだ。

そして実際に満足度高く、食事を楽しむことができた。

味の感想

正直なところ、味は千葉祐光店とほぼ同レベル。

朝ラー目的でなければ千葉駅前店で十分満足できるはずだ。

ラーメン杉田家千葉祐光店と千葉駅前店の違い

冒頭でも述べたが「杉田家千葉祐光店と千葉駅前店の違い」について述べたい。

杉田家千葉祐光店と訪れた時間等も違うし、多少の日々のブレもあるかもしれないので純粋には比べられない。

それを勘案しても、ほぼ全く変わらない旨さを俺は感じた。

そして、この２店舗で決定的に違う点が一つある。

千葉祐光店の営業開始時間は朝５時からなのに対して、千葉駅前店は11時からという点だ。

要するに営業時間が異なっているというだけ。

朝ラーメンを楽しみたいなら杉田家千葉祐光店ということになる。

その他の違いについて、細かい点はもっとあるのかもしれないが初訪問で感じた違いはこれくらいか。

再訪

チャーシューメン（中盛）

千葉に用事があったついでに、今日は「杉田家 千葉駅前店」に行こうと決めた。

JR千葉駅から徒歩10分程歩く。

今回は土曜日の15時頃であったが運よく並びはない。

隣の公園では何かイベントを行なっているようだ。

前回はラーメンを注文したので、今回はチャーシューメンだ。

スモークされたチャーシューがたっぷりのっている。

そしてなんといっても、「硬め・濃いめ」で注文したのだが、スープは動物系の甘味がしっかり効いていて、カエシとのバランスも良く、いくらでも飲めてしまう。

実際に俺はスープを飲み干した。

まぶし丼

そして、今回は「まぶし丼」も一緒に注文していた。

豚肉と玉ねぎが、これでもかというくらいじっくりと煮込まれている。

ご飯と一緒に口に頬張り、途中でスープに浸した海苔を巻いて食べる。

これぞ、家系の醍醐味。

家系を食べる時は、絶対にご飯物を注文しないと損してると思う。

それぐらい、ラーメンとご飯の相性はバッチリだ。

余談だが、前回購入したキーホルダーとは別の種類のものが売ってたので帰り際に購入した。

この、赤地に杉田家のラーメンが映える。

今回も、美味しいラーメンとキーホルダーを買った高揚感を胸に帰路につくのであった。

チャーシューメン（大盛）

いつも「硬め・濃いめ」で注文する俺でも、杉田家のスープは美味しく飲み干すことができる。

前回は中盛にしたが今回は大盛を注文。

いつもと同じく、鶏油の甘み、動物系の甘み・旨味、カエシとのバランスが抜群にいい。

燻製されたチャーシューもいいアクセントになっている。

麺の量は、中盛と比べるとわかるのだが、麺がスープからはみ出すくらいにボリューム満点だ。

結果として、大盛もペロリ。

スープも完飲。

ちなみに、ライスも完食。（家系にはライスがマスト！）

ライス

海苔をスープに浸して食べるもあり。

スープに浸したホウレンソウと一緒に食べるもあり。

チャンジャ

辛味と塩味の効いたチャンジャで一緒に食べるのもあり。

ちなみにチャンジャはビールのつまみとしても相性は抜群だ。

コリコリとした食感がたまらない。

ラーメン（大盛）＋まるよし

「まるよし」とは「チャーシュー１枚・海苔４枚・味玉１個」がセットになったトッピングのことである。

「まるよし」をつけることで、一気に豪華版の家系ラーメンの完成だ。

これにライスをつければ、家系を思う存分に楽しめること間違いなし。

ちなみに写真は「硬め・濃いめ・油多め」だが、油を多くしてもくどいことは一切なく、鶏油の甘さが際立って美味しかった。

まとめ｜千葉駅周辺で家系ラーメンを探しているなら有力候補

今回の初訪問について、改めて杉田家の凄さを感じた。

本店にもいつか行ってみようと思っているが、各店舗のレベルが高い。

安心してオススメできる店舗なので、これから行ってみようという人は迷わずに行ってほしい。

千葉駅周辺で家系ラーメンを探しているなら、まず候補に入れてほしい一軒だ。

俺自身、これからも杉田家千葉駅前店でラーメンを啜り、ブログをリライトしていく予定だ。

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ラーメン二郎とは？二郎系・インスパイア系について

ラーメンのジャンルの中で、ラーメンを詳しくない人が聞いたら「？？？」と思うジャンルがある。

そして、そのジャンルの特徴独自に再現・アレンジしたジャンルまでもがジャンルになっている。

そう、ラーメン好きなら誰もが知ってる「二郎系」だ。

そして、「二郎インスパイア系」も一つのジャンルといえよう。

「ラーメン二郎 千葉店」へ（アクセス・訪問の流れ）

今回紹介する「ラーメン二郎 千葉店」は“並びルールやコールのルールさえ理解すれば初心者でも問題なく楽しめる店”だ。

俺のブログを読んでくれている人なら想像に難くないと思うが、千葉市の繁華街栄町にある「カプセルホテルふらる」に宿泊した日に、徒歩で約10分ほど歩き「ラーメン二郎 千葉店」へと向かった。

店から徒歩ですぐの場所には、家系総本山直系ラーメンの「杉田家 千葉駅前店」もあったりする。

営業時間も、夜の部は17時から21時30分までと長いので、この日は20時40分くらいに着いて列に並んだ。

土曜の夜、並びは10人ほど。

並び方とルール（初心者向け解説）

券売機は店内にあるが、食券は「並んだ後に購入する方式」だ。

券売機の横には両替機があり、10000円札、5000円札、2000円札が両替できる。

列が進むにつれて、前に並んでいる人の行動を見ていれば自然と理解すると思う。

実際に、店内に「１番から６番まで書かれた椅子があるので、そこに順番に座っていき、いっぱいになったら店外自販機横の入り口付近に２名待機、そこも埋まったら店外に置かれている三角コーンの前に並ぶ」といった具合だ。

「１、２の番号が書かれた長椅子」は前方、「３、４、５と書かれた長椅子」は後方、６と書かれた一人用の椅子は券売機横にある。

そして、店員さんから店内に案内された時に食券を買う。

途中で店員さんから買った食券を見せるように指示があるので、すぐに取り出せるようにしておこう。

もちろん、イヤホンで音楽を聴くなどはしないほうがいい。

そして、麺の硬さについてはこの時にコールする。

例えば、硬めが好みなら「硬めで」と言えばOKだ。

ニンニクや脂、野菜についてのコールは、席に座ってから店員に聞かれるので、この時は言わなくて大丈夫。

この流れで、三角コーンの前に並んでから30分もしないうちに席に案内された。

土曜の夜でも比較的回転は早い印象だ。

入店後の流れ

席に着席してから食券を店員さんに渡す。

そして入り口脇の給水機で水を汲み、自販機横の紙エプロンを１枚とる。

紙エプロンは無料で使えるので、服を汚したくない人にはマストだ。

コール（注文方法）の解説

席に座りしばらくすると、店員さんから「ニンニク入れますか？」と聞かれる。

このタイミングは二郎の店舗ごとに違うのだが、千葉店ではこのタイミングで好みを伝える。

ニンニクを増したいなら「ニンニク増し」、野菜を増したいなら「野菜増し」、脂を増したいなら「脂増し」、タレを増したいなら「カラメ」といった具合だ。

俺は「ニンニク増し、野菜増し」と店員さんに伝える。

注文内容とボリューム感

ラーメン小（生姜）　※野菜・ニンニク増し

ちなみに、俺が券売機で買ったのは「小ラーメン」と「ショウガ」だ。

小ラーメンでも一般的な特盛に該当するので、初めての人は要注意。

写真を見てわかると思うのだが、野菜を増すと圧倒的な量になる。

成人の一日に必要な野菜の量は350グラムと言われているので、軽く超えていそうな量だ。

そして写真ではわからないが、ほろほろ肉厚の激ウマなチャーシューが２枚ついている。

圧倒的量、圧倒的コスパ。

初めての人は、「小ラーメン」より麺の量と豚肉の量が半分の「ミニラーメン」もあるので胃袋に自信がない人はミニラーメンから試してみるのもいいかもしれない。

実食レビュー

まずは天地返しから。

天地返しとは、上にある野菜と下にある麺を入れ替えることをいう。

麺が伸びるのを防ぎ、野菜をスープに浸らせて味を染み込ませるために行うものだ。

まずは麺を喰らう、喰らう、喰らう・・・ひたすら喰らう。

そして途中でチャーシューを味わい、スープを飲み、麺を喰らう。

麺の全体量の半分ほど食べ終えたら、次は野菜に手をだす。

ニンニクと生姜をスープに染み込ませながら食べると、非常に美味い。

滋養強壮に良さそうなスープだ。

そして、あとは勢いに任せて完食。

途中で水を飲んだり、ゆっくり食べると完食できない可能性があるので、俺は満腹中枢のセンサーが反応しないうちに食べることを心がける。

そして完食後のなんともいえない満足感。

再訪

この日の俺は、前から気になっていた二郎の「つけめん」を食しにラーメン二郎千葉店へと向かった。

炎天下の中、行列の待ちは10名ほど。

30分もしないうちに店内の券売機へ。

「小」の食券に、「豚追加券、しょうが、つけめん」をトッピング。

席に案内され着丼を待つ。

つけめん小（生姜＋豚追加）　※野菜・ニンニク増し

着丼したつけめんの量に驚愕した。

さすがは圧倒的な盛りで知られるラーメン二郎だ。

写真を見れば、一目瞭然であろう。

チャーシューは少し隠れているが、厚さにして合計１０センチ程はある。

ホロホロで肉厚の絶品チャーシュー。

まずは麺をつけ汁に浸して食す。

硬めのワシワシ太麺を口に頬張ると、ゆずの風味が口いっぱいに広がる。

「ワイルドなのに爽やか」なイケ麺な印象。

ニンニクと生姜をつけ汁に入れると、さらにワイルド感と爽やか感が増され、イケ麺感アップ！

麺の硬さ、麺の量、野菜の量が三位一体となって俺の咀嚼回数を増やし、食べ進めるうちに顎が疲れてくるのだが、普段味わえないこの感覚、俺は好きだ。

どんどん食べ進めていき完食した時に、ふとあることが気になった。

店員さんに「スープ割できますか？」と聞くと「できますよ」との回答。

つけ汁をカウンターの上に置くと、店員さんがスープを入れてくれる。

スープを飲むと、生姜とニンニクと柚子の風味で薬膳スープのような味わいに。

ごくごく飲めちゃうスープ割は頼まなきゃ損なので、絶対にお願いしよう。

ラーメン二郎千葉店で食べた初めての「二郎つけめん」は想像以上に俺を楽しませてくれた。

まとめ（感想）

「ジロリアン」と呼ばれる二郎愛好者が多いことにも大いにうなづける。

そして、「ラーメン二郎 千葉店」の店員さんの接客もいいので、初心者さんも安心していく事ができる。

また、メニューもラーメン・つけめんのほかに「汁なし」もあるみたいなので、ぜひ食べてみたい。

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「家系ラーメンの始まり」と「杉田家の歴史」

皆さんは、家系の始まりを知っているだろうか。

今やラーメンのジャンルの一つとして「家系ラーメン」は世間一般に知れ渡っているが、吉村家が横浜市磯子区新杉田に開業したのが始まりである。

そして、吉村家から直接的な師弟関係で繋がる店舗の系統を「家系直系」という。

今回紹介する「ラーメン 杉田家 千葉祐光店」は正真正銘の家系直系店であり、正統派の本格派だ。

杉田家創始者の津村氏は、吉村家の創始者の一番弟子できつい修行を経て「免許皆伝」を得た。

家族を抱えた状態で商社を脱サラし、ラーメンの道に進んだ決意は並々ならぬものであったことは想像に難くない。

そして今では本店（新杉田）のほか、2号店（千葉祐光）、3号店（千葉駅前店）と直系の旗手をふるっている。

ちなみに本店は津村氏本人が、2号店は息子が、3号店は娘が運営しているようである。

そんな歴史のつまったお店なのだが、早速レビューしていきたい。

アクセス・営業時間・基本情報

JR東千葉駅から徒歩15分で、朝5時～23時営業しているので、朝ラーメン、飲んだ後の締めのラーメンを楽しめる。

食べログ百名店EAST常連の人気店で行列は常に絶えることがない。

そんな俺も、「カプセルホテルふらる」で宿泊しサウナを満喫した後に、「朝サウナ→朝散歩→朝ラーメン」を楽しみにこの店を度々訪れている。

行列・入店の流れ

ある休日の朝、5時40分頃に店に着くと、15人ほどの行列が。

「朝早くから並びがすごいな」と思いつつ、店内で食券を買い、外の行列に並ぶ。

食券を買ってから並ぶルールだ。

3人掛けのベンチが6個程、店内入り口前にある。

そして、店内にも「１〜６まで６番号が割り振られている椅子」があるので、椅子が空いたら店内に入り番号の書かれた椅子に座って呼ばれるのを待つ仕組みだ。

最後、1番の椅子に座った時に店員から番号を呼ばれ、席に案内される。

並んでいる時は何分待つか不安だったが２０分程して、店員から番号を呼ばれ席に案内された。

店内の雰囲気・設備

店内には、サインがたくさん飾ってあったり「杉田家ガチャ（キーホルダー）」が置いてあったり百名店の盾が置いてあったりと並んでいる間も暇することはなかった。

また、店外にはお土産用の自動販売機まで設置されている。

注文内容と着丼

今回俺が注文したのは「チャーシューメン中盛」に海苔と煮卵をトッピングしたものだ。

もちろん家系といえば、「ごはん」なので忘れずに注文。

席に着くと、すぐにラーメンが着丼した。

実食レビュー（スープ・具材・麺）

まずはスープから。

「甘みがありつつスーッとキレのあるスープ！」

「チャーシューもスモークされていてうまい！」

こんなうまいチャーシューがたくさんのってるチャーシューメンは神。

次に麺。

「中太でやや平打ちのストレート麺がスープとの相性バッチリ！」

ハリのある海苔をスープに浸し、ご飯に巻いて食べる。

気を抜くと、無限にご飯を食べれちゃうやつだ。

半熟煮卵をご飯の上で崩して食べても、これまたうまい。

結局、ラーメンを味変するのが勿体無く感じ、味変しないでそのまま完食した。

はっきり言って、トップクラスの家系ラーメンで間違いない。

味の考察と余韻

それにしても、このスープの感じは朝早くだけの味なのだろうか、それとも日によって違うのか。

その謎を解くためには、「ラーメン 杉田家 千葉祐光店」に定期的に通って答えを探すしかない。

そして、それだけの価値がこの店にあることは間違いない。

「神朝ラー」を体験したい人は、絶対にこの店に来るべし！

そんな「高偏差値のラーメン」に優しく胃袋が満たされた俺は、東千葉駅まで歩いて帰るのであった。

全国展開されてる「カップラーメン」

余談だが、杉田家のカップラーメンが、サンヨー食品の「サッポロ一番 名店の味」シリーズとして展開されており、スーパー等で全国販売されている。

家系直系は家から遠くて食べに行けない人や、実際に行く前に味の傾向を確認したい人など、「家系の雰囲気」を掴むのにカップラーメンで予習してから実店舗に行くのもいいかもしれない。

もちろん、カップラーメンは美味しいのだが実店舗に勝るラーメンはないことを付け加える。

杉田家 千葉祐光店はこんな人におすすめ

結論、間違いのない直系家系ラーメンを体験したいなら、この店は外せない一軒だ。

まとめ

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ラーメンかいざん 船橋店

京成船橋駅から徒歩１０秒。

船橋駅近辺での「朝ラーメン」にもってこいのお店がある。

その名は「ラーメンかいざん　船橋店」。

どんなラーメンかというと「ラーショ系（ラーメンショップ系）と呼ばれる背脂豚骨ラーメン」だ。

背脂が入っているから朝から重いんじゃ・・・と思われる人もいるかもしれないが安心してほしい。

ラーメン自体は「背脂の入ったコク深い豚骨ラーメン」なのだが、あっさりと食べられるのが特徴的だ。

本店は習志野市にあり、西船橋店なども行列ができる店として有名であり多店舗展開している。

名物トッピングのネギ

そして何よりもトッピングの一つである「胡麻油であえた「ネギ」」がたまらなく美味い。

この店でラーメンを食べるのは、半分、ネギを食べにいってると言っても過言ではない。

もちろん、ラーメン自体が美味しいから店に通うわけだが、ネギ自体は俺が今まで食べたネギの中で、間違いなく一番美味い。

そんな「ネギ好きなラーメン愛好家」に贈るのが今回の記事である。

メニューと注文方法

店のメニューは基本「ラーメン」なのだが、券売機で「つけ麺に変更（50円）」のボタンを押すことでつけ麺にすることができる。

また、同じく「みそ味に変更（100円）」することも可能だ。

店に入り、すぐ左手に券売機がある。

何より嬉しいのが、現金はもちろんのこと、PayPayやクレジットカード等に対応している点だ。

「ラーメンかいざん 船橋店」のメニュー

俺は迷うことなく「かいざんラーメン」と「ネギチャーシュー丼」の券を購入。

かいざんラーメン

かいざんラーメンというのは、いわゆる全部のせラーメン的なものだ。

かいざんという店を知るには一番もってこいのラーメンなので、初めての人にはぜひ「かいざんラーメン」をオススメしたい。

「のり・ワカメ・ネギ・肉厚チャーシュー２枚」という豪華なラインナップ。

そして写真のネギの量を見てほしい。

山盛りのネギがこれでもかというくらいに入っていて、ネギ好きも納得の量である。

ネギチャーシュー丼

そして、胃に余裕がある人は「ネギチャーシュー丼」は絶対に食べてほしい。

ネギのシャキシャキ感、あっさりとしながらも胡麻油の香りとコクがマッチした一品なので食べて納得すること間違いなしだ。

丼の隅にのっているザーサイの存在も密かに嬉しい。

「スペシャル ネギ メンマ チャーシュー」

「かいざんラーメン」でも一般的な全部のせラーメン的な位置付けなのだが、それのさらに上をいくトッピングラーメンが存在する。

その名は「スペシャル ネギ メンマ チャーシュー」だ。

「かいざんラーメン」のトッピングにさらに、チャーシューを３枚追加し、メンマを足したのがこのラーメンだ。

この野球のグローブのような丼のビジュアルは、これを食べておけば間違い無いだろうという圧倒的な存在感を醸し出している。

トッピング好きなラーメン愛好家の心をキャッチするに違いない。

かいざんラーメン（みそ味）

気になっていた「みそ味」を体験。

みそ味に変更するには、ラーメンの食券にプラスして「みそ味」の食券を買えば変更できる。

今回は「かいざんラーメン」を味噌味に変更した。

スープを一口飲むと、まずは胡麻油の風味が口の中に広がる。

そして、後を追って味噌の風味が。

トッピングは「かいざんラーメン」のデフォルトの具材に「茹でたもやし」がついてくる。

麵はノーマルラーメンと同じだ。

食べ進めていくうちに、味噌の味に加えて、ノーマルスープの味もだんだん感じるようになった。

そして、卓上調味料の豆板醤を足して辛味を加えると「辛味噌ラーメン」に味変できる。

いつもと違ったラーメンを楽しみたい方は食べてみてほしい。

かいざんつけ麺

券売機で「かいざんラーメン」のボタンを押し、次に「つけ麺に変更」のボタンを押す。

すると、いつもの「かいざんラーメン」が「かいざんつけ麺」に変更だ。

いつものように、真上からのアングルで写真を撮りたかったのだが、麺の器が大きすぎて断念。

写真を見てわかるとおり、ネギの量が半端ない。

ラーメンよりも明らかにネギの量が多いのだ。

そして麺は加水率高めの麺で表面がツルツル歯切れのいい麺。

つけ汁は塩味が強めだが、麺と一緒に啜るとちょうど良くなる。

最後に店員にスープ割をお願いしたが、かいざんラーメンのスープに近いスープ割であった。

餃子

麺・チャーシュー・味変

麺は中太ストレート麺なのだが、デフォルトの硬さだと、少し柔らかく感じるかもしれない。

そのため俺はいつも麺は硬めで注文している。

そして、途中の味変で卓上調味料の「おろし生ニンニク」を入れてパンチを増し、黒胡椒で味を引き締めるのを忘れてはならない。

トッピングの主役である肉厚なチャーシューは、見た目的に歯応えがあるタイプなのかと錯覚するが、実際にはめちゃめちゃ柔らかいホロホロチャーシューなので驚かされる。

ネギは、スープに浸して柔らかくして食べるのも美味いが、そのままシャキシャキ感を楽しむのもオススメだ。

朝ラーメンにもおすすめ

俺はかいざんをどんな時に利用しているかというと、朝ラーメンを楽しみたい時に利用している。

営業時間が９時からなので、サウナの後に行くもよし、サウナ前に食べるのも良しということで休日の時間の使い方に選択肢を与えてくれる。

駅から激近なのも高評価だ。

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三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店とは

京成本線京成船橋駅西口から徒歩約1分の好立地に、おつまみメニューの充実した居酒屋としても利用できるラーメン屋「三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店」がある。

船橋駅周辺にはラーメン店が多いが、その中でも人気店の一つが「三代目らーめん処 まるは 極 ~KIWAMI~ 船橋店」である。

徒歩１分どころか、徒歩３秒の好立地だ。

店の席数もカウンターを中心に38席ほどあるので、混雑時にも気兼ねなくビールを飲みながらゆっくりとラーメンやおつまみを楽しむことができる。

提供しているラーメンの種類も多いのだが、基本「鶏白湯」を選んでおけば間違いない。

この店のラーメンの主軸は「濃厚な鶏白湯スープ」である。

「鶏白湯」といっても「鶏白湯らーめん」「濃厚鶏白湯つけ麺」「濃厚白湯まぜそば」「濃厚鶏白湯味噌つけ麺」と４種類もある。

そして、この鶏白湯シリーズの他にも、「二郎インスパイア系」「淡麗系」「煮干しラーメン」「醤油ラーメン」等があるのでどれを頼めばいいのか悩んでしまう。

このブログでは、各ラーメンの特徴を解説していくので「何を頼めばいいか」「おすすめの食べ方」等、役に立つ情報を余すことなく掲載するから安心して欲しい。

どんな人におすすめできるか

店の強み（特徴）

総じて、使い勝手のいいラーメン屋ということがわかるだろう。

鶏白湯シリーズ（ラーメン・つけ麺）

「鶏白湯」の各ラーメンについて解説していく。

鶏白湯らーめん

この店の看板メニュー。

個人的には、一番最初に食べてほしいラーメン。

鶏白湯が苦手な人でも、騙されたと思って一度食べてほしい。

とても食べやすい鶏白湯ラーメンなので、俺もこの店で一番食べている。

麺は中太ストレート麺で、スープとの相性もバッチリ。

また、おすすめの食べ方として「ネギチャーシュー丼」を頼んで、残ったスープを丼の中に入れて「お茶漬け風」にして食べるという方法がある。

こちらも是非試してほしい。

※ちなみに特製にするとこんな感じ

チャーシューの枚数が増えて、半熟煮卵がついてくる。

濃厚鶏白湯つけ麺

鶏白湯ラーメンのつけ麺版。

まず大きく違うのが、ラーメンが中太ストレート麺なのに対し、つけ麺は喜多方ラーメンのような「太くて縮れている弾力もちもちな麺」であることだ。

そして、この麺がめちゃめちゃ美味い。

歯応えといい、スープとの相性といい、文句なしの出来である。

スープも濃厚で、動物系の旨みを感じることのできる秀逸なスープだ。

途中で、皿に載っている「柚子胡椒」をスープに溶かせば味変完了。

最後に、卓上のポットに入っているスープを注げば「スープ割」で最後まで楽しむことができる。

濃厚白湯まぜそば

ラーメンとつけ麺の間に位置するのが、このまぜそばだ。

麺はつけ麺と同じ麺を使っており、一皿の中に「温泉たまご」や「粉チーズ」「フライドオニオン」などが具材で入っており、「洋のテイスト」を感じることができる。

温泉たまごは店員に「温泉たまご入れますか」と事前に聞かれる。

基本の味は「鶏白湯」なのだが、ラーメンともつけ麺とも違うオリジナルの味を楽しむことができる。

濃厚鶏白湯味噌つけ麺

「濃厚鶏白湯つけ麺」をベースに味噌を加えた一品。

味噌を加えることで全く別のつけ麺になる。

味噌の香ばしさとコクが加わり、鶏の動物系の旨みも感じるのだが、味噌が強めに主張したつけ麺となっている。

こちらも最後は「スープ割」で最後まで楽しむことができる。

どれを頼んでも間違いないが、まずは基本の「鶏白湯らーめん」から入ってほしい。

そして、他に頼みたくなったら2番目は「濃厚鶏白湯つけ麺」がオススメだ。

その他（ラーメン・つけ麺）

煮干しらーめん

「煮干しらーめん」を「特製」のトッピングで注文。

スープは「最初にガツンと煮干しの風味」が口に広がる。

そしてその後の余韻が面白くて、煮干しのエグ味（旨みともいう）が残るラーメンが多いような気がするが、このラーメンは「甘さ」が余韻として広がるのが大きな特徴。

麺は細めのややパツパツした感じで、煮干しスープとよく合う。

濃厚G郎麺

まずは写真を見てほしい。

この圧倒的なビジュアル。

「野菜多め・ニンニク増し・脂普通」で注文したのだが、野菜の量は「もやし２パック分」はあろうかという程の圧巻の量。

写真の右にのっているのは、刻んだ玉ねぎ。

麺は太麺で、コシがあり噛みごたえのある麺。

スープは豚骨ベースなのだが、いい意味でこの店らしさがでていて、一瞬「鶏白湯ラーメンのスープを使ってるのかな」と勘違いするほど、まろやか。

てっぺんにのっているニンニクはジャンク感満載。

野菜だけで顎が疲れるくらいの量がのっているので、野菜不足の人にオススメしたい。

香味鶏だし醤油らーめん　※2026年6月

「特製」の大盛で注文。

特徴的なのが、中央に盛られている「焦がしネギ」である。

まずは麺からすすると、かなりの細麺で加水率低めのパツパツ麺。

鶏出汁と醤油の風味が口いっぱいに広がり、中央の焦がしネギを崩して一緒に啜ると、ビターな香ばしさが加わる。

全体の印象としては、あっさりとした鶏の風味を感じる醤油ラーメンといった感じだ。

淡麗 真鯛そば（冷たい方）　※2026年6月

「大盛」で注文。

店員から「暖かいのにしますか？冷たいのにしますか？」と聞かれる。

どうやら、季節限定で冷たくできるらしい。

俺はもちろん「冷たい」のを希望した。

麺を啜ると、「あっ！冷たい！」

想像以上の冷たさでビックリ。

山形県のご当地らーめんで氷の入った「冷やしラーメン」があるが、本当に氷が入っていてもおかしくないくらいの冷たさ。

麺は、冷やすことによりコシが強くなっており、冷麺に近い食感で噛むと跳ね返ってくる。

真ん中の鯛のほぐし身はバーナーで炙られ香ばしさが増している。

ゆずの風味も相まって、まさに暑い夏にぴったりであった。

淡麗 真鯛そば（温かい方）　※2026年7月

前回は「冷たい方」の真鯛そばを食べたので、今回は「温かい方」をチョイス。

まず、具材は両方とも全く一緒だ。

冷たい方と同様に、バーナーで炙った鯛がほろ苦くも旨いラーメンを演出している。

真鯛の出汁を感じることのできるあっさり目のスープ。

ゆずを崩して爽やかさアップなのは、温かい方も同様。

「食べ終わった後に白飯をドボンして雑炊風に楽しむ」ことを店は推奨しているが、このスープに白飯が合うことは容易に想像できる。

サイドメニュー

ネギチャーシュー丼

ごま油にあえたネギとチャーシューがたっぷり入っている丼。

ラーメンを注文する時には、是非頼んでほしい。

もちろんそのままで食べても、ごま油の風味が口の中に広がりとても美味しく食べることができる。

途中でラーメンのスープを丼の中に入れて、お茶漬け風にするのが◎。

普通サイズと小サイズがあるが、小サイズでも普通盛りくらいの量があるので要注意。

餃子

味がついているので、そのまま食べることができる餃子。

付属の柚子胡椒で味変できる。

ビールを頼む時にはマストな一品。

ちなみに生ビールはキンキンに冷えたグラスに注がれる本格仕様である。

油淋鶏　※2026年6月

券売機を見ると、100円割引の文字が。

ビールと一緒に迷わず注文。

圧巻のネギの量に肉の量。

揚げたてアツアツの状態で運ばれてくる。

ネギと一緒に肉を頬張ると、甘酸っぱい味が食欲を引き立て、箸が止まらない。

ビールのおつまみに最高な１品。

唐揚げ（小）　※2026年9月

揚げたての唐揚げ３個がついてくる。

これを酸味の効いたタレと柚子胡椒で食らう。

これは完全にビールのおつまみ。

ビールと一緒に注文したくなる美味しさ。

まとめ

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【千葉市のラーメンまとめ】

千葉県の県庁所在地である千葉市は“ラーメン激戦区”であることは疑いようがない。

個性豊かなラーメン屋がたくさんあり、どの店もとてもオススメな店ばかりなので実際に足を運んで、自分だけのお気に入りをぜひ見つけよう。

※並びは順位ではありません。

※詳細は各項目で紹介します。

千葉市は個性的なラーメン実力店がひしめく激戦区

千葉県千葉市界隈。

千葉県の県庁所在地である千葉市にはさまざまな個性的なラーメン店がある。

人口約100万人の大都市で、千葉駅周辺には「そごう」等のデパートはもちろん、居酒屋や飲食店がひしめき合っている。

その中で、実際に何回も足を運んで皆さんにお勧めできる千葉市のラーメン店をこのブログにまとめた。

読み進めていくうちに、その店の雰囲気やお勧めポイントなどが自然に頭の中に入っていくように綴っている。

読み終わったらぜひ実際にお店に足を運んで「あなただけの物語」を紡いでほしい。

横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店

食べログの「ラーメンEAST百名店2025」に選出された実力店。

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武蔵家 富士見店

サービス満点、サービスMAXの「家系ラーメン。」

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笹本為次郎商店

TRYラーメン大賞の名店部門で鶏白湯の初代王者。

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ラーメン杉田家 千葉祐光店

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まとめ（リンク一覧）

これからも、どんどんこのページにオススメのラーメン店が増えていくので要チェック。

記事を読んだらぜひ足を運んで、あなただけの「ラーメンストーリー」を！

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鶏白湯ラーメンについて

今回紹介するのは、鶏白湯の名店「笹本為次郎商店」さん。

結論として、店主の蔭山氏が作る鶏白湯ラーメンは、もはや鶏白湯ラーメンという概念を超えているめちゃうまの一杯なので、「鶏白湯ラーメン」をまだ食べたことない人や、鶏白湯が好きな人、鶏白湯が苦手だって人にも是非食べてほしい。

そんなめちゃオススメの１杯について体験したことと、お店についてレビューしていく。

それではいってみよう。

「笹本為次郎商店？」という店名のインパクト

「笹本為次郎商店？」

一瞬、商店街の八百屋さんか、はたまたお肉屋さんではないかと勘違いしてしまうような店名だが、それは最初だけですぐに愛着が湧いてくる不思議。

実は、千葉県千葉市のJR稲毛駅から徒歩5分にある「ラーメン屋の店名」なのである。

一度聞いたら忘れない、一周回って、つくづくカッコいいネーミングだなと思う。

この店の鶏白湯を食べて、「食の楽しさ」を実感し、みんなにオススメできるいい店だったの情報を交えながらブログに綴っていきたい。

店の外観と第一印象

まず、店の外観から。

店の外には、「SUSURU TV」が取材に来た時の写真が飾ってあったり、TRY受賞店に贈られるポスターが貼ってある。

白い看板には「笹本為次郎商店」を筆書きの書体で書かれ、店主の蔭山氏と思われる可愛らしいキャラクターが描かれている。

赤い布地のタペストリーには「一杯入魂」の文字が。

券売機とメニュー構成

店外の引き扉を開け中に入ると券売機があるので、メニューを選ぶ。

ラーメンは大きく分けて3種類あり、「鶏白湯の塩」「鶏白湯の醤油」「牛骨ラーメン」である。

その他にも「鶏白湯つけ麺」や「旨辛鶏白湯つけ麺」などがある。

どれも興味をそそったが、「特製鶏白湯塩らぁめん」を選択。

特製はいわゆる「全部のせ」的なラーメン。

ここでは「ラーメン」は「らぁめん」で表記されている。

そして、ラーメンやつけ麺とセットで購入すると、餃子５個が100円引きで食べられるサービスがあるので迷わず購入。

ちなみに替え玉や大盛りはないので、餃子やご飯を足すことをオススメしたい。

ご飯は締めにスープへドボンして食べるのもお店のオススメの食べ方だ。

店内の雰囲気と待ち時間の楽しみ方

店員さんに食券を渡し、席に案内される。

席は壁側の席が一つの長いベンチのようにつながっており、二人がけテーブルが7個程配置されている。

俺は奥側の席に腰をかけ、着丼するまでの間、店内の様子を見渡す。

店員さんからは、熱々のおしぼりやお水が提供され、程なくすると皿に盛られたレモンが到着。

店員さんに頼めばエプロンももらえる。

壁に綴られた店の歴史

厨房のある方の壁上部には、笹本為次郎商店の歴史について詳細が書かれた「巻物を伸ばしたような貼り紙」がA３用紙６枚分のスペースに筆書きで書かれている。

店主の経歴や、お店の歴史等について書かれているので待っている間も退屈しない。

なんと、TRYラーメン大賞の名店部門で鶏白湯の初代王者とのことだ。

女性客も多いらしい。

（なぜ女性客が多いのかの見解は、このブログの後半に執筆。）

その隣には「牛骨ラーメン」についての記述がA3用紙４枚分。

俺の席からは、牛骨ラーメンの記述を読むことはできなかった。

次回再訪時にチャンスがあれば、是非読んでみたい。

着丼、そして鶏白湯との出会い

そして、その巻物の下に目をやると、お店でのバーベキューの様子が写真で飾られてたりもする。

みんな笑顔で、みんな楽しそうにバーベキューをしている。

アットホームな感じと店主のイラストでほっこりした。

その右に目をやると、リアルな猫と間違えるくらい精巧な作りの人形がお尻を向けているのが可愛らしい。

きっと、この店の招き猫なのだろう。

赤い暖簾が、厨房スペースと客席スペースとの仕切りになっている。

厨房スペースから垣間見える蔭山氏は似顔絵にとてもよく似ている。

そうこうしているうちに、いざ着丼。

スープ・麺・具材、それぞれの完成度

特製鶏白湯塩らぁめん

赤と黒のラーメン丼に、半熟煮卵、チャーシュー、ワンタン、レタス等の野菜がカプチーノのように泡だったクリーミーなスープの上に盛り付けされている。

その上にさらに黄金色の鶏油が浮かんでいる。

見た目が食欲をそそり、ヘルシーな印象をもたらす。

まずはスープを一口。

鶏の甘みが口いっぱいに広がる。

おそらく、相当煮込んだであろう鶏の味わいが優しく、コラーゲンがたくさん溶け出したであろうスープは適度なとろみがある。

美容に効きそうな一杯

これ、絶対にお肌にいいやつだ。

肌がテュルンテュルンのもちもちお肌になるやつだ。

きっと美容効果を期待して来店している女性客も多いに違いない。

男性だってお肌がチュルンチュルンの方がいいに決まっている。

食べるたびに、コラーゲンを補充してる感があるのも嬉しいポイント。

麺とワンタンの完成度

次は麺について。

表面はツルツル、適度な硬さで縮れている浅草開化楼製の中太麺。

麺もスープに合っていてうまい。

スープ→麺→スープ→麺の永遠コンボで、食が進むごとにイケ麺になっていく。

大ぶりの肉厚ワンタンをパクッ！

お肉がジューシーで、皮ももちもちで、店主の間違いのない料理の腕を感じる。

絶対に、らぁめんは特製を頼むべし！

レモンによる味変体験

煮卵も、チャーシューもスープとの相性抜群。

またレタスのシャキシャキ感も新鮮で新しい。

半分ほど進んだところで、レモンを絞りスープに投入。

レモンの爽やかな香りが心地いい。

そしてスープを飲んだ瞬間に、オシャレな味変を体感。

レモンを入れることでさっぱりとした味に変わり、レモンの香りと共に爽やかさが鼻を抜ける。

コラーゲンだけでなくビタミンCも補充できる。

餃子

次に、餃子を一口。

まずはタレをかけないで、そのまま食べる。

結論、そのまま食べても肉と野菜の旨みをしっかりと感じてうまい。

餃子も絶対に頼んでほしい。

この大きさで、おいしさで、５個で400円は破格の安さ。

当たり前に、醤油、酢。

自家製ラー油で食べてもおいしい。

完飲、そして再訪へ

気がつくとスープも完飲し、食べ終わっていた。

今まで味変の手法としては、コショウだったり酢だったり、豆板醤だったりとある程度予測のつくものが多かったが、レモンがこんなにも鶏白湯のスープに合うことは多くの人に知ってほしいし、ぜひ食べてみてほしい。

俺も、牛骨ラーメンや鶏白湯醤油など再訪してレビューし、ブログをリライトしていく予定だ。

人間は、ちょっとしたきっかけで大きく成長することがある。

そのきっかけはーーーーー味変用のレモンのように、思いがけないもので身近にあるのかもしれない。

再訪

特製牛骨らぁめん　※2026年1月

年が明け。2026年1月に再訪。

前回の「特製鶏白湯塩らぁめん」に衝撃を受けたわけだが、今回は「特製牛骨らぁめん」を注文。

もちろん、餃子も。

行列時の並び方

休日の12時頃ということもあり、外には待ち数人の行列が。

行列時には、店内に入ってすぐ右横に記名簿があるので、名前と人数を書き、食券を買ってから外で待つシステム。

外には椅子が６個並んでいるが、どの椅子に座っても大丈夫。

しばらくすると、店員さんが食券を回収に来て、順番が来たら名前を呼ばれて席に案内してくれる。

席に案内され、着丼を待つ。

着丼

しばらくすると、いざ着丼。

「やっぱり、特製は映えるなあ。」とラーメンのルックスを確認すると、ワンタン、チャーシュー２種類、メンマ、ネギ、大葉・・・とさすがの豪華なラインナップ。

まずはスープを一口。

「あっさりとしながらも牛骨の出汁が効いていてうまい！」

麺はやや細麺で、麺をリフトするたびに牛骨の存在感・旨みを感じる。

トッピングのワンタン、チャーシューは鶏白湯と同じくレベルが高い。

そして一際、技ありだなと思ったのが大場の存在。

牛骨の旨みと大場の爽やかさがマッチングし、口の中が爽やかな旨みで溢れる。

そして、スープも麺も完食し、熱々餃子も食べたらお腹いっぱい。

大満足のラーメンでした。

特製鶏白湯醤油らぁめん　※2026年2月

一番最初に食べたのが「塩」だったが今回は「醤油」を注文。

結論から言うと、塩と醤油は全くと言っていいほど別のラーメンといっていいほど味が違う。

今回頼んだ醤油について表現するならば、「鶏白湯（塩）をベースにしたビターな一杯」であろうか。

マー油の苦味と、醤油の苦味が、味に奥深さを与える「大人の一杯」となっている。

レモンの味変後も、このビターな感じは残るので好みが分かれる一杯かもしれない。

塩が「万人受けする一杯」であるならば醤油は「玄人受けする一杯」といったところであろうか。

うまいラーメンであることには間違いないので、ここまでくると好みの問題になってくる。

鶏白湯つけ麺　※2026年5月

今回は、まだ未食のつけ麺をチョイス。

デフォルトでのトッピングはチャーシュー、煮卵、青菜、海苔がのっかっている。

まずは麺をリフトしスープにドボン。

口へ運び咀嚼すると、ツルツルとした太麺の弾力がすごいことに気づく。

そして、つけ麺用にカスタマイズされた鶏の旨みがギュッと詰まったスープ。

ラーメンも美味かったが、つけ麺はつけ麺で美味しい一杯であった。

そして食べ終わった際には、店員さんにスープ割をお願いすれば、無料でスープを持ってきてくれるので忘れずに注文したい。

ネギちゃあしゅう飯　※2026年5月

しっかりと味付けされた刻みチャーシューがご飯のうえにたくさんのっており、マヨネーズがこの丼の印象に大きく影響している。

マヨネーズとチャーシューが織りなす鉄板の美味さ。

笹本爲二郎商店でラーメンやつけ麺を食べる際には、充実しているサイドメニューの注文はマストだ。

ラーメンスープやつけ麺スープと一緒に食べれば、さらに食が進むこと間違いなし。

旨辛鶏白湯つけ麺　※2026年6月

前述した「鶏白湯つけ麺」の具材に、辛い味付けのそぼろ肉が具材として麺に載っているのが「旨辛鶏白湯つけ麺」だ。

このそぼろ肉をスープに入れれば、鶏白湯のつけ汁がピリッと辛くなる。

前半はあえてそぼろ肉を入れずに鶏白湯つけ麺として楽しんで、後半にそぼろ肉をスープに入れれば２つの味が楽しめる仕掛け。

それにしても、前述したがこの麺の「ツルッとした中のワシワシとした噛みごたえのある感じ」がとても好きだ。

食べ終えたら、無料の「割スープ」も忘れずに注文しよう。

すじこんご飯　※2026年6月

その名の通り「牛すじ」と「こんにゃく」を甘辛く煮て、ご飯の上に載せた一杯。

ご飯に合うように味付けされた具材が、麺を食べた後の満足感をさらに上乗せしてくれる。

自家製ラー油を足して辛味を加えて食べるのが、個人的におすすめの食べ方だ。

焼売（シュウマイ）　※2026年6月

ラーメンかつけ麺とセットで注文すると安くなるので、おすすめの１品。

そのまま食べても美味いが、自家製ラー油・醤油・お酢・練りカラシを混ぜたものをかけて食べても美味い。

熱々の状態で提供されるので、冷めないうちに口の中へ運ぼう。

冷やしねぎそば生姜風味　※2026年7月　限定

「暑い夏、さっぱりしたものが食べたい。」

そんな時にオススメなのが、この期間限定の１杯だ。

券売機の「限定B」のボタンをポチッ。

冷え冷えの黒い器に入った大葉やレタス等の野菜がたっぷり入った麺と、別皿のカットレモン。

見るからに爽やかさが漂う。

まず麺を啜ると、ちょっと前まで氷水に浸してたんじゃないかよいうくらいキンキンに冷えている。

表面はツルツルしつつもコシがあり、姜葱醤の生姜の風味が鼻を抜ける。

大葉も麺と一緒に啜れば、大葉の香りがフワーッと漂う。

途中でレモンを絞って入れれば、爽やかさがMAXに。

ヘルシーで爽やかで、暑くて食欲がない時もこの１杯ならスルッといけてしまう。

卵かけご飯　※2026年7月

家で食べる卵かけご飯も美味しいが、お店でこだわり抜いた卵かけご飯も格別だ。

こだわりの卵に、ネギ、卵の下には魚粉が。

店員さんからは「最初は何もかけずに卵だけで食べてみてください」との案内があったので、そのまま食べてみる。

濃厚な黄身の味をダイレクトに感じる。

一緒に運ばれてきた「卵かけご飯専用の醤油」をかけて、卵を崩し、ご飯を口に運ぶ。

醤油の甘さと、魚粉の風味が相まって格別の味に。

家で食べる卵かけご飯との違いをぜひ感じてほしい。

杏仁豆腐　※2026年7月

なんと笹本為次郎商店ではデザートも食べることができる。

可愛らしいスプーンが添えられた、見るからに濃厚そうな杏仁豆腐。

実際に口に運ぶと、まるでプリンのような濃厚さがあるのだが、味は紛れもなく杏仁豆腐。

「このクオリティをラーメン屋で味わえるのか」

今まで食べた杏仁豆腐の中で間違いなく一番美味かった。

本当に笹本為次郎商店のサイドメニューのレベルの高さには驚かされる。

まとめ

麺食一郎が「一番美味しい」と感じた一杯

一番オススメしたいのは「特製鶏白湯塩らぁめん」だ。

本当に、この一杯は感動する美味しさであった。

俺の「鶏白湯ラーメン」に対する概念をいい方向に変えてくれた。

終始、優しく奥深いラーメン体験ができるのだが、レモンの味変後の感動もぜひ味わってほしい。

そして、ワンタンやチャーシューもレベルが高いので、ぜひ「特製」で注文してほしい。

お腹に余裕がある人は、これに「餃子」をつければ完璧に違いない。

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